Wątroba (grillowana) na plasterku polenty

Aby przygotować pyszną polentę z wątróbką i dodatkiem fasoli, zaczniemy od polenty. Gotujemy wodę w głębokim garnku, dbając o zachowanie proporcji wody do mąki kukurydzianej, czyli około 4 szklanek wody na każdą szklankę mąki kukurydzianej. Kiedy woda zacznie wrzeć, dodajemy sól do smaku, a następnie wsypujemy mąkę kukurydzianą deszczem, ciągle mieszając trzepaczką lub drewnianą łyżką, aby uniknąć grudek. Gotujemy na małym ogniu przez około 40 minut, mieszając od czasu do czasu, aby zapobiec przyklejaniu się. Po ugotowaniu polenty bierzemy blachę lub większą deskę do krojenia i kładziemy kawałek papieru do pieczenia, który został nawilżony i mocno ściśnięty w pięści. To pomoże, aby polenta się nie przykleiła. Wlewamy polentę do przygotowanej blachy, równomiernie rozprowadzając ją na grubość około 2-3 centymetrów. Pozwalamy jej wystygnąć do temperatury pokojowej, a gdy całkowicie ostygnie, możemy pokroić ją w kwadraty, okręgi lub dowolny kształt, którego pragniemy, używając noża lub foremek do ciastek. Teraz zajmijmy się wątróbką. Wybieramy wątróbkę drobiową, którą kroimy na równe grubości plastry. Każdy plaster kładziemy na kawałku słoniny (lub boczku), skręcamy, aby pokryć obie strony, a następnie kroimy. Te dobrze owinięte plastry wątróbki kładziemy na dobrze rozgrzanym grillu. Ważne jest, aby nie pozwolić, aby wątróbka gotowała się zbyt długo, ponieważ stwardnieje. Smażenie powinno odbywać się na średnim ogniu, a dla dodatkowego smaku możemy dodać gałązki rozmarynu na grill. Jeśli chodzi o dodatek, użyjemy czerwonej fasoli, którą należy wcześniej ugotować. Gdy fasola jest gotowa, wkładamy ją do blendera, dodając olej, sól i, jeśli chcemy, czosnek dla intensywniejszego smaku. Miksujemy wszystko, aż uzyskamy kremową konsystencję, dbając o to, aby dodać tylko tyle oleju, ile potrzebujemy, aby uzyskać pożądaną teksturę. Na koniec polenta jest grillowana razem z plastrami wątróbki przez kilka minut, aż lekko się zrumienią. Podajemy na ciepło, obok dodatku z fasoli, a smaki idealnie się łączą, oferując pyszne i sycące danie. To tradycyjne danie jest nie tylko sycące, ale także pełne smaku, idealne na rodzinny obiad lub z przyjaciółmi.