जिगर (ग्रिल्ड) एक स्लाइस पोलेंटा पर

एक स्वादिष्ट पोलेंटा और जिगर के साथ सेम का साइड डिश तैयार करने के लिए, हम पोलेंटा से शुरुआत करेंगे। एक गहरे बर्तन में पानी उबालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि पानी और मक्का के आटे का अनुपात सही हो, यानी हर कप मक्का के आटे के लिए लगभग 4 कप पानी का उपयोग करें। जब पानी उबलने लगे, तो स्वाद के अनुसार नमक डालें और फिर मक्का का आटा बारिश की तरह डालें, लगातार एक फेंटने वाली या लकड़ी के चम्मच से हिलाते रहें ताकि गुठलियाँ न बनें। इसे धीमी आंच पर लगभग 40 मिनट तक उबालने दें, बीच-बीच में हिलाते रहें ताकि यह चिपके नहीं। जब पोलेंटा पक जाए, तो एक ट्रे या एक बड़ी कटिंग बोर्ड लें और एक टुकड़ा बेकिंग पेपर रखें जिसे भिगोकर अच्छी तरह से मुट्ठी में निचोड़ा गया है। इससे पोलेंटा चिपकेगी नहीं। तैयार ट्रे में पोलेंटा डालें, इसे लगभग 2-3 सेंटीमीटर मोटाई में समान रूप से फैलाएं। इसे कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें, और जब यह पूरी तरह से ठंडी हो जाए, तो आप इसे वर्गों, वृत्तों या किसी भी आकार में काट सकते हैं, जो आप चाहें, एक चाकू या कुकी कटर का उपयोग करके। अब, चलिए जिगर पर ध्यान दें। मुर्गी के जिगर को चुनें, जिसे समान मोटाई की स्लाइस में काटें। प्रत्येक स्लाइस को एक टुकड़े पर रखें (या बेकन), इसे मोड़ें ताकि दोनों तरफ से ढक जाए, फिर काटें। इन अच्छी तरह से लिपटे जिगर की स्लाइस को अच्छी तरह से गर्म ग्रिल पर रखें। यह महत्वपूर्ण है कि हम जिगर को अधिक न पकाएं, क्योंकि यह सख्त हो जाएगा। इसे मध्यम आंच पर पकाना चाहिए, और अतिरिक्त स्वाद के लिए, हम ग्रिल पर रोज़मैरी की टहनियाँ डाल सकते हैं। साइड डिश के लिए, हम लाल सेम का उपयोग करेंगे, जिसे पहले उबालना होगा। एक बार जब सेम तैयार हो जाए, तो इसे एक ब्लेंडर में डालें, तेल, नमक और यदि आप चाहें, तो अधिक तीव्र स्वाद के लिए लहसुन डालें। सब कुछ तब तक ब्लेंड करें जब तक कि हमें क्रीमी स्थिरता न मिल जाए, यह सुनिश्चित करते हुए कि हम केवल आवश्यक मात्रा में तेल डालें ताकि वांछित बनावट प्राप्त हो सके। अंत में, पोलेंटा को जिगर के स्लाइस के साथ कुछ मिनटों के लिए ग्रिल पर भुना जाता है, जब तक कि वे हल्के से ब्राउन न हो जाएं। इसे गर्मागर्म परोसें, सेम के साइड डिश के साथ, और स्वाद एकदम सही मिलते हैं, एक स्वादिष्ट और भरपेट डिश पेश करते हैं। यह पारंपरिक व्यंजन न केवल भरपूर होता है, बल्कि स्वाद से भी भरपूर होता है, परिवार के खाने या दोस्तों के साथ खाने के लिए आदर्श है।