Schweinefilet mit Ofenkartoffeln

Name: Schweinefilet mit Ofenkartoffeln
Ingredients: 5 geeignete Kartoffeln 100 g Schweinefilet Salz Pfeffer Käse Öl Oregano Thymian Wein

Fleisch - Schweinefilet mit Ofenkartoffeln von Dumitrana K. - Recipia Rezepte

Schweinefilet mit Ofenkartoffeln Manchmal koche ich am liebsten einfach, besonders wenn ich keine Lust auf komplizierte Rezepte habe. Das Schweinefilet mit Ofenkartoffeln ist genau aus diesem Grund auf meine Liste gekommen. Ich begann, es an einem Wochenende zuzubereiten, als ich nur wenige Zutaten zur Verfügung hatte und nicht zu viel Zeit in der Küche verbringen wollte. Es ist immer so geworden, wie ich es erwartet habe, und nach ein paar Versuchen habe ich diese Variante mit geriebenem Käse über den heißen Kartoffeln beibehalten. Schnelle Infos Gesamtzeit: ca. 1 Stunde Vorbereitungszeit: 20 Minuten Kochzeit: 40-45 Minuten (je nach Ofen und Dicke der Fleischstücke) Portionen: 2-3 Personen Schwierigkeitsgrad: einfach Rezepttyp: Hauptgericht, Mittag- oder Abendessen Zutaten 5 mittelgroße Kartoffeln 100 g Schweinefilet Salz Pfeffer Käse (zum Reiben über die Kartoffeln, am Ende) Öl Oregano Thymian Wein (zum Marinieren und zum Beträufeln am Ende) Zubereitung 1. Wasche das Schweinefilet und schneide es in passende Stücke, nicht zu groß, damit es schneller und gleichmäßiger gart. 2. Gib die Fleischstücke in eine Schüssel. Streue Salz, Pfeffer, Oregano und Thymian darüber, füge dann ein wenig Wein hinzu – nur so viel, dass das Fleisch leicht bedeckt ist. Gut vermischen, abdecken und 15 Minuten marinieren lassen. Ich habe es nie länger mariniert, das ist nicht nötig. 3. In der Zwischenzeit die Kartoffeln schälen. In passende Würfel schneiden, weder zu klein noch zu groß. In kaltem Wasser waschen und gut abtropfen lassen. Streue etwas Salz und, wenn gewünscht, etwas Pfeffer darüber. 4. Bereite eine nicht zu große Auflaufform vor. Fette den Boden mit etwas Öl ein, nur so viel, dass die Zutaten nicht kleben bleiben. Verteile die Kartoffeln in einer Schicht in der Form und lege die Fleischstücke darüber oder dazwischen. 5. Gieße einige Esslöffel Wasser in die Form (genug, um den Boden mit 2-3 mm zu bedecken), damit alles beim Backen nicht austrocknet oder anklebt. 6. Heize den Ofen auf mittlere Temperatur vor (ich habe ihn nie auf eine genaue Gradzahl eingestellt, aber etwa 180-190°C). Lass die Form im vorgeheizten Ofen auf der mittleren Schiene. 7. Lass es etwa 40 Minuten backen. Überprüfe gelegentlich, ob noch Flüssigkeit vorhanden ist oder ob das Fleisch gewendet werden muss (ich rühre nicht oft um, ich schaue nur, dass es nicht zu stark am Boden anbrät). 8. Wenn das Fleisch und die Kartoffeln am Rand gebräunt sind, nimm die Form heraus. Beträufle das Fleisch direkt mit etwas Wein. Stelle die Form für weitere 2-3 Minuten bei niedriger Hitze in den Ofen, damit der Wein schnell verdampft und alles Geschmack annimmt. 9. Nimm die Form heraus und reibe, solange sie heiß ist, Käse über die Kartoffeln. Sofort servieren. Warum ich das Rezept oft mache Weil es nicht viel Zeit in Anspruch nimmt und ich Zutaten benötige, die ich ohnehin zu Hause habe. Das Fleisch und die Kartoffeln garen zusammen, es werden nicht zu viele Töpfe schmutzig. Ich mag, dass ich es an das anpassen kann, was ich zur Verfügung habe, und das Ergebnis ist geeignet für normale Tage, ohne besondere Anlässe. Tipps und Variationen Tipps Schneide das Fleisch nicht zu dick, sonst bleibt es im Ofen zäh. Wenn dir scheint, dass die Flüssigkeit zu schnell verdampft, füge zwischendurch etwas Wasser hinzu. Überprüfe, dass die Kartoffeln am Boden nicht anbrennen – jeder Ofen backt anders. Austauschmöglichkeiten Das Filet kann durch ein anderes mageres Schweinefleisch ersetzt werden, aber das Filet ist zarter. Wenn du keinen Käse oben möchtest, kannst du ihn problemlos weglassen. Ich empfehle keine anderen Fleischsorten für diese Variante, das Ergebnis ist beim Backen nicht dasselbe. Variationen Es können einige dünne Scheiben Zwiebel oder Knoblauch hinzugefügt werden, obwohl ich in dem Grundrezept keine verwende. Wenn du frische Kräuter hast, streue sie am Ende darüber. Ohne Käse sind die Kartoffeln einfacher, aber trotzdem schmackhaft. Serviervorschläge Es wird heiß gegessen, mit geriebenem Käse, solange die Kartoffeln noch dampfen. Es passt gut zu einem einfachen Salat oder sogar zu eingelegtem Gemüse, wenn du etwas Säuerliches möchtest. Häufig gestellte Fragen Wird das Fleisch im Ofen nicht trocken? Wenn die Stücke dünner sind und du auf die Flüssigkeit achtest, wird es nicht trocken. Füge Wasser hinzu, wenn du siehst, dass es anfängt zu brennen. Kann ich eine andere Weinsorte verwenden? Ja, du kannst jeden Wein verwenden, den du zur Hand hast, vorzugsweise Weiß- oder Roséwein. Ich verwende keinen Rotwein für dieses Rezept, da er den Geschmack verändert. Muss ich das Fleisch marinieren? Es hilft, es zart zu machen und Geschmack zu geben. Wenn du keine Zeit hast, kannst du es direkt in die Form geben, aber das Salz und die Kräuter sollten gleichmäßig verteilt sein. Welcher Käse eignet sich zum Servieren? Ich habe gereiften Kuhkäse verwendet, aber auch Telemea oder Parmesan sind geeignet. Es sollte etwas sein, das sich durch die Wärme der Kartoffeln ein wenig schmilzt. Wie weiß ich, dass es fertig ist? Das Fleisch sollte leicht gebräunt sein, ohne trocken zu werden, und die Kartoffeln sollten mit einer Gabel weich sein. Wenn die Kartoffeln fertig zu sein scheinen, das Fleisch aber nicht gebräunt ist, kannst du den Grill des Ofens für ein paar Minuten am Ende einschalten. Nährwerte (geschätzt) Eine Portion (von 2-3, je nach Größe) hat ungefähr: 400-450 kcal Kohlenhydrate: 50-60 g (aus Kartoffeln) Eiweiße: 22-25 g (Fleisch und Käse) Fette: 12-15 g (Öl und Käse) Die Kalorien variieren je nach Menge des verwendeten Käses und des Öls. Es ist kein schweres Rezept, aber trotzdem gehaltvoll. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Es kann im Kühlschrank, abgedeckt, maximal 2 Tage aufbewahrt werden. Beim Wiedererwärmen verlieren die Kartoffeln etwas an Geschmack, aber sie können einige Minuten in der Mikrowelle oder im Ofen erhitzt werden. Ich empfehle nicht, dieses Gericht einzufrieren, da die Textur der Kartoffeln nach dem Auftauen nicht mehr die gleiche ist. Wenn etwas übrig bleibt, erhitze ich nur so viel, wie ich esse, nicht die ganze Form.

Zutaten

5 geeignete Kartoffeln 100 g Schweinefilet Salz Pfeffer Käse Öl Oregano Thymian Wein

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