Leber (gegrillt) auf einer Scheibe Polenta

Name: Leber (gegrillt) auf einer Scheibe Polenta
Ingredients: Für Polenta: 1 Tasse Maismehl; 3 Tassen Wasser; 1 Teelöffel grobes Salz. Für die Leber: ein Stück Leber; ein Stück Netz (das Rezept; das auch für die Pastete verwendet wird); Rosmarin; Salz; Pfeffer. Beilage: gekochte rote Bohnen; Öl; Salz; Knoblauch (wenn gewünscht).

Vielfältig - Leber (gegrillt) auf einer Scheibe Polenta von Emanuela L. - Recipia Rezepte

Um eine köstliche Polenta mit Leber und einer Beilage aus Bohnen zuzubereiten, beginnen wir damit, uns um die Polenta zu kümmern. Bring Wasser in einem tiefen Topf zum Kochen und achte darauf, das Verhältnis von Wasser zu Maismehl einzuhalten, das heißt, für jede Tasse Maismehl werden etwa 4 Tassen Wasser verwendet. Wenn das Wasser zu kochen beginnt, füge nach Geschmack Salz hinzu und gieße dann das Maismehl in einem Regen hinein, während du kontinuierlich mit einem Schneebesen oder Holzlöffel rührst, um Klumpen zu vermeiden. Lass es etwa 40 Minuten bei schwacher Hitze köcheln und rühre gelegentlich um, um ein Ankleben zu verhindern. Sobald die Polenta gekocht ist, nimm ein Tablett oder ein größeres Schneidebrett und lege ein Stück Backpapier hinein, das befeuchtet und gut in die Faust gedrückt wurde. Das hilft, dass die Polenta nicht kleben bleibt. Gieße die Polenta in das vorbereitete Tablett und verteile sie gleichmäßig auf eine Dicke von etwa 2-3 Zentimetern. Lass sie auf Raumtemperatur abkühlen, und wenn sie vollständig kalt ist, kannst du sie in Quadrate, Kreise oder jede gewünschte Form schneiden, indem du ein Messer oder Ausstechformen verwendest. Jetzt kümmern wir uns um die Leber. Wähle Geflügelleber, die in gleichmäßig dicke Scheiben geschnitten werden sollte. Jede Scheibe wird auf ein Stück Speck (oder Bacon) gelegt, gedreht, um beide Seiten zu bedecken, und dann geschnitten. Diese gut eingewickelten Leberstücke werden auf einen gut erhitzten Grill gelegt. Es ist wichtig, die Leber nicht zu lange zu garen, da sie sonst hart wird. Das Garen sollte bei mittlerer Hitze erfolgen, und für zusätzlichen Geschmack können wir Rosmarinzweige auf den Grill legen. Was die Beilage betrifft, verwenden wir rote Bohnen, die vorher gekocht werden müssen. Sobald die Bohnen fertig sind, geben wir sie in einen Mixer, fügen Öl, Salz und, wenn gewünscht, Knoblauch für einen intensiveren Geschmack hinzu. Alles pürieren, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist, und darauf achten, nur so viel Öl hinzuzufügen, wie nötig ist, um die gewünschte Textur zu erreichen. Am Ende wird die Polenta zusammen mit den Leberstücken für einige Minuten gegrillt, bis sie leicht gebräunt sind. Heiß servieren, zusammen mit der Beilage aus Bohnen, und die Aromen verbinden sich perfekt und bieten ein köstliches und herzhaftes Gericht. Dieses traditionelle Gericht ist nicht nur sättigend, sondern auch voller Geschmack und ideal für ein Familienessen oder mit Freunden.