पुदीने का चॉकलेट

मिंट के साथ चॉकलेट ब्राउनी एक ऐसा संयोजन है जिस पर मैं तब लौटता हूँ जब मुझे स्पष्ट चॉकलेट के स्वाद वाला मिठाई चाहिए, लेकिन बहुत मीठी केक की तरह भारी नहीं। बेस हल्का और थोड़ा सिरप वाला होता है, टॉपिंग बारीक रहती है, और मिंट के साथ मास्करपोन क्रीम स्वाद को अच्छे से पूरा करती है। इसे ठंडा होने के बाद काटा जाता है और व्यक्तिगत रूप से सजाया जाता है, इसलिए इसे किसी उत्सव के भोजन के लिए भी तैयार किया जा सकता है, न केवल घर के मिठाई के लिए। जल्दी जानकारी तैयारी का समय: मूल नुस्खे में निर्दिष्ट नहीं है बेकिंग का समय: 35-40 मिनट ओवन का तापमान: 160-170 डिग्री सेल्सियस पोर्टियन: संख्या काटे गए टुकड़ों के आकार पर निर्भर करती है कठिनाई: मध्यम नुस्खे का प्रकार: चॉकलेट, मिंट, मास्करपोन और टॉपिंग के साथ ब्राउनी सामग्री बेस के लिए 5 अंडे 1 चुटकी नमक 150 ग्राम चीनी 2 बड़े चम्मच घर का बना मिंट सिरप 2 बड़े चम्मच डॉ. ओटकर मिंट एसेंस 50 मिलीलीटर तेल 150 ग्राम नरम मक्खन, कमरे के तापमान पर 100 मिलीलीटर व्हिपिंग क्रीम 300 ग्राम आटा 5 बड़े चम्मच कोको 1 पैकेट बेकिंग पाउडर सिरप के लिए 1 कप पानी 2 बड़े चम्मच मिंट सिरप टॉपिंग के लिए 100 ग्राम 52% कोको चॉकलेट 120 मिलीलीटर व्हिपिंग क्रीम मास्करपोन क्रीम के लिए 250 ग्राम मास्करपोन 200 ग्राम देशी क्रीम 100 ग्राम पाउडर चीनी 2 बड़े चम्मच मिंट सिरप 1 चम्मच डॉ. ओटकर मिंट एसेंस सजावट के लिए मिंट की पत्तियाँ, वैकल्पिक तैयारी की विधि 1. बेस का मिश्रण तैयार करना अंडे की सफेदी को योक से अलग करें। नमक के साथ सफेदी को फेंटें जब तक यह कड़ी फोम न बन जाए और इसे अलग रख दें। एक अलग बाउल में, योक को चीनी के साथ फेंटें। मिश्रण का रंग हल्का होना चाहिए, इसका वॉल्यूम बढ़ना चाहिए और इसकी स्थिरता क्रीम जैसी होनी चाहिए। तेल को पतली धारा में डालते हुए फेंटना जारी रखें। फिर मिंट एसेंस और मिंट सिरप डालें। 2. मक्खन और सूखी सामग्री जोड़ना नरम मक्खन को धीरे-धीरे, एक चम्मच करके डालें और हर बार मिलाएं। मक्खन नरम होना चाहिए, कमरे के तापमान पर, ताकि यह योक की क्रीम में आसानी से मिल जाए। अलग से, आटा, कोको और बेकिंग पाउडर को मिलाएं। योक की क्रीम में आधी सूखी सामग्री का मिश्रण डालें। इसे फेंटने के बजाय एक व्हिस्क से मिलाएं। व्हिपिंग क्रीम डालें और तब तक मिलाएं जब तक मिश्रण समरूप न हो जाए। फिर आधी सफेदी की फोम डालें और धीरे से मिलाएं। बची हुई सूखी सामग्री डालें, फिर बची हुई फेंटे हुए सफेदी डालें। ध्यान से, नीचे से ऊपर की ओर मिलाएं ताकि फोम का हवा बना रहे। 3. बेस को बेक करना आटे को बेकिंग पेपर से ढकी हुई ट्रे में डालें। ब्राउनी को पहले से गरम ओवन में 160-170 डिग्री सेल्सियस पर 35-40 मिनट तक बेक करें। बेकिंग के बाद, बेस को पूरी तरह से ठंडा होने दें। इसे गर्म होने पर न काटें, क्योंकि यह आसानी से टूट सकता है और समान रूप से सिरप नहीं होगा। 4. काटना और सिरप लगाना जब बेस ठंडा हो जाए, तो बेकिंग पेपर हटा दें और ब्राउनी को लगभग समान टुकड़ों में काटें। सिरप के लिए, पानी को 2 बड़े चम्मच मिंट सिरप के साथ मिलाएं। प्रत्येक टुकड़े को टूथपिक से चुभोएं, फिर तैयार मिश्रण से टुकड़ों को सिरप करें। मात्रा को थोड़ा-थोड़ा करके प्रत्येक टुकड़े पर डालना आसान होता है। 5. टॉपिंग तैयार करना चॉकलेट को छोटे टुकड़ों में तोड़कर एक बाउल में डालें। व्हिपिंग क्रीम डालें, फिर बाउल को भाप पर रखें। जब तक चॉकलेट पूरी तरह से पिघल न जाए और टॉपिंग समरूप न हो जाए, तब तक मिलाते रहें। पिघली चॉकलेट से प्रत्येक ब्राउनी के टुकड़े को टॉप करें। टुकड़ों को 10-15 मिनट के लिए फ्रिज में रखें ताकि टॉपिंग हल्का सेट हो जाए। 6. क्रीम तैयार करना और सजाना मास्करपोन को पाउडर चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक चीनी मिल न जाए। फिर देशी क्रीम, मिंट सिरप और मिंट एसेंस डालें। जब तक एक समरूप क्रीम न बन जाए, तब तक फेंटें। क्रीम को एक पाईपिंग बैग में डालें और प्रत्येक ब्राउनी के टुकड़े को क्रीम के डॉट्स से सजाएं। यदि आपके पास है, तो आप मिंट की पत्तियाँ भी जोड़ सकते हैं। मैं इस नुस्खे को क्यों बनाता हूँ मुझे यह इसलिए पसंद है क्योंकि इसमें कई बनावट होती हैं बिना किसी जटिल क्रीम की आवश्यकता के: बेस नरम होता है, सिरप मिंट के स्वाद को बढ़ाता है, और चॉकलेट का टॉपिंग ठंडी मास्करपोन क्रीम के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है। टुकड़े व्यक्तिगत रूप से तैयार किए जा सकते हैं और आसानी से परोसे जा सकते हैं, खासकर जब मिठाई एक प्लेट पर रखी जाती है। मिंट का स्वाद समायोजित किया जा सकता है। सिरप मिठास और स्वाद लाता है, जबकि एसेंस अधिक केंद्रित होता है, इसलिए यह ध्यान रखना अच्छा है कि इसे बेस और क्रीम में उपयोग की जाने वाली मात्रा के लिए ध्यान में रखा जाए। टिप्स तैयारी से पहले मक्खन को कमरे के तापमान पर छोड़ दें। यदि यह बहुत कठोर है, तो यह योक की क्रीम में अच्छी तरह से नहीं मिल पाएगा। सफेद भाग को अंत में हल्की गति से मिलाना चाहिए। यदि इसे बहुत जोर से मिलाया जाता है, तो मिश्रण अपना वॉल्यूम खो देता है और बेस अधिक घना हो सकता है। काटने, सिरप लगाने और टॉपिंग लगाने से पहले पूरी तरह से ठंडा होने का ध्यान रखें। गर्म बेस टूट सकता है, और टॉपिंग समान रूप से नहीं बैठ पाएगी। बेकिंग का समय 35-40 मिनट है, लेकिन अंतिम समय में बनावट पर ध्यान देना चाहिए। ओवन पहले से 160-170 डिग्री पर गर्म होना चाहिए। टुकड़ों को टूथपिक से चुभोना सिरप को बेस में प्रवेश करने में मदद करता है। सिरप को एक ही स्थान पर न डालें। वैकल्पिकताएँ यदि आपके पास घर का बना मिंट सिरप नहीं है, तो आप केवल मिंट एसेंस का उपयोग कर सकते हैं, अपनी पसंद के अनुसार। इस मामले में, स्वाद को धीरे-धीरे समायोजित किया जाता है, क्योंकि एसेंस सिरप की तुलना में अधिक मजबूत होता है। सजावट के लिए, मिंट की पत्तियाँ वैकल्पिक हैं और इन्हें छोड़ा जा सकता है। विविधताएँ आप ब्राउनी को छोटे या बड़े टुकड़ों में काट सकते हैं, यह इस पर निर्भर करता है कि आप इसे कैसे परोसना चाहते हैं। केवल यह महत्वपूर्ण है कि टुकड़े लगभग समान हों, ताकि सिरप और टॉपिंग समान रूप से वितरित हो सकें। स्वाद को मिंट एसेंस को समायोजित करके अधिक नाजुक या अधिक तीव्र बनाया जा सकता है, बिना बाकी सामग्री को बदले। परोसने के विचार ठंडी टुकड़ों को परोसें, जब टॉपिंग थोड़ी सेट हो गई हो और क्रीम अच्छी तरह से ठंडी हो गई हो। मिंट की पत्तियाँ परोसने से ठीक पहले जोड़ी जा सकती हैं, ताकि एक साधारण और साफ दिखावट हो। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न क्या मैं सिरप के बिना केवल मिंट एसेंस का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ। नुस्खा केवल मिंट एसेंस के साथ बनाया जा सकता है, जिसे स्वाद के अनुसार समायोजित किया जा सकता है। सिरप बेस, मास्करपोन क्रीम, और टुकड़ों को सिरप करने में उपयोग किया जाता है, इसलिए यदि इसे छोड़ा जाता है, तो स्वाद अलग होगा। सफेद भाग को दो चरणों में क्यों जोड़ा जाता है? पहली भाग मिश्रण को हल्का करने में मदद करती है और इसे आसानी से मिलाया जा सकता है। अंतिम भाग को अंत में, हल्की गति से मिलाया जाता है, ताकि बेस में अधिकतम हवा बनी रहे। मैं ब्राउनी को कब काट सकता हूँ? जब यह पूरी तरह से ठंडा हो जाए। यदि इसे गर्म होने पर काटा जाता है, तो बेस टूट सकता है और टुकड़े अच्छी तरह से परिभाषित नहीं रहेंगे। क्या मैं ब्राउनी को टॉपिंग करने से पहले काट सकता हूँ? नुस्खा में ब्राउनी के बेस को सिरप लगाने और टॉपिंग करने से पहले काटने की योजना है। इस तरह, प्रत्येक टुकड़ा अलग से सिरप, टॉपिंग और सजावट प्राप्त करता है। टॉपिंग के बाद इसे फ्रिज में कितनी देर रखना चाहिए? मास्करपोन क्रीम के साथ सजाने से पहले इसे 10-15 मिनट तक रखना पर्याप्त है। सजाने के बाद, इसे ठंडा रखा जाता है। पोषण संबंधी मूल्य नीचे दिए गए मूल्य अनुमानित हैं और इस पर निर्भर करते हैं कि ब्राउनी को कितने टुकड़ों में काटा गया है, किस प्रकार की देशी क्रीम का उपयोग किया गया है, और सिरप द्वारा वास्तव में अवशोषित की गई मात्रा पर। 100 ग्राम मिठाई के लिए, अनुमानित लगभग 350-400 किलो कैलोरी, 5-7 ग्राम प्रोटीन, 35-42 ग्राम कार्बोहाइड्रेट और 20-24 ग्राम वसा है। एक टुकड़े के लिए, मूल्य काफी भिन्न हो सकते हैं, क्योंकि नुस्खा सटीक पोर्शन संख्या निर्दिष्ट नहीं करता है। एक बड़ा टुकड़ा अनुपात में अधिक कैलोरी, शर्करा और वसा होगा। संग्रहण और पुनःगर्मी ब्राउनी को फ्रिज में एक कवर किए गए कंटेनर में रखें, खासकर जब आपने मास्करपोन क्रीम जोड़ दी हो। यह ठंडी होने पर बेहतर होती है, और क्रीम ठंडी तापमान पर बेहतर आकार बनाए रखती है। इसे फिर से गर्म करने की आवश्यकता नहीं है और न ही इसे अनुशंसित किया जाता है, क्योंकि क्रीम और टॉपिंग नरम हो जाएंगे। यदि आप चाहते हैं कि बेस बहुत ठंडा न हो, तो परोसने से पहले टुकड़ों को फ्रिज से थोड़ी देर बाहर निकालें।

सामग्री

5 अंडे 1 चुटकी नमक 150 ग्राम चीनी 2 चम्मच घर का बना पुदीना सिरप 2 चम्मच डॉ. ओटकर पुदीना सार 50 मिली तेल 150 ग्राम नरम मक्खन (कमरे के तापमान पर) 100 मिली व्हीप्ड क्रीम 300 ग्राम