Fígado (grelhado) em uma fatia de polenta

Para preparar uma deliciosa polenta com fígado e um acompanhamento de feijão, começaremos cuidando da polenta. Ferva água em uma panela funda, certificando-se de respeitar a proporção de água em relação à farinha de milho, ou seja, cerca de 4 xícaras de água para cada xícara de farinha de milho. Quando a água começar a ferver, adicione sal a gosto e, em seguida, despeje a farinha de milho em chuva, mexendo continuamente com um batedor ou colher de madeira para evitar grumos. Deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 40 minutos, mexendo de vez em quando para evitar que grude. Depois que a polenta estiver cozida, pegue uma assadeira ou uma tábua maior e coloque um pedaço de papel manteiga que foi umedecido e bem apertado na mão. Isso ajudará a polenta a não grudar. Despeje a polenta na assadeira preparada, espalhando-a uniformemente em uma espessura de cerca de 2-3 centímetros. Deixe esfriar à temperatura ambiente e, quando estiver completamente fria, você pode cortá-la em quadrados, círculos ou qualquer forma que desejar, usando uma faca ou cortadores de biscoito. Agora, vamos cuidar do fígado. Escolha o fígado de ave, que deve ser cortado em fatias de espessura uniforme. Cada fatia é colocada sobre um pedaço de banha (ou bacon), torcida para cobrir os dois lados e, em seguida, cortada. Essas fatias de fígado bem embrulhadas são colocadas em uma grelha bem aquecida. É importante não deixar o fígado cozinhar demais, pois ele vai endurecer. O cozimento deve ser feito em fogo médio e, para um sabor extra, podemos adicionar raminhos de alecrim na grelha. Quanto ao acompanhamento, usaremos feijão vermelho, que deve ser cozido previamente. Uma vez que o feijão esteja pronto, coloque-o em um liquidificador, adicionando óleo, sal e, se desejar, alho para um sabor mais intenso. Misture tudo até obter uma consistência cremosa, tendo cuidado para adicionar apenas a quantidade de óleo necessária para alcançar a textura desejada. No final, a polenta é grelhada junto com as fatias de fígado por alguns minutos, até que fiquem levemente douradas. Sirva quente, ao lado do acompanhamento de feijão, e os sabores se combinam perfeitamente, oferecendo um prato delicioso e substancial. Este prato tradicional não é apenas farto, mas também cheio de sabor, sendo ideal para uma refeição em família ou com amigos.

Ingredientes

Para a polenta: 1 xícara de fubá
3 xícaras de água
1 colher de chá de sal grosso. Para o fígado: um pedaço de fígado
um pedaço de membrana (a receita usada para o bolo de carne)
alecrim
sal
pimenta. Acompanhamento: feijão vermelho cozido
óleo
sal
alho (se desejar).

Fígado (grelhado) em uma fatia de polenta

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