Karaciğer (ızgara) mısır unu dilimi üzerinde

Lezzetli bir mısır unu (polenta) ve karaciğer ile fasulye garnitürü hazırlamak için önce polentayı yapmaya başlayacağız. Derin bir tencerede suyu kaynatıyoruz ve mısır unu ile su oranına dikkat ediyoruz; yani her bir fincan mısır unu için yaklaşık 4 fincan su kullanıyoruz. Su kaynamaya başladığında, damak zevkine göre tuz ekliyoruz ve ardından mısır ununu yağmur gibi döküyoruz, topaklanmayı önlemek için sürekli olarak bir çırpıcı veya tahta kaşıkla karıştırıyoruz. Düşük ateşte yaklaşık 40 dakika kaynamaya bırakıyoruz, arada bir karıştırarak yapışmasını önlüyoruz. Polenta piştikten sonra, daha büyük bir tepsi veya kesme tahtası alıyoruz ve sıkıca sıkıştırılmış ve ıslatılmış bir parça yağlı kağıt yerleştiriyoruz. Bu, polentanın yapışmamasına yardımcı olacaktır. Hazırlanan tepsiye polentayı döküyoruz ve yaklaşık 2-3 santimetre kalınlığında eşit bir şekilde yayıyoruz. Oda sıcaklığına soğumaya bırakıyoruz ve tamamen soğuduğunda, bir bıçak veya kurabiye kalıpları kullanarak kareler, daireler veya istediğimiz herhangi bir şekle kesebiliriz. Şimdi karaciğeri hazırlayalım. Tavuk karaciğerini seçiyoruz, eşit kalınlıkta dilimler halinde kesiyoruz. Her dilimi bir parça domuz yağı (veya bacon) üzerine koyuyoruz, her iki tarafını kaplayacak şekilde sarıyoruz ve ardından kesiyoruz. Bu iyi sarılmış karaciğer dilimleri iyi ısınmış bir ızgaraya yerleştiriliyor. Karaciğerin fazla pişmesine izin vermemek önemlidir, çünkü sertleşir. Orta ateşte pişirme yapılmalı ve ekstra lezzet için ızgaraya biberiye dalları ekleyebiliriz. Garnitür olarak, önceden haşlanmış kırmızı fasulye kullanacağız. Fasulye hazır olduğunda, bir karıştırıcıya koyuyoruz ve yağ, tuz ve istenirse daha yoğun bir tat için sarımsak ekliyoruz. Her şeyi pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar karıştırıyoruz, istenen dokuya ulaşmak için sadece gerekli kadar yağ eklemeye dikkat ediyoruz. Son olarak, polenta birkaç dakika boyunca karaciğer dilimleriyle birlikte ızgarada pişirilir, hafifçe kızarana kadar. Sıcak servis edilir, fasulye garnitürü ile birlikte ve tatlar mükemmel bir şekilde birleşir, lezzetli ve doyurucu bir yemek sunar. Bu geleneksel yemek sadece doyurucu değil, aynı zamanda lezzet doludur ve aile yemeği veya arkadaşlarla birlikte yemek için idealdir.