Czekolada miętowa
Brownie z miętą to jedna z kombinacji, do których wracam, gdy mam ochotę na deser o wyraźnym smaku czekolady, ale nie tak ciężki jak bardzo słodkie ciasto. Spód jest delikatny i lekko nasączony, polewa pozostaje gładka, a krem z mascarpone z miętą doskonale uzupełnia smak. Po ostudzeniu kroi się na kawałki i dekoruje indywidualnie, więc może być przygotowane również na uroczysty stół, a nie tylko jako domowy deser. Szybkie informacje Czas przygotowania: nie podano w oryginalnym przepisie Czas pieczenia: 35-40 minut Temperatura piekarnika: 160-170 stopni Celsjusza Porcje: liczba zależy od wielkości pokrojonych kawałków Trudność: średnia Rodzaj przepisu: brownie z czekoladą, miętą, mascarpone i polewą Składniki Na spód 5 jajek szczypta soli 150 g cukru 2 łyżki syropu miętowego, domowej roboty 2 łyżki aromatu miętowego Dr. Oetker 50 ml oleju 150 g miękkiego masła w temperaturze pokojowej 100 ml śmietany do ubijania 300 g mąki 5 łyżek kakao 1 opakowanie proszku do pieczenia Na syrop 1 filiżanka wody 2 łyżki syropu miętowego Na polewę 100 g czekolady o zawartości 52% kakao 120 ml śmietany do ubijania Na krem z mascarpone 250 g mascarpone 200 g tłustej śmietany wiejskiej 100 g cukru pudru 2 łyżki syropu miętowego 1 łyżeczka aromatu miętowego Dr. Oetker Do dekoracji Listki mięty, opcjonalnie Sposób przygotowania 1. Przygotowanie podstawowej masy Oddziel białka od żółtek. Ubij białka ze szczyptą soli, aż uzyskasz sztywną pianę i odstaw na bok. W osobnej misce ubij żółtka z cukrem. Masa powinna stać się jaśniejsza, zwiększyć objętość i uzyskać konsystencję kremu. Wlej olej cienkim strumieniem, nadal miksując. Następnie dodaj aromat miętowy i syrop miętowy. 2. Dodawanie masła i składników suchych Stopniowo dodawaj miękkie masło, po jednej łyżeczce, miksując po każdym dodaniu. Masło powinno być miękkie, w temperaturze pokojowej, aby łatwo wkomponować się w masę żółtkową. Osobno wymieszaj mąkę, kakao i proszek do pieczenia. Do masy żółtkowej dodaj połowę mieszanki składników suchych. Wmieszaj je delikatnie za pomocą trzepaczki, nie miksując zbyt mocno. Dodaj śmietanę do ubijania i mieszaj, aż masa stanie się jednolita. Następnie dodaj połowę ubitych białek i delikatnie wmieszaj. Kontynuuj z resztą składników suchych, a potem dodaj pozostałe białka. Mieszaj ostrożnie, od dołu do góry, aby zachować jak najwięcej powietrza z piany. 3. Pieczenie spodu Wlej ciasto do formy wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz brownie w nagrzanym piekarniku w temperaturze 160-170 stopni Celsjusza przez 35-40 minut. Po upieczeniu pozostaw spód do całkowitego ostygnięcia. Nie kroić, gdy jest ciepłe, ponieważ może się łatwo łamać i nie będzie równomiernie nasączone. 4. Krojenie i nasączanie Gdy spód ostygnie, usuń papier do pieczenia i pokrój brownie na mniej więcej równe kawałki. Aby przygotować syrop, wymieszaj wodę z 2 łyżkami syropu miętowego. Nakłuj każdy kawałek wykałaczką, a następnie nasącz kawałki przygotowanym syropem. Łatwiej jest rozprowadzić syrop, jeśli wlejesz go stopniowo na każdy kawałek. 5. Przygotowanie polewy Połam czekoladę na kawałki i umieść ją w misce. Dodaj śmietanę do ubijania, a następnie umieść miskę na kąpieli wodnej. Mieszaj, aż czekolada całkowicie się rozpuści, a polewa stanie się jednolita. Polukruj każdy kawałek brownie roztopioną czekoladą. Umieść kawałki w lodówce na 10-15 minut, aby polewa lekko stwardniała. 6. Przygotowanie kremu i dekorowanie Ubij mascarpone z cukrem pudrem, aż cukier się rozpuści. Dodaj tłustą śmietanę, syrop miętowy i aromat miętowy. Miksuj, aż uzyskasz jednolity krem. Umieść krem w rękawie cukierniczym i udekoruj każdy kawałek brownie kleksami kremu. Jeśli masz, możesz dodać także listki mięty. Dlaczego często robię ten przepis Lubię go, ponieważ ma różne tekstury bez potrzeby skomplikowanego kremu: spód jest miękki, syrop podkreśla miętowy smak, a czekoladowa polewa dobrze komponuje się z zimnym kremem mascarpone. Kawałki można przygotować indywidualnie i łatwo podać, zwłaszcza gdy deser jest na półmisku. Smak mięty można dostosować. Syrop dodaje słodyczy i smaku, a aromat jest bardziej skoncentrowany, dlatego warto zwrócić uwagę na ilość używaną zarówno w cieście, jak i w kremie. Porady Pozwól, aby masło osiągnęło temperaturę pokojową przed przygotowaniem. Jeśli jest zbyt twarde, nie wymiesza się dobrze z masą żółtkową. Białka należy dodać na końcu delikatnymi ruchami. Jeśli będą mieszane zbyt energicznie, masa straci objętość, a spód może wyjść gęstszy. Przestrzegaj całkowitego ostygnięcia przed krojeniem, nasączaniem i polewaniem. Ciepły spód może się kruszyć, a polewa nie będzie się układać równomiernie. Czas pieczenia wynosi 35-40 minut, jednak teksturę należy obserwować pod koniec. Piekarnik powinien być już nagrzany do 160-170 stopni. Nakłuwanie kawałków wykałaczką pomaga syropowi wniknąć w spód. Nie wlewaj całego syropu w jednym miejscu. Zamienniki Jeśli nie masz domowego syropu miętowego, możesz użyć tylko aromatu miętowego, według własnego smaku. W takim przypadku smak należy dostosować stopniowo, ponieważ aromat jest silniejszy niż syrop. Listki mięty do dekoracji są opcjonalne i mogą być pominięte. Warianty Możesz pokroić brownie na mniejsze lub większe kawałki, w zależności od tego, jak chcesz je podać. Ważne, aby kawałki były mniej więcej równe, aby syrop i polewa rozkładały się jak najrówniej. Smak można uczynić bardziej subtelnym lub intensywnym, dostosowując aromat miętowy, nie zmieniając reszty masy. Pomysły na podanie Podawaj kawałki schłodzone, po tym jak polewa lekko stwardnieje, a krem będzie dobrze schłodzony. Listki mięty można dodać tuż przed podaniem, aby uzyskać prosty i czysty wygląd. Często zadawane pytania Czy mogę użyć tylko aromatu miętowego, jeśli nie mam syropu? Tak. Przepis można wykonać tylko z aromatem miętowym, dostosowanym do smaku. Syrop jest używany w cieście, w kremie mascarpone i do nasączania kawałków, więc smak będzie inny, jeśli zostanie pominięty. Dlaczego białka dodaje się w dwóch etapach? Pierwsza część pomaga w napowietrzeniu masy i można ją łatwiej wkomponować. Ostatnia część dodawana jest na końcu, delikatnymi ruchami, aby zachować jak najwięcej powietrza w cieście. Kiedy mogę pokroić brownie? Po całkowitym ostygnięciu. Jeśli pokroisz je, gdy jest jeszcze ciepłe, spód może się kruszyć, a kawałki nie będą tak dobrze zdefiniowane. Czy mogę polać brownie przed pokrojeniem? Przepis przewiduje krojenie spodu przed nasączaniem i polewaniem. W ten sposób każdy kawałek otrzymuje syrop, polewę i dekorację osobno. Ile czasu powinno stać w lodówce po polaniu? Wystarczy, że stanie 10-15 minut przed dekorowaniem kremem mascarpone. Po dekoracji przechowuj w chłodzie. Wartości odżywcze Poniższe wartości są szacunkowe i zależą od liczby kawałków, na które pokrojone jest brownie, rodzaju użytej tłustej śmietany oraz ilości faktycznie wchłoniętej przez syrop. Na 100 g ciasta szacuje się około 350-400 kcal, z 5-7 g białka, 35-42 g węglowodanów i 20-24 g tłuszczu. Dla jednego kawałka wartości mogą się znacznie różnić, ponieważ przepis nie podaje dokładnej liczby porcji. Większy kawałek będzie miał proporcjonalnie więcej kalorii, cukrów i tłuszczu. Przechowywanie i podgrzewanie Przechowuj brownie w lodówce w przykrytym pojemniku, zwłaszcza po dodaniu kremu mascarpone. Smakuje lepiej na zimno, a krem lepiej utrzymuje swój kształt w niskiej temperaturze. Nie ma potrzeby podgrzewania, ani nie jest to zalecane, ponieważ krem i polewa mogą się rozpuścić. Wyjmij kawałki z lodówki na chwilę przed podaniem, jeśli wolisz, aby spód nie był zbyt zimny.
Składniki
- 5 jajek 1 szczypta soli 150 g cukru 2 łyżki domowego syropu miętowego 2 łyżki esencji miętowej Dr. Oetker 50 ml oleju 150 g miękkiego masła w temperaturze pokojowej 100 ml śmietan
Tagi
Kategorie
Przystawki
Napój
Znani szefowie kuchni
Szef w mieście
Dzieci
Kawa
Konserwować
Gotuj i uśmiechaj się
Gry Kulinarne
Szkoła Gotowania
Pustynia
Różnorodny
Ciasta i wypieki
Napojów
Ryba
Zdrowe Przyjemności
Międzynarodowy
Jakob Hausmann
Dżem
Jamie Oliver
Mięso
Różne
Ponad
Makaron/Pizza
Marynaty
Zaraza
Sałatka
Kanapki
Sosy
Pikantny
Sezon
Sezon
Powolne gotowanie
Zupy
Przepis Gwiazdy
Syrop
Przetłumaczone
Różne
Wegański
