Schokolade mit Minze

Name: Schokolade mit Minze - Eliana F.
Ingredients: 5 Eier 1 Prise Salz 150 g Zucker 2 Esslöffel hausgemachter Minzsirup 2 Esslöffel Dr. Oetker Minzextrakt 50 ml Öl 150 g weiche Butter bei Zimmertemperatur 100 ml Schlagsahne 300

Wüste - Schokolade mit Minze von Eliana F. - Recipia Rezepte

Die Schokoladenkekse mit Minze sind eine der Kombinationen, zu denen ich zurückkehre, wenn ich ein Dessert mit klarem Schokoladengeschmack möchte, das jedoch nicht so schwer ist wie ein sehr süßer Kuchen. Der Boden ist zart und leicht gesüßt, der Zuckerguss bleibt fein, und die Mascarponecreme mit Minze ergänzt das Aroma gut. Nach dem Abkühlen wird er geschnitten und individuell dekoriert, sodass er auch für ein festliches Essen vorbereitet werden kann, nicht nur für das Dessert zu Hause. Schnelle Infos Zubereitungszeit: nicht in dem ursprünglichen Rezept angegeben Backzeit: 35-40 Minuten Backofentemperatur: 160-170 Grad Celsius Portionen: die Anzahl hängt von der Größe der geschnittenen Stücke ab Schwierigkeitsgrad: mittel Rezeptart: Schokoladenkekse mit Schokolade, Minze, Mascarpone und Zuckerguss Zutaten Für den Boden 5 Eier 1 Prise Salz 150 g Zucker 2 Esslöffel hausgemachter Minzsirup 2 Esslöffel Minzextrakt von Dr. Oetker 50 ml Öl 150 g weiche Butter, Zimmertemperatur 100 ml Schlagsahne 300 g Mehl 5 Esslöffel Kakao 1 Päckchen Backpulver Für den Sirup 1 Tasse Wasser 2 Esslöffel Minzsirup Für den Zuckerguss 100 g Schokolade mit 52% Kakao 120 ml Schlagsahne Für die Mascarponecreme 250 g Mascarpone 200 g fetter Sahne, vom Bauern 100 g Puderzucker 2 Esslöffel Minzsirup 1 Teelöffel Minzextrakt von Dr. Oetker Zur Dekoration Minzblätter, optional Zubereitung 1. Vorbereitung der Grundmasse Trenne die Eiweiße von den Eigelben. Schlage die Eiweiße mit einer Prise Salz, bis sie steif sind, und stelle sie beiseite. In einer separaten Schüssel die Eigelbe mit dem Zucker aufschlagen. Die Mischung sollte sich in der Farbe aufhellen, im Volumen zunehmen und die Konsistenz einer Creme erreichen. Gieße das Öl in einem dünnen Strahl hinzu, während du weiter schlägst. Füge dann den Minzextrakt und den Minzsirup hinzu. 2. Hinzufügen von Butter und trockenen Zutaten Füge die weiche Butter nach und nach, löffelweise, hinzu und schlage nach jeder Zugabe weiter. Die Butter sollte weich und bei Zimmertemperatur sein, damit sie sich leicht in die Eigelbcreme einfügt. In einer separaten Schüssel Mehl, Kakao und Backpulver vermischen. Füge die Hälfte der trockenen Zutaten zur Eigelbcreme hinzu. Vermische sie vorsichtig mit einem Schneebesen, ohne zu viel zu schlagen. Füge die Schlagsahne hinzu und rühre, bis die Mischung homogen ist. Füge dann die Hälfte des steif geschlagenen Eiweißes hinzu und hebe es vorsichtig unter. Mache mit den restlichen trockenen Zutaten weiter und füge dann das restliche geschlagene Eiweiß hinzu. Vorsichtig von unten nach oben mischen, um so viel Luft wie möglich aus dem Eiweiß zu erhalten. 3. Backen des Bodens Gieße den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Form. Backe die Schokoladenkekse im vorgeheizten Ofen bei 160-170 Grad Celsius für 35-40 Minuten. Nach dem Backen den Boden vollständig abkühlen lassen. Schneide ihn nicht, solange er noch warm ist, da er sich leichter bricht und nicht gleichmäßig durchtränkt. 4. Schneiden und Durchtränken Wenn der Boden abgekühlt ist, entferne das Backpapier und schneide die Kekse in ungefähr gleich große Stücke. Für den Sirup mische das Wasser mit den 2 Esslöffeln Minzsirup. Steche jedes Stück mit einem Zahnstocher ein und tränke die Stücke mit der vorbereiteten Mischung. Die Menge lässt sich leichter verteilen, wenn du sie nach und nach über jedes Stück gießt. 5. Zubereitung des Zuckergusses Breche die Schokolade in Stücke und lege sie in eine Schüssel. Füge die Schlagsahne hinzu und stelle die Schüssel über ein Wasserbad. Rühre, bis die Schokolade vollständig geschmolzen ist und der Zuckerguss gleichmäßig wird. Bestreiche jedes Stück Keks mit der geschmolzenen Schokolade. Lege die Stücke für 10-15 Minuten in den Kühlschrank, damit der Zuckerguss leicht fest wird. 6. Zubereitung der Creme und Dekoration Schlage den Mascarpone mit dem Puderzucker, bis sich der Zucker eingearbeitet hat. Füge die fettreiche Sahne, den Minzsirup und den Minzextrakt hinzu. Schlage weiter, bis du eine homogene Creme erhältst. Gib die Creme in einen Spritzbeutel und dekoriere jedes Stück Keks mit einem Tupfer Creme. Wenn du welche zur Hand hast, kannst du auch Minzblätter hinzufügen. Warum ich das Rezept oft mache Ich mag es, weil es mehrere Texturen hat, ohne eine komplizierte Creme zu benötigen: Der Boden ist weich, der Sirup betont das Minzaroma, und der Schokoladen-Zuckerguss passt gut zur kalten Mascarponecreme. Die Stücke können einzeln vorbereitet werden und lassen sich leicht servieren, besonders wenn das Dessert auf einer Platte angerichtet ist. Das Minzaroma kann angepasst werden. Der Sirup bringt Süße und Geschmack, während der Extrakt konzentrierter ist, daher sollte man die verwendete Menge sowohl im Boden als auch in der Creme beachten. Tipps Lass die Butter vor der Zubereitung auf Zimmertemperatur kommen. Wenn sie zu fest ist, lässt sie sich nicht gut mit der Eigelbcreme vermischen. Die Eiweiße sollten am Ende mit sanften Bewegungen untergehoben werden. Wenn sie zu kräftig gemischt werden, verliert die Mischung ihr Volumen und der Boden kann dichter werden. Achte darauf, dass der Boden vollständig abgekühlt ist, bevor du ihn schneidest, durchtränkst und glasierst. Ein warmer Boden kann zerbröckeln, und der Zuckerguss wird sich nicht gleichmäßig verteilen. Die Backzeit beträgt 35-40 Minuten, jedoch sollte die Textur gegen Ende beobachtet werden. Der Ofen sollte bereits auf 160-170 Grad vorgeheizt sein. Das Einstechen der Stücke mit einem Zahnstocher hilft dem Sirup, in den Boden einzudringen. Gieße den Sirup nicht an einer Stelle auf einmal. Ersatzmöglichkeiten Wenn du keinen hausgemachten Minzsirup hast, kannst du nur Minzextrakt verwenden, nach deinem Geschmack. In diesem Fall sollte das Aroma schrittweise angepasst werden, da der Extrakt stärker ist als der Sirup. Für die Dekoration sind Minzblätter optional und können weggelassen werden. Variationen Du kannst die Kekse in kleinere oder größere Stücke schneiden, je nachdem, wie du sie servieren möchtest. Wichtig ist nur, dass die Stücke ungefähr gleich groß sind, damit der Sirup und der Zuckerguss gleichmäßig verteilt werden. Das Aroma kann dezenter oder intensiver gemacht werden, indem du den Minzextrakt anpasst, ohne die restlichen Zutaten zu ändern. Serviervorschläge Serviere die Stücke kalt, nachdem der Zuckerguss leicht fest geworden ist und die Creme gut gekühlt ist. Die Minzblätter können kurz vor dem Servieren hinzugefügt werden, um ein einfaches und sauberes Aussehen zu erzielen. Häufig gestellte Fragen Kann ich nur Minzextrakt verwenden, wenn ich keinen Sirup habe? Ja. Das Rezept kann nur mit Minzextrakt zubereitet werden, angepasst nach Geschmack. Der Sirup wird im Boden, in der Mascarponecreme und zum Durchtränken der Stücke verwendet, sodass das Aroma anders sein wird, wenn er weggelassen wird. Warum werden die Eiweiße in zwei Schritten hinzugefügt? Der erste Teil hilft, die Mischung aufzulockern und lässt sich leichter einarbeiten. Der letzte Teil wird am Ende mit sanften Bewegungen hinzugefügt, um so viel Luft wie möglich im Boden zu behalten. Wann kann ich die Kekse schneiden? Nachdem sie vollständig abgekühlt sind. Wenn sie geschnitten werden, während sie noch warm sind, kann der Boden brechen und die Stücke werden nicht so gut definiert bleiben. Kann ich die Kekse glasieren, bevor ich sie schneide? Das Rezept sieht vor, dass der Boden vor dem Durchtränken und Glasieren geschnitten wird. Auf diese Weise erhält jedes Stück Sirup, Zuckerguss und Dekoration separat. Wie lange sollten sie nach dem Glasieren im Kühlschrank stehen? Es reicht aus, wenn sie 10-15 Minuten stehen, bevor sie mit der Mascarponecreme dekoriert werden. Nach der Dekoration sollten sie kühl gelagert werden. Nährwerte Die folgenden Werte sind geschätzt und hängen von der Anzahl der Stücke ab, in die die Kekse geschnitten werden, von der Art der verwendeten fetten Sahne und von der tatsächlich absorbierten Sirupmenge. Für 100 g Kuchen wird mit etwa 350-400 kcal, 5-7 g Eiweiß, 35-42 g Kohlenhydraten und 20-24 g Fett gerechnet. Für ein Stück können die Werte stark variieren, da das Rezept die genaue Anzahl der Portionen nicht angibt. Ein größeres Stück hat proportional mehr Kalorien, Zucker und Fette. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Bewahre die Kekse im Kühlschrank in einem abgedeckten Behälter auf, insbesondere nachdem du die Mascarponecreme hinzugefügt hast. Sie schmecken besser kalt, und die Creme behält ihre Form bei niedriger Temperatur besser. Es ist nicht notwendig, sie wieder zu erwärmen, und es wird auch nicht empfohlen, da die Creme und der Zuckerguss weich werden würden. Nimm die Stücke kurz vor dem Servieren aus dem Kühlschrank, wenn du möchtest, dass der Boden nicht zu kalt ist.

Zutaten

5 Eier 1 Prise Salz 150 g Zucker 2 Esslöffel hausgemachter Minzsirup 2 Esslöffel Dr. Oetker Minzextrakt 50 ml Öl 150 g weiche Butter bei Zimmertemperatur 100 ml Schlagsahne 300

Schokolade mit Minze

Zutaten

Tags

Kategorien