थाई झींगा नूडल

मैंने पहली बार एक रेस्तरां में झींगा थाई नूडल्स का स्वाद लिया और यह मेरे मन में बस गया। मुझे स्रोत से नुस्खा नहीं मिला, लेकिन मैंने प्लेट में जो था उसका विश्लेषण किया और घर पर एक ऐसा संस्करण बनाने में सफल रहा जो मूल स्वाद के बहुत करीब है। नीचे दिया गया नुस्खा मैंने कई बार बनाया है और यह हमेशा जल्दी खत्म हो जाता है। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 20 मिनट पोर्टियन: 1-2 कठिनाई: आसान नुस्खा प्रकार: मुख्य, त्वरित लंच या डिनर सामग्री 100 ग्राम पतले चावल नूडल्स 100 ग्राम छिलके वाले झींगे 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल 1 चम्मच मीठी मिर्च का पेस्ट 1 चम्मच तीखी मिर्च का पेस्ट (स्वाद के अनुसार समायोजित करें) 2 चम्मच शहद 3 लौंग लहसुन की कुचली हुई थोड़ा कटा हुआ ताजा धनिया 2 स्लाइस लाल शिमला मिर्च नमक, स्वाद के अनुसार विधि 1. चावल के नूडल्स तैयार करें। एक बर्तन में पानी उबालें। जब यह उबलने लगे, तो नूडल्स डालें और पैकेज पर लिखे अनुसार 3-5 मिनट तक पकने दें। उन्हें छान लें और ठंडे पानी के नीचे हल्का धो लें, ताकि वे चिपक न जाएं। 2. इस बीच, एक पैन में मध्यम आंच पर तेल गरम करें। कुचले हुए लहसुन और मीठी मिर्च का पेस्ट डालें। 30-40 सेकंड के लिए छोड़ दें, ताकि लहसुन नरम हो जाए और उसकी सुगंध निकलने लगे। 3. पैन में झींगे डालें। थोड़ा नमक भी डालें। कुछ बार हिलाएं, फिर शिमला मिर्च की स्लाइस और तीखी मिर्च का पेस्ट डालें। जब तक झींगे गुलाबी और लगभग पक न जाएं तब तक मध्यम आंच पर पकाते रहें - यदि आप छिलके वाले झींगे का उपयोग कर रहे हैं तो यह केवल कुछ मिनटों में हो जाएगा। 4. जब झींगे लगभग पक जाएं, तो शहद डालें। अच्छी तरह मिलाएँ और सभी स्वादों को मिलाने के लिए पैन को 3 मिनट तक और पकने दें। 5. झींगा सॉस को छने हुए नूडल्स पर डालें। कटा हुआ धनिया छिड़कें, हल्का मिलाएँ और चखें कि क्या और नमक की आवश्यकता है। तुरंत परोसें। मैं इस नुस्खे को क्यों बार-बार बनाता हूँ यह जल्दी तैयार होता है, सामग्री आसानी से उपलब्ध होती है और मुझे लंबे समय तक चूल्हे पर नहीं खड़ा होना पड़ता। यह एक व्यक्ति के लिए या जब आप बड़े हिस्से नहीं बनाना चाहते हैं, तब के लिए उपयुक्त है। मुझे मीठे-तीखे स्वाद का संयोजन पसंद है, और झींगे और चावल के नूडल्स एक साथ बहुत अच्छे लगते हैं। टिप्स और विविधताएँ टिप्स झींगों को अधिक देर तक आग पर न छोड़ें ताकि वे कठोर न हों। उबालने के बाद नूडल्स को ठंडे पानी से धो लें ताकि वे चिपक न जाएं। तीखे मिर्च के पेस्ट को बहुत आसानी से डोज किया जा सकता है - थोड़ा सा शुरू करें और यदि आप अधिक मसालेदार चाहते हैं तो धीरे-धीरे जोड़ें। वैकल्पिक सामग्री यदि आपको पतले चावल के नूडल्स नहीं मिलते हैं, तो आप चौड़े चावल के नूडल्स का उपयोग कर सकते हैं। जैतून का तेल किसी भी तटस्थ वनस्पति तेल से बदला जा सकता है। यदि आपके पास मीठी या तीखी मिर्च का पेस्ट नहीं है, तो बारीक कटी हुई शिमला मिर्च और थोड़ी सी ताजा तीखी मिर्च या चटनी का उपयोग करें। शहद को एगेव सिरप या किसी अन्य तरल मिठास से बदला जा सकता है। विविधताएँ झींगों में, यदि आपको खुशबू पसंद है, तो थोड़ा कद्दूकस किया हुआ अदरक डाल सकते हैं। आखिर में कुछ हरी प्याज डाल सकते हैं। यदि आपके पास फ्रिज में हैं, तो कुछ अतिरिक्त सब्जियाँ जैसे बारीक कटी गाजर या अंकुरित सेम डाल सकते हैं। सेवा करने के विचार संरचना के लिए तिल छिड़क सकते हैं। धनिया को ताज़े धनिया से बदला जा सकता है, ताकि एशियाई स्वाद के करीब पहुँच सके। यदि आपके पास नींबू है, तो इसे साथ में परोस सकते हैं। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न क्या नूडल्स को उबालना चाहिए या केवल भिगोना चाहिए? पतले नूडल्स के लिए, आमतौर पर 3-5 मिनट उबालना या गर्म पानी में भिगोना पर्याप्त होता है, लेकिन पैकेज पर निर्देशों की जांच करें। अधिक समय तक भिगोने से बचें। क्या जमे हुए झींगे का उपयोग किया जा सकता है? हाँ, बस उन्हें पूरी तरह से पिघलने दें और पैन में डालने से पहले कागज़ के तौलिये से पोंछ लें। एक चम्मच तीखी मिर्च का पेस्ट डालने पर नुस्खा कितना तीखा हो जाता है? यह तीखा है, लेकिन सहनीय है। यदि आपको बहुत तीखा पसंद नहीं है, तो आधा या उससे भी कम डालें और अंत में समायोजित करें। क्या मैं अधिक सब्जियाँ डाल सकता हूँ? हाँ, लेकिन पैन को अधिक न भरें, अन्यथा सामग्री ठंडी हो जाएगी और सब्जियों की कुरकुरी बनावट नहीं मिलेगी। क्या मैं इसे पहले से बना सकता हूँ और फ्रिज में रख सकता हूँ? यह नुस्खा ताज़ा होना सबसे अच्छा है, लेकिन आप इसे एक दिन के लिए फ्रिज में रख सकते हैं और जल्दी से गर्म कर सकते हैं। पोषण संबंधी जानकारी (अनुमानित) एक सर्विंग के लिए (100 ग्राम नूडल्स और 100 ग्राम झींगे): लगभग 350-400 कैलोरी। प्रोटीन: 18-20 ग्राम, कार्बोहाइड्रेट: 55-60 ग्राम, वसा: 5-7 ग्राम, शर्करा: 10-12 ग्राम (शहद और पेस्ट से)। ये केवल अनुमान हैं - यह चुने गए नूडल्स और झींगों पर निर्भर करता है। भंडारण और फिर से गर्म करना इसे फ्रिज में 24 घंटे तक रखा जा सकता है, एक बंद कंटेनर में। फिर से गर्म करते समय, सभी चीजों को एक पैन में डालें, एक बड़ा चम्मच पानी डालें और मध्यम आंच पर गर्म करें, केवल इतना गर्म करें कि यह गर्म हो जाए, झींगे को अधिक देर तक न छोड़ें ताकि वे कठोर न हों। ठंडा करने की सिफारिश नहीं की जाती है क्योंकि नूडल्स और झींगे अपनी बनावट खो देते हैं। यह एक व्यंजन है जिसे ताज़ा खाना चाहिए।

तैयारी

तेल गर्म करें और उसमें कुचला हुआ लहसुन और मीठे मिर्च का पेस्ट डालें। थोड़ी देर भूनने के बाद, झींगे, थोड़ा नमक (मीठा और तीखा स्वाद प्रमुख होना चाहिए), कटा हुआ शिमला मिर्च और तीखा मिर्च का पेस्ट डालें। जब झींगे लगभग तैयार हों, तो शहद डालें और 3 मिनट और पकने दें। चावल नूडल्स को उबलते पानी में डालें और 3-5 मिनट तक पकाएं, फिर छान लें और ठंडे पानी में थोड़ी देर धो लें। झींगे की सॉस को नूडल्स पर डालें और थोड़ा कटा हुआ धनिया छिड़कें, फिर मिलाएं। आपका भोजन शुभ हो!