Nane çikolatası
Naneşli brownie, belirgin çikolata tadı isteyen ama çok tatlı bir kek kadar ağır olmayan bir tatlı aradığımda geri döndüğüm kombinasyonlardan biridir. Kek hafif ve şurup ile ıslatılmış, üzerindeki sos ince kalıyor ve nane ile mascarpone kreması aromayı güzel bir şekilde tamamlıyor. Soğuduktan sonra kesilir ve bireysel olarak süslenir, bu yüzden sadece evdeki tatlı için değil, aynı zamanda bir kutlama masası için de hazırlanabilir. Hızlı Bilgiler Hazırlama süresi: orijinal tarifte belirtilmemiş Pişirme süresi: 35-40 dakika Fırın sıcaklığı: 160-170 derece Celsius Porsiyonlar: kesilen parçaların boyutuna bağlı Zorluk derecesi: orta Tarif türü: çikolatalı, naneli, mascarpone'lu ve soslu brownie Malzemeler Kek için 5 yumurta 1 tutam tuz 150 g şeker 2 yemek kaşığı ev yapımı nane şurubu 2 yemek kaşığı Dr. Oetker nane özü 50 ml yağ 150 g yumuşak tereyağı, oda sıcaklığında 100 ml krema 300 g un 5 yemek kaşığı kakao 1 paket kabartma tozu Şurup için 1 fincan su 2 yemek kaşığı nane şurubu Sos için 100 g %52 kakao çikolata 120 ml krema Mascarpone kreması için 250 g mascarpone 200 g çiftlik kreması 100 g pudra şekeri 2 yemek kaşığı nane şurubu 1 tatlı kaşığı Dr. Oetker nane özü Süsleme için Nane yaprakları, isteğe bağlı Hazırlık Yöntemi 1. Temel karışımın hazırlanması Yumurta aklarını sarılarından ayırın. Tuz ile birlikte yumurta aklarını sert bir köpük elde edene kadar çırpın ve bir kenara koyun. Ayrı bir kapta, yumurta sarılarını şekerle çırpın. Karışım rengini açmalı, hacim kazanmalı ve krema kıvamına gelmelidir. Yağı ince bir akış halinde eklerken çırpmaya devam edin. Ardından nane özünü ve nane şurubunu ekleyin. 2. Tereyağı ve kuru malzemelerin eklenmesi Yumuşak tereyağını yavaş yavaş, her seferinde bir tatlı kaşığı ekleyerek çırpın. Tereyağının oda sıcaklığında yumuşak olması, yumurta sarısı krema ile kolayca karışmasını sağlar. Ayrı bir kapta un, kakao ve kabartma tozunu karıştırın. Yumurta sarısı karışımına kuru malzemelerin yarısını ekleyin. Aşırı çırpmadan, bir çırpıcı ile karıştırın. Kremayı ekleyin ve karışım homojen olana kadar karıştırın. Ardından yumurta aklarının yarısını ekleyin ve nazikçe karıştırın. Kuru malzemelerin geri kalanını ekleyin, sonra kalan yumurta aklarını da ekleyin. Havanın mümkün olduğunca korunması için alttan yukarı doğru dikkatlice karıştırın. 3. Kekin pişirilmesi Hamuru yağlı kağıt serili bir tepsiye dökün. Brownie'yi önceden ısıtılmış 160-170 derece Celsius fırında 35-40 dakika pişirin. Pişirdikten sonra, kekin tamamen soğumasını bekleyin. Sıcakken kesmeyin, çünkü daha kolay dağılabilir ve eşit şekilde şurup almaz. 4. Kesme ve şurup ekleme Kek soğuduktan sonra, yağlı kağıdı çıkarın ve brownie'yi eşit parçalara kesin. Şurup için, suyu 2 yemek kaşığı nane şurubu ile karıştırın. Her parçayı bir kürdanla delip, hazırlanan karışımla şurup ekleyin. Miktarı, her parçanın üzerine azar azar dökerek dağıtmak daha kolaydır. 5. Sosun hazırlanması Çikolatayı parçalara ayırın ve bir kaseye koyun. Krema ekleyin, ardından kaseyi buharda eritin. Çikolata tamamen eriyip sos homojen olana kadar karıştırın. Her brownie parçasını erimiş çikolata ile kaplayın. Parçaları buzdolabına 10-15 dakika koyun, böylece sos hafifçe sertleşir. 6. Kremanın hazırlanması ve süsleme Mascarponeyi pudra şekeri ile çırpın, şekerin karışmasına izin verin. Çiftlik kreması, nane şurubu ve nane özünü ekleyin. Homojen bir krema elde edene kadar çırpın. Kremayı bir şırınga koyun ve her brownie parçasını krema ile süsleyin. Eğer varsa, nane yaprakları da ekleyebilirsiniz. Neden bu tarifi sık yapıyorum Tarifin birçok dokusu var ama karmaşık bir krema gerektirmiyor: Kek yumuşak, şurup nane aromasını vurguluyor ve çikolata sosu soğuk mascarpone kreması ile iyi bir uyum sağlıyor. Parçalar bireysel olarak hazırlanabilir ve özellikle tatlı bir tepside sunulursa kolayca servis edilir. Nane aromasını ayarlamak mümkündür. Şurup tatlılık ve lezzet getirirken, öz daha yoğun olduğu için hem kekte hem de kremada kullanılan miktara dikkat etmek gerekir. İpuçları Tereyağını hazırlamadan önce oda sıcaklığında bekletin. Çok sert olursa, yumurta sarısı kreması ile iyi karışmaz. Yumurta akları son aşamada nazik hareketlerle eklenmelidir. Aşırı çırpılırsa, karışım hacmini kaybeder ve kek daha yoğun çıkabilir. Kesim, şurup ekleme ve soslama işlemlerinden önce tamamen soğumasını bekleyin. Sıcak bir kek dağılabilir ve sos düzgün yerleşmez. Pişirme süresi 35-40 dakikadır, ancak dokusu son aşamada kontrol edilmelidir. Fırın 160-170 dereceye önceden ısıtılmış olmalıdır. Parçaların kürdanla delinmesi, şurubun kekin içine girmesine yardımcı olur. Tüm şurubu tek bir yere dökmeyin. Değişiklikler Ev yapımı nane şurubunuz yoksa, sadece nane özü kullanabilirsiniz, damak zevkinize göre. Bu durumda, aroma yavaş yavaş ayarlanmalıdır çünkü öz, şuruptan daha yoğundur. Süsleme için nane yaprakları isteğe bağlıdır ve atlanabilir. Varyasyonlar Brownie'yi daha küçük veya daha büyük parçalara kesebilirsiniz, nasıl servis etmek istediğinize bağlı olarak. Önemli olan, parçaların yaklaşık eşit olmasıdır, böylece şurup ve sos en eşit şekilde dağılır. Aroma, nane özünü ayarlayarak daha hafif veya daha yoğun yapılabilir, diğer malzemeleri değiştirmeden. Servis önerileri Parçaları soğuk olarak servis edin, sos hafifçe sertleştiğinde ve krema iyi soğuduğunda. Nane yaprakları, servis etmeden hemen önce eklenebilir, böylece sade ve temiz bir görünüm elde edilir. Sıkça Sorulan Sorular Şurup yoksa sadece nane özü kullanabilir miyim? Evet. Tarif sadece nane özü ile yapılabilir, damak zevkinize göre ayarlanabilir. Şurup, kekte, mascarpone kremasında ve parçaların şurup eklenmesinde kullanıldığı için, atlandığında aroma farklı olacaktır. Yumurta akları neden iki aşamada ekleniyor? İlk kısım, karışımı hafifletmeye yardımcı olur ve daha kolay karışır. Son kısım, sonunda nazik hareketlerle eklenir, böylece kekte mümkün olduğunca çok hava korunur. Brownie'yi ne zaman kesebilirim? Tamamen soğuduktan sonra. Sıcakken kesilirse, kek dağılabilir ve parçalar iyi tanımlanmayabilir. Brownie'yi kesmeden önce soslayabilir miyim? Tarif, kekin şurup eklenmeden ve soslanmadan önce kesilmesini öngörüyor. Bu şekilde, her parça ayrı ayrı şurup, sos ve süsleme alır. Soslandıktan sonra buzdolabında ne kadar süre bekletmeliyim? Mascarpone kreması ile süslenmeden önce 10-15 dakika beklemek yeterlidir. Süsledikten sonra, soğuk tutulmalıdır. Besin değerleri Aşağıdaki değerler tahminidir ve brownie'nin kesildiği parça sayısına, kullanılan krema türüne ve şurubun gerçekten emdiği miktara bağlıdır. 100 g pasta için, tahmini değer yaklaşık 350-400 kcal, 5-7 g protein, 35-42 g karbonhidrat ve 20-24 g yağdır. Bir parça için değerler oldukça değişken olabilir, çünkü tarif kesin porsiyon sayısını belirtmemektedir. Daha büyük bir parça, orantılı olarak daha fazla kalori, şeker ve yağ içerecektir. Saklama ve yeniden ısıtma Brownie'yi buzdolabında, üzeri kapalı bir kapta saklayın, özellikle mascarpone kreması ekledikten sonra. Soğuk servis edildiğinde daha lezzetlidir ve krema soğukta daha iyi şekil alır. Yeniden ısıtılmasına gerek yoktur ve önerilmez, çünkü krema ve sos yumuşar. Parçaları servis yapmadan önce buzdolabından çıkarın, eğer kekin çok soğuk olmasını istemiyorsanız.
Malzemeler
- 5 yumurta 1 tutam tuz 150 g şeker 2 yemek kaşığı ev yapımı nane şurubu 2 yemek kaşığı Dr. Oetker nane özü 50 ml yağ 150 g oda sıcaklığında yumuşak tereyağı 100 ml krema 300 g u
Etiketler
Kategoriler
Aperatifler
İçecekler
Ünlü şefler
Şehirde Şef
Çocuklar
Kahve
Koruma
Pişir ve gülümse
Mutfak Oyunları
Aşçılık Okulu
Çöl
Çeşitli
Hamur ve hamur işleri
İçecekler
Balık
Sağlıklı Lezzetler
Uluslararası
Jakob Hausmann
Reçel
Jamie Oliver
Et
Çeşitli
Üzerinde
Makarna/Pizza
Turşu
Veba
Salata
Sandviçler
Soslar
Tuzlu
Sezon
Sezon
Yavaş pişirme
Çorbalar
Yıldız Tarifi
Şurup
Tercüme edildi
Çeşitli
Vegan
