Ταϊλανδέζικα Νούντλς με Γαρίδες

Δοκίμασα για πρώτη φορά τα ταϊλανδέζικα ζυμαρικά με γαρίδες αφού τα γεύτηκα σε ένα εστιατόριο και μου έμειναν στο μυαλό. Δεν έμαθα τη συνταγή από την πηγή, αλλά ανάλυσα τι υπήρχε στο πιάτο και κατάφερα να αναπαράγω στο σπίτι μια εκδοχή που πλησιάζει πολύ στη γεύση του πρωτότυπου. Η παρακάτω συνταγή την έχω κάνει πολλές φορές και πάντα τελειώνει γρήγορα.

Συστατικά

100 γ λεπτά ριζομακάρονα
100 γ γαρίδες
1 κουταλιά ελαιόλαδο
1 κουταλάκι γλυκού πάστα γλυκού πιπεριού
1 κουταλάκι γλυκού πάστα καυτού πιπεριού (ρυθμίστε ανάλογα με το πόσο πικάντικο σας αρέσει το φαγητό)
2 κουταλάκια του γλυκού μέλι
3 σκελίδες σκόρδο
λίγο μαϊντανό
2 φέτες κόκκινης πιπεριάς
αλάτι κατά προτίμηση

Προετοιμασία

Ζεστάνετε το λάδι και προσθέστε το σκόρδο που έχετε λιώσει μαζί με την πάστα γλυκού πιπεριού. Αφού σοταριστεί λίγο, προσθέστε τις γαρίδες, λίγο αλάτι (η γλυκιά και πικάντικη γεύση πρέπει να επικρατεί), την κομμένη σε φέτες πιπεριά και την πάστα καυτού πιπεριού. Όταν οι γαρίδες είναι σχεδόν έτοιμες, προσθέστε το μέλι και αφήστε το να ψηθεί για άλλα 3 λεπτά. Τα ζυμαρικά ρυζιού τοποθετούνται σε βραστό νερό και αφήνονται να βράσουν για 3-5 λεπτά, στη συνέχεια στραγγίζονται και ξεπλένονται ελαφρώς με κρύο νερό. Προσθέστε τη σάλτσα γαρίδας πάνω από τα ζυμαρικά και πασπαλίστε με λίγο ψιλοκομμένο μαϊντανό, στη συνέχεια ανακατέψτε. Καλή όρεξη!