Polędwica wieprzowa z pieczonymi ziemniakami

Polędwiczka wieprzowa z pieczonymi ziemniakami Czasami gotuję jak najprościej, zwłaszcza gdy nie mam ochoty na skomplikowane przepisy. Polędwiczka wieprzowa z pieczonymi ziemniakami znalazła się na mojej liście właśnie z tego powodu. Zacząłem ją przygotowywać w weekend, gdy miałem tylko kilka składników pod ręką i nie chciałem spędzać zbyt dużo czasu w kuchni. Zawsze wychodziła tak, jak się spodziewałem, a po kilku próbach zatrzymałem tę wersję, z startym serem na gorących ziemniakach. Szybkie informacje Czas całkowity: ok. 1 godzina Czas przygotowania: 20 minut Czas gotowania: 40-45 minut (w zależności od piekarnika i grubości kawałków mięsa) Porcje: 2-3 osoby Trudność: łatwe Typ przepisu: danie główne, obiad lub kolacja Składniki 5 średnich ziemniaków 100 g polędwiczki wieprzowej sól pieprz ser (do starcia na wierzch, na końcu) olej oregano tymianek wino (do marynowania i skropienia na końcu) Sposób przygotowania 1. Umyj polędwiczkę wieprzową i pokrój ją na odpowiednie kawałki, niezbyt duże, aby szybciej i równomiernie się upiekły. 2. Umieść kawałki mięsa w misce. Posyp solą, pieprzem, oregano i tymiankiem, a następnie dodaj trochę wina – tylko tyle, aby lekko pokryło mięso. Dobrze wymieszaj, przykryj i odstaw na 15 minut do marynowania. Nigdy nie zostawiałem dłużej, nie ma takiej potrzeby. 3. W międzyczasie obierz ziemniaki. Pokrój je w kostkę o odpowiedniej wielkości, nie za małe, nie za duże. Umyj je w zimnej wodzie, a następnie dobrze osącz. Posyp odrobiną soli i, jeśli chcesz, trochę pieprzu. 4. Przygotuj niewielką blachę. Nasmaruj dno niewielką ilością oleju, aby składniki się nie przykleiły. Rozłóż ziemniaki na blasze w jednej warstwie, a następnie umieść kawałki mięsa na lub między ziemniakami. 5. Wlej na blachę kilka łyżek wody (wystarczająco, aby pokryć dno na 2-3 mm), aby wszystko nie wyschło ani się nie przykleiło podczas pieczenia. 6. Rozgrzej piekarnik do średniej temperatury (nigdy nie ustawiam na dokładny stopień, ale około 180-190°C). Umieść blachę w nagrzanym piekarniku na środkowej półce. 7. Piecz przez około 40 minut. Od czasu do czasu sprawdzaj, czy jest jeszcze płyn lub czy trzeba obrócić mięso (ja nie mieszam za często, tylko zaglądam, aby nie przypaliło się zbyt mocno na dnie). 8. Gdy mięso i ziemniaki zrumienią się na brzegach, wyjmij blachę. Skrop mięso odrobiną wina bezpośrednio na kawałki. Wstaw blachę do piekarnika na kolejne 2-3 minuty na małym ogniu, aby wino szybko odparowało i nadało smak. 9. Wyjmij blachę i, gdy jest gorąca, zetrzyj ser na ziemniaki. Podawaj od razu. Dlaczego często robię ten przepis Ponieważ nie zajmuje mi dużo czasu i potrzebuję składników, które i tak mam w domu. Mięso i ziemniaki gotują się razem, nie brudzę zbyt wielu naczyń. Lubię, że mogę dostosować go do tego, co mam pod ręką, a efekt jest odpowiedni na zwykłe dni, bez specjalnych okazji. Porady i wariacje Porady Nie kroić mięsa zbyt grubo, w przeciwnym razie będzie twarde w piekarniku. Jeśli wydaje się, że płyn za szybko odparowuje, dodaj trochę wody w trakcie. Sprawdź, czy ziemniaki nie przypalają się na dnie – każdy piekarnik piecze inaczej. Zamienniki Polędwiczkę można zastąpić innym chudym mięsem wieprzowym, ale polędwiczka jest bardziej soczysta. Jeśli nie chcesz sera na wierzchu, możesz pominąć bez problemu. Nie polecam innych rodzajów mięsa dla tej wersji, efekt nie będzie taki sam przy czasie pieczenia. Wariacje Można dodać kilka cienkich plasterków cebuli lub czosnku, chociaż w podstawowym przepisie ich nie używam. Jeśli masz świeże zioła, posyp na końcu. Bez sera, ziemniaki wychodzą prostsze, ale wciąż smaczne. Pomysły na podanie Podawaj na gorąco, z startym serem, gdy ziemniaki są jeszcze parujące. Pasuje do prostej sałatki lub nawet kiszonek, jeśli chcesz czegoś bardziej kwaśnego. Często zadawane pytania Czy mięso nie wysycha w piekarniku? Jeśli kawałki są cieńsze i pilnujesz płynu, nie wysychają. Dodaj wodę, jeśli zauważysz, że zaczynają się przypalać. Czy mogę użyć innego rodzaju wina? Tak, możesz użyć dowolnego wina, które masz pod ręką, najlepiej białego lub różowego. Nie używam czerwonego wina w tym przepisie, ponieważ zmienia smak. Czy muszę marynować mięso? Pomaga w jego zmiękczeniu i dodaje smaku. Jeśli nie masz czasu, możesz włożyć od razu do blachy, ale sól i zioła muszą być równomiernie rozłożone. Jaki rodzaj sera jest odpowiedni do podania? Użyłem dojrzałego sera krowiego, ale nadaje się też feta lub parmezan. Powinien to być ser, który lekko się topi od ciepła ziemniaków. Jak wiem, że jest gotowe? Mięso powinno być lekko zrumienione, nie wysuszone, a ziemniaki miękkie przy nakłuciu widelcem. Jeśli wydaje się, że ziemniaki są gotowe, ale mięso nie jest zrumienione, można włączyć grill piekarnika na kilka minut na końcu. Wartości odżywcze (szacunkowe) Jedna porcja (z 2-3, w zależności od wielkości) ma około: 400-450 kcal Węglowodany: 50-60 g (z ziemniaków) Białko: 22-25 g (mięso i ser) Tłuszcze: 12-15 g (olej i ser) Kalorie różnią się w zależności od ilości użytego sera i oleju. To nie jest ciężki przepis, ale jest sycący. Przechowywanie i ponowne podgrzewanie Można przechowywać w lodówce, przykryte, maksymalnie 2 dni. Przy ponownym podgrzewaniu ziemniaki tracą część smaku, ale można je podgrzać w mikrofalówce lub w piekarniku przez kilka minut. Nie polecam mrożenia tego dania, tekstura ziemniaków nie będzie taka sama po rozmrożeniu. Jeśli zostanie, podgrzewam tylko tyle, ile zjem, nie całą blachę.