薄荷巧克力
薄荷巧克力蛋糕是我在想要一种清晰巧克力味的甜点时经常选择的组合，它的口感没有非常甜的蛋糕那么沉重。蛋糕底松软，略微浸泡，糖霜保持细腻，而薄荷马斯卡彭奶酪的奶油很好地补充了香气。冷却后切块并单独装饰，因此它不仅可以作为家常甜点，也可以为节日餐桌准备。 快速信息 准备时间：原食谱中未说明 烘烤时间：35-40分钟 烤箱温度：160-170摄氏度 份数：根据切块大小而定 难度：中等 食谱类型：薄荷巧克力蛋糕，马斯卡彭奶酪和糖霜 配料 蛋糕底 5个鸡蛋 1小撮盐 150克糖 2汤匙自制薄荷糖浆 2汤匙Dr. Oetker薄荷精华 50毫升油 150克软黄油，室温 100毫升淡奶油 300克面粉 5汤匙可可粉 1包泡打粉 糖浆 1小杯水 2汤匙薄荷糖浆 糖霜 100克52%可可巧克力 120毫升淡奶油 马斯卡彭奶酪 250克马斯卡彭奶酪 200克乡村奶油 100克糖粉 2汤匙薄荷糖浆 1茶匙Dr. Oetker薄荷精华 装饰 薄荷叶，可选 制作方法 1. 准备基本混合物 将蛋白与蛋黄分开。用盐打发蛋白，直到形成坚硬的泡沫，放在一旁。 在另一个碗中，将蛋黄与糖混合。混合物应变色，体积增大，并达到奶油的稠度。 慢慢倒入油，同时继续搅拌。然后加入薄荷精华和薄荷糖浆。 2. 加入黄油和干料 将软黄油逐渐加入，每次一茶匙，搅拌均匀。黄油应软，室温，以便容易与蛋黄奶油混合。 在另一个碗中，将面粉、可可粉和泡打粉混合。 将一半的干料混合物加入蛋黄奶油中。用打蛋器轻轻混合，不要过度搅拌。 加入淡奶油，搅拌至混合物均匀。然后加入一半的蛋白泡沫，轻轻混合。 继续加入剩余的干料，然后加入剩下的蛋白泡沫。小心地从底部向上搅拌，以保持泡沫中的空气。 3. 烘烤蛋糕底 将面糊倒入铺有烘焙纸的烤盘中。在预热至160-170摄氏度的烤箱中烘烤35-40分钟。 烘烤后，让蛋糕底完全冷却。不要在热的时候切割，因为它可能更容易碎裂，并且不会均匀浸泡。 4. 切割和浸泡 当蛋糕底冷却后，去掉烘焙纸，将蛋糕切成大致相等的块。 为了制作糖浆，将水与2汤匙薄荷糖浆混合。用牙签刺每块蛋糕，然后用准备好的混合糖浆浸泡每块。将糖浆慢慢倒在每块蛋糕上，分配更均匀。 5. 准备糖霜 将巧克力掰成小块，放入碗中。加入淡奶油，然后将碗放在水浴中。 搅拌直到巧克力完全融化，糖霜变得均匀。用融化的巧克力为每块蛋糕上糖霜。 将蛋糕块放入冰箱冷藏10-15分钟，以便糖霜稍微固定。 6. 准备奶油和装饰 将马斯卡彭奶酪与糖粉搅拌，直到糖粉完全融入。加入乡村奶油、薄荷糖浆和薄荷精华。搅拌直到得到均匀的奶油。 将奶油放入裱花袋中，装饰每块蛋糕。如果有薄荷叶，可以在最后装饰上。 为什么我经常做这个食谱 我喜欢这个食谱，因为它有多种口感，而不需要复杂的奶油：蛋糕底柔软，糖浆增强了薄荷的香气，而巧克力糖霜与冷的马斯卡彭奶酪奶油搭配得很好。每块可以单独准备，特别是在甜点放在盘子上时，易于上桌。 薄荷的香气可以调整。糖浆带来甜味和风味，而精华更浓缩，因此在蛋糕底和奶油中使用的量需要注意。 建议 在准备前将黄油放在室温下。如果太硬，将无法与蛋黄奶油良好混合。 蛋白需最后轻轻加入。如果搅拌过于剧烈，混合物的体积会下降，蛋糕底可能会更密实。 切割、浸泡和上糖霜之前，请确保完全冷却。热蛋糕底可能会碎裂，而糖霜不会均匀附着。 烘烤时间为35-40分钟，但在最后需要关注质地。烤箱应提前预热至160-170度。 用牙签刺入蛋糕块有助于糖浆渗透到蛋糕底中。不要将所有糖浆一次性倒在一个地方。 替代品 如果没有自制的薄荷糖浆，可以仅使用薄荷精华，根据个人口味调整。在这种情况下，香气需逐渐调整，因为精华比糖浆更浓。 薄荷叶可选，可以省略。 变化 可以根据需要将蛋糕切成更小或更大的块。重要的是，块的大小要大致相等，以便糖浆和糖霜均匀分布。 香气可以通过调整薄荷精华的用量来增强或减弱，而不改变其他成分。 上桌建议 在糖霜稍微固定且奶油充分冷却后，冷藏的块可以上桌。薄荷叶可以在上桌前添加，以保持外观简单整洁。 常见问题 如果没有糖浆，我可以只用薄荷精华吗？ 可以。食谱可以仅用薄荷精华，根据个人口味调整。糖浆用于蛋糕底、马斯卡彭奶油和浸泡块，因此如果省略，香气会有所不同。 为什么要分两次加入蛋白？ 第一部分有助于轻化混合物，容易融合。最后一部分在最后加入，轻轻搅拌，以保持蛋糕底中的空气。 我什么时候可以切蛋糕？ 在完全冷却后。如果在热的时候切割，蛋糕底可能会碎裂，块的形状不会保持良好。 我可以在切割之前给蛋糕上糖霜吗？ 食谱要求在浸泡和上糖霜之前切割蛋糕底。这样，每块都会单独获得糖浆、糖霜和装饰。 糖霜后需要在冰箱里放多久？ 在用马斯卡彭奶油装饰之前，放置10-15分钟就足够了。装饰后，保持在冷藏状态。 营养价值 以下数值为估算值，取决于蛋糕切块的数量、使用的奶油类型以及实际吸收的糖浆量。 每100克蛋糕的估算值约为350-400千卡，含5-7克蛋白质、35-42克碳水化合物和20-24克脂肪。 每块的数值可能会变化，因为食谱未说明确切的份数。较大块的卡路里、糖和脂肪会相应增加。 保存和加热 将蛋糕存放在冰箱中，放在盖好的容器里，特别是在添加了马斯卡彭奶油后。冷食更好，奶油在低温下更容易保持形状。 不需要加热，也不建议加热，因为奶油和糖霜会变软。如果你希望蛋糕底不是太冷，可以在上桌前稍微提前从冰箱中取出。
成分
- 5个鸡蛋 1撮盐 150克糖 2汤匙自制薄荷糖浆 2汤匙Oetker薄荷精华 50毫升油 150克室温软黄油 100毫升打发奶油 300克面粉 5汤匙可可粉 1包泡打粉 用于糖霜： 100克52%可可巧克力 120毫升打发奶油 用于糖浆： 1杯水 2汤匙薄荷糖浆 用于奶油： 250克马斯卡彭
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