Ficat (la Gratar) pe Felie de Mamaliga

Pentru a pregăti o delicioasă mămăligă cu ficat și garnitură de fasole boabe, vom începe prin a ne ocupa de mămăligă. Se pune apă la fiert într-un vas adânc, având grijă să respectăm proporția de apă în raport cu mălaiul, adică pentru fiecare cană de mălai se folosesc aproximativ 4 căni de apă. Când apa începe să fiarbă, se adaugă sare după gust și apoi se toarnă mălaiul în ploaie, amestecând continuu cu un tel sau o lingură de lemn pentru a evita formarea cocoloașelor. Se lasă să fiarbă la foc mic pentru aproximativ 40 de minute, amestecând din când în când pentru a preveni lipirea. După ce mămăliga este gătită, luăm o tavă sau un fund mai mare și așezăm o bucată de hârtie de copt care a fost umezită și strânsă bine în pumn. Acest lucru va ajuta ca mămăliga să nu se lipească. Se toarnă mămăliga în tava pregătită, întinzându-se uniform în strat de aproximativ 2-3 centimetri grosime. O lăsăm să se răcească la temperatura camerei, iar când este complet rece, o putem tăia în pătrate, cercuri sau orice formă dorim, folosind un cuțit sau forme de biscuiți. Acum, să ne ocupăm de ficat. Se alege ficatul de pasăre, care se taie în felii de grosime uniformă. Fiecare felie se așează pe o bucată de prapor (sau slănină), se răsucește pentru a fi acoperită pe ambele părți, apoi se taie. Aceste felii de ficat, bine învelite, se pun pe grătarul bine încins. Este important să nu lăsăm ficatul să se coacă prea mult, deoarece se va întări. Coacerea se face la foc mediu, iar pentru un plus de aromă, putem adăuga crenguțe de rozmarin pe grătar. În ceea ce privește garnitura, vom folosi fasole boabe roșie, care trebuie fiartă în prealabil. Odată ce fasolea este gata, o punem într-un blender, adăugând ulei, sare și, dacă dorim, și usturoi pentru un gust mai intens. Se mixează totul până obținem o consistență cremoasă, având grijă să adăugăm doar atât ulei cât este necesar pentru a ajunge la textura dorită. La final, mămăliga se prăjește pe grătar împreună cu feliile de ficat pentru câteva minute, până se rumenesc ușor. Se servește cald, alături de garnitura de fasole boabe, iar aromele se îmbină perfect, oferind un preparat delicios și consistent. Acest fel de mâncare tradițional nu doar că este sățios, dar și plin de savoare, fiind ideal pentru o masă în familie sau cu prietenii.

Ingrediente

Pentru mamaliga: 1 cana de malai 3 cani de apa 1 lingurita de sare groasa Pentru ficat: o bucata de ficat o bucata de prapor (reteta care se foloseste si la drob) rozmarin
sare
piper. Garnitura: fasole boabe (rosie) fiarta ulei sare usturoi (daca vreti)