Nouilles Thaïlandaises aux Crevettes
J'ai essayé pour la première fois des nouilles thaïlandaises aux crevettes après les avoir goûtées dans un restaurant, et elles sont restées gravées dans ma mémoire. Je n'ai pas obtenu la recette de la source, mais j'ai analysé ce qu'il y avait dans l'assiette et j'ai réussi à reproduire à la maison une version qui se rapproche beaucoup du goût original. La recette ci-dessous, je l'ai faite plusieurs fois et elle se termine toujours rapidement. Infos rapides Temps total : environ 20 minutes Portions : 1-2 Difficulté : facile Type de recette : plat principal, déjeuner ou dîner rapide Ingrédients 100 g de nouilles de riz fines 100 g de crevettes décortiquées 1 cuillère à soupe d'huile d'olive 1 cuillère à café de pâte de poivron doux 1 cuillère à café de pâte de poivron épicé (ajuster selon le goût) 2 cuillères à café de miel 3 gousses d'ail écrasées un peu de persil frais haché 2 tranches de poivron rouge sel, au goût Méthode de préparation 1. Préparez les nouilles de riz. Mettez une casserole d'eau à bouillir. Quand elle bout, ajoutez les nouilles et laissez-les cuire 3 à 5 minutes, ou selon les instructions sur l'emballage. Égouttez-les et rincez-les brièvement sous l'eau froide pour éviter qu'elles ne collent. 2. Pendant ce temps, chauffez l'huile dans une poêle à feu moyen. Ajoutez l'ail écrasé et la pâte de poivron doux. Laissez cuire 30-40 secondes, jusqu'à ce que l'ail ramollisse et commence à sentir. 3. Ajoutez les crevettes dans la poêle. Ajoutez aussi un peu de sel. Remuez quelques fois, puis ajoutez les tranches de poivron et la pâte de poivron épicé. Continuez à cuire le tout à feu moyen jusqu'à ce que les crevettes deviennent roses et soient presque cuites – cela ne prend que quelques minutes si vous utilisez des crevettes décortiquées. 4. Lorsque les crevettes sont presque cuites, ajoutez le miel. Remuez et laissez la poêle cuire encore 3 minutes pour mélanger toutes les saveurs. 5. Versez toute la sauce aux crevettes sur les nouilles égouttées. Saupoudrez de persil haché, mélangez délicatement et goûtez pour voir si vous avez besoin de plus de sel. Servez immédiatement. Pourquoi je fais souvent cette recette Elle se prépare rapidement, les ingrédients sont accessibles et je n'ai pas à rester longtemps devant la cuisinière. Elle convient aussi pour un repas seul ou quand vous ne voulez pas cuisiner de grandes portions. J'aime la combinaison sucrée-épicée, et les crevettes et les nouilles de riz se marient bien ensemble. Conseils et variations Conseils Ne laissez pas les crevettes trop longtemps sur le feu, sinon elles deviendront dures. Rincez les nouilles à l'eau froide après la cuisson pour éviter qu'elles ne collent. La pâte de poivron épicé peut être dosée très facilement – commencez avec un peu et ajoutez-en au fur et à mesure si vous voulez plus de piquant. Substitutions Vous pouvez également utiliser des nouilles de riz plus larges si vous ne trouvez pas les fines. L'huile d'olive peut être remplacée par n'importe quelle huile végétale neutre. Si vous n'avez pas de pâte de poivron épicé ou doux, utilisez du poivron finement haché et un peu de piment frais ou de sauce piquante. Le miel peut être remplacé par du sirop d'agave ou un autre édulcorant liquide. Variations Vous pouvez ajouter un peu de gingembre râpé aux crevettes si vous aimez le goût. Vous pouvez ajouter quelques tiges d'oignon vert à la fin. Cela fonctionne aussi avec des légumes supplémentaires, comme des carottes coupées en fines tranches ou des germes de haricot, si vous en avez dans le réfrigérateur. Idées de présentation Vous pouvez saupoudrer des graines de sésame pour la texture. Le persil peut être remplacé par de la coriandre fraîche pour un goût plus asiatique. Servez avec une tranche de lime à côté si vous l'avez sous la main. Questions fréquentes Les nouilles doivent-elles être bouillies ou juste trempées ? Pour les fines, il suffit généralement de les faire bouillir 3 à 5 minutes ou de les faire tremper dans l'eau chaude, mais vérifiez les instructions sur l'emballage. Ne les laissez pas tremper trop longtemps. Peut-on utiliser des crevettes congelées ? Oui, il suffit de les décongeler complètement et de les sécher avec une serviette en papier avant de les mettre dans la poêle. À quel point la recette devient-elle épicée avec une cuillère à café de pâte de poivron épicé ? C'est épicé mais supportable. Si vous n'aimez pas trop épicé, mettez-en la moitié ou même moins et ajustez à la fin. Puis-je ajouter plus de légumes ? Oui, mais ne surchargez pas trop la poêle, sinon les ingrédients refroidiront et vous n'obtiendrez pas cette texture légèrement croquante avec les légumes. Puis-je cuisiner à l'avance et conserver au réfrigérateur ? La recette est meilleure fraîche, mais vous pouvez la conserver au réfrigérateur pendant un jour et la réchauffer rapidement dans la poêle. Valeurs nutritionnelles (estimations) Pour une portion (avec 100 g de nouilles et 100 g de crevettes) : environ 350-400 kcal. Protéines : 18-20 g, glucides : 55-60 g, graisses : 5-7 g, sucres : 10-12 g (provenant du miel et des pâtes). Ce ne sont que des estimations – elles dépendent des nouilles choisies et des crevettes. Conservation et réchauffage Peut se conserver au réfrigérateur jusqu'à 24 heures dans un récipient fermé. Lors du réchauffage, mettez tout dans une poêle, ajoutez une cuillère à soupe d'eau et chauffez à feu moyen, juste assez pour réchauffer, sans laisser les crevettes trop longtemps pour ne pas les durcir. La congélation n'est pas recommandée car les nouilles et les crevettes perdent leur texture. C'est un plat qui mérite d'être consommé frais.
Ingrédients
- 100 g de nouilles de riz fines
- 100 g de crevettes
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de pâte de poivron doux
- 1 cuillère à café de pâte de poivron épicé (ajustez selon votre goût pour le piquant)
- 2 cuillères à café de miel
- 3 gousses d'ail
- un peu de persil
- 2 tranches de poivron rouge
- sel au goût
Préparation
Chauffez l'huile et ajoutez l'ail écrasé ainsi que la pâte de poivron doux. Après avoir fait revenir un peu, ajoutez les crevettes, un peu de sel (le goût sucré et épicé doit prédominer), le poivron coupé en tranches et la pâte de poivron épicé. Lorsque les crevettes sont presque prêtes, ajoutez le miel et laissez cuire encore 3 minutes. Les nouilles de riz sont mises dans de l'eau bouillante et laissées à cuire pendant 3 à 5 minutes, puis égouttées et rincées brièvement à l'eau froide. Ajoutez la sauce aux crevettes sur les nouilles et saupoudrez un peu de persil haché, puis mélangez. Bon appétit!
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