पोर्टेंडरलॉइन और बेक्ड आलू

सूअर की मांस की मांसपेशी और भुने हुए आलू कभी-कभी मैं बहुत सरल खाना बनाता हूं, खासकर जब मुझे जटिल रेसिपी बनाने का मन नहीं होता। सूअर की मांस की मांसपेशी और भुने हुए आलू इसीलिए मेरी सूची में शामिल हो गई। मैंने इसे एक वीकेंड पर बनाना शुरू किया, जब मेरे पास केवल कुछ सामग्री थी और मैं रसोई में अधिक समय नहीं बिताना चाहता था। यह कभी भी उम्मीद से अलग नहीं निकला और कुछ प्रयासों के बाद, मैंने इस संस्करण को रखा, जिसमें गर्म आलू पर कद्दूकस किया हुआ पनीर होता है। जल्द जानकारी कुल समय: लगभग 1 घंटा तैयारी का समय: 20 मिनट पकाने का समय: 40-45 मिनट (ओवन और मांस के टुकड़ों की मोटाई के आधार पर) परोसने की मात्रा: 2-3 लोग कठिनाई: आसान रेसिपी का प्रकार: मुख्य भोजन, दोपहर का खाना या रात का खाना सामग्री 5 मध्यम आलू 100 ग्राम सूअर की मांस की मांसपेशी नमक काली मिर्च पनीर (ऊपर कद्दूकस करने के लिए, अंत में) तेल ओरेगैनो थाइम शराब (मारिनेट करने और अंत में छिड़कने के लिए) तैयारी की विधि 1. सूअर की मांस की मांसपेशी को धो लें और इसे उचित आकार के टुकड़ों में काट लें, बहुत बड़े नहीं, ताकि यह जल्दी और समान रूप से पक जाए। 2. मांस के टुकड़ों को एक बर्तन में रखें। नमक, काली मिर्च, ओरेगैनो और थाइम छिड़कें, फिर थोड़ा सा शराब डालें - बस इतना कि मांस को हल्का सा ढक दे। अच्छे से मिलाएं, ढक दें और 15 मिनट के लिए मैरिनेट करने के लिए छोड़ दें। मैंने कभी भी इससे अधिक नहीं छोड़ा, इसकी आवश्यकता नहीं है। 3. इस बीच, आलू को छील लें। उन्हें उचित आकार के टुकड़ों में काटें, न तो बहुत छोटे और न ही बड़े। उन्हें ठंडे पानी में धोएं, फिर अच्छी तरह से छान लें। ऊपर थोड़ा नमक छिड़कें और यदि चाहें तो थोड़ा काली मिर्च भी डालें। 4. एक बहुत बड़े बर्तन को तैयार करें। नीचे थोड़ा सा तेल लगाएं, बस इतना कि सामग्री चिपके नहीं। आलू को बर्तन में एक परत में फैलाएं, फिर मांस के टुकड़े आलू पर या उनके बीच रखें। 5. बर्तन में कुछ चम्मच पानी डालें (बस इतना कि नीचे 2-3 मिमी ढक जाए), ताकि सब कुछ सूख न जाए या पकने पर चिपक न जाए। 6. ओवन को मध्यम तापमान पर पहले से गरम करें (मैंने कभी भी इसे सही डिग्री पर सेट नहीं किया, लेकिन लगभग 180-190°C)। बर्तन को गरम ओवन में, मध्य स्तर पर रखें। 7. लगभग 40 मिनट तक पकने दें। कभी-कभी देखें कि क्या तरल बचा है या मांस को पलटने की आवश्यकता है (मैं अक्सर नहीं मिलाता, बस देखता हूं कि नीचे बहुत ज्यादा न जल जाए)। 8. जब मांस और आलू किनारों पर सुनहरे हो जाएं, तो बर्तन निकालें। मांस पर थोड़ा सा शराब छिड़कें। बर्तन को ओवन में 2-3 मिनट के लिए फिर से रखें, धीमी आंच पर, ताकि शराब जल्दी वाष्पित हो जाए और सब कुछ स्वादिष्ट हो जाए। 9. बर्तन निकालें और जब यह गर्म हो, तो आलू पर पनीर कद्दूकस करें। तुरंत परोसें। मैं यह रेसिपी अक्सर क्यों बनाता हूं क्योंकि इसमें अधिक समय नहीं लगता और मुझे ऐसे सामग्री की आवश्यकता होती है जो मैं हमेशा घर पर रखता हूं। मांस और आलू एक साथ पकते हैं, जिससे बहुत सारे बर्तन गंदे नहीं होते। मुझे पसंद है कि मैं इसे जो भी सामग्री मेरे पास है, उसके अनुसार अनुकूलित कर सकता हूं, और परिणाम सामान्य दिनों के लिए उपयुक्त होता है, बिना विशेष अवसरों के। टिप्स और विविधताएँ टिप्स मांस को बहुत मोटा न काटें, नहीं तो ओवन में यह सख्त रह जाएगा। अगर आपको लगता है कि तरल बहुत जल्दी घट रहा है, तो थोड़ा और पानी डालें। यह सुनिश्चित करें कि आलू नीचे जल न जाएं - हर ओवन अलग तरीके से पकाता है। वैकल्पिक मांसपेशी को अन्य दुबले सूअर के मांस से बदला जा सकता है, लेकिन मांसपेशी अधिक नर्म होती है। यदि आप ऊपर पनीर नहीं चाहते हैं, तो इसे बिना किसी समस्या के छोड़ सकते हैं। इस संस्करण के लिए अन्य प्रकार के मांस की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि पकाने का समय वही नहीं रहता। विविधताएँ कुछ पतले प्याज या लहसुन के टुकड़े जोड़े जा सकते हैं, हालांकि मैं मूल रेसिपी में इसका उपयोग नहीं करता। यदि आपके पास ताजगी वाली जड़ी-बूटियाँ हैं, तो अंत में छिड़कें। बिना पनीर के आलू अधिक साधारण होते हैं, लेकिन फिर भी स्वादिष्ट होते हैं। परोसने के विचार इसे गर्मागर्म खाएं, जब आलू अभी भी भाप में हों, तब कद्दूकस किया हुआ पनीर डालें। यह साधारण सलाद या अचार के साथ भी जाता है, यदि आप कुछ खट्टा चाहते हैं। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न क्या मांस ओवन में सूखता नहीं है? अगर टुकड़े पतले हैं और आप तरल पर ध्यान रखते हैं, तो यह सूखता नहीं है। अगर आपको लगता है कि जलने लगा है, तो पानी डालें। क्या मैं अन्य प्रकार की शराब का उपयोग कर सकता हूं? हाँ, आप जो भी शराब आपके पास है, वह डाल सकते हैं, preferably सफेद या रोज़। इस रेसिपी में मैं लाल शराब नहीं डालता, क्योंकि इससे स्वाद बदल जाता है। क्या मांस को मैरिनेट करना जरूरी है? यह इसे नरम करने में मदद करता है और स्वाद देता है। अगर आपके पास समय नहीं है, तो आप सीधे बर्तन में डाल सकते हैं, लेकिन नमक और जड़ी-बूटियाँ समान रूप से वितरित होनी चाहिए। कौन सा पनीर परोसने के लिए उपयुक्त है? मैंने पकी हुई गाय के पनीर का उपयोग किया, लेकिन टेलेमीया या पार्मेसन भी चलेगा। यह कुछ ऐसा होना चाहिए जो आलू की गर्मी से थोड़ा पिघल जाए। कैसे पता चलेगा कि यह तैयार है? मांस हल्का सुनहरा होना चाहिए, बिना सूखे, और आलू कांटे से नरम होना चाहिए। अगर आलू लगते हैं कि बन गए हैं, लेकिन मांस सुनहरा नहीं है, तो आप ओवन के ग्रिल को कुछ मिनटों के लिए अंत में चालू कर सकते हैं। पोषण संबंधी जानकारी (अनुमानित) एक सर्विंग (2-3 में से, आकार के आधार पर) में लगभग: 400-450 कैलोरी कार्बोहाइड्रेट: 50-60 ग्राम (आलू से) प्रोटीन: 22-25 ग्राम (मांस और पनीर) वसा: 12-15 ग्राम (तेल और पनीर) कैलोरी उस पनीर की मात्रा के आधार पर भिन्न होती है जो आप उपयोग करते हैं और आप कितना तेल डालते हैं। यह एक कठिन रेसिपी नहीं है, लेकिन फिर भी यह भरपूर है। संग्रहण और दोबारा गर्म करना इसे फ्रिज में, ढककर, अधिकतम 2 दिन के लिए रखा जा सकता है। दोबारा गर्म करने पर, आलू अपनी स्वाद खो देते हैं, लेकिन इसे माइक्रोवेव में या ओवन में कुछ मिनटों के लिए गर्म किया जा सकता है। मैं इस प्रकार के भोजन को फ्रीज़ करने की सिफारिश नहीं करता, आलू की बनावट डीफ्रॉस्ट होने के बाद वैसी नहीं रहती। अगर बचता है, तो मैं केवल उतना ही गर्म करता हूं जितना मैं खाता हूं, पूरा बर्तन नहीं।