Filetto di maiale con patate al forno

Filetto di maiale con patate al forno A volte cucino in modo semplice, soprattutto quando non ho voglia di ricette complicate. Il filetto di maiale con patate al forno è entrato nella mia lista proprio per questo motivo. Ho iniziato a prepararlo un giorno di weekend, quando avevo solo pochi ingredienti a disposizione e non volevo passare troppo tempo in cucina. Non è mai venuto diverso da come me lo aspettavo e, dopo alcuni tentativi, ho mantenuto questa versione, con formaggio grattugiato sopra le patate calde. Info rapide Tempo totale: circa 1 ora Tempo di preparazione: 20 minuti Tempo di cottura: 40-45 minuti (a seconda del forno e dello spessore dei pezzi di carne) Porzioni: 2-3 persone Difficoltà: facile Tipo di ricetta: piatto principale, pranzo o cena Ingredienti 5 patate di media grandezza 100 g di filetto di maiale sale pepe formaggio (per grattugiare sopra, alla fine) olio origano timo vino (per marinare e spruzzare alla fine) Modalità di preparazione 1. Lava il filetto di maiale e taglialo a pezzi di dimensioni appropriate, non troppo grandi, in modo che cuociano più rapidamente e in modo uniforme. 2. Metti i pezzi di carne in una ciotola. Cospargi con sale, pepe, origano e timo, poi aggiungi un po' di vino – giusto quanto basta per coprire leggermente la carne. Mescola bene, copri e lascia marinare per 15 minuti. Non l'ho mai lasciato più a lungo, non è necessario. 3. Nel frattempo, sbuccia le patate. Tagliale a cubetti di dimensioni adeguate, né troppo piccoli né grandi. Lavale in acqua fredda, poi scolale bene. Cospargi sopra un po' di sale e, se vuoi, un po' di pepe. 4. Prepara una teglia non troppo grande. Ungi il fondo con un po' d'olio, giusto per evitare che gli ingredienti si attacchino. Distribuisci le patate nella teglia in uno strato, poi metti i pezzi di carne sopra o tra le patate. 5. Versa nella teglia alcune cucchiaiate d'acqua (sufficiente a coprire il fondo con 2-3 mm), affinché tutto non si secchi o si attacchi durante la cottura. 6. Preriscalda il forno a temperatura media (non l'ho mai impostato su una temperatura fissa, ma intorno ai 180-190°C). Lascia la teglia nel forno caldo, sul ripiano centrale. 7. Lascia cuocere per circa 40 minuti. Di tanto in tanto, controlla se c'è ancora liquido o se è necessario girare la carne (io non mescolo spesso, mi limito a controllare che non si attacchi troppo sul fondo). 8. Quando la carne e le patate si sono dorate ai bordi, estrai la teglia. Spruzza la carne con un po' di vino direttamente sui pezzi. Rimetti la teglia in forno per altri 2-3 minuti, a fuoco basso, per far evaporare rapidamente il vino e dare sapore a tutto. 9. Estrai la teglia e, mentre è ancora calda, grattugia il formaggio sopra le patate. Servi immediatamente. Perché preparo spesso questa ricetta Perché non richiede molto tempo e ho bisogno di ingredienti che ho comunque in casa. La carne e le patate cuociono insieme, senza sporcare troppe pentole. Mi piace che posso adattarla a ciò che ho a disposizione, e il risultato è adatto per giorni normali, senza occasioni speciali. Consigli e variazioni Consigli Non tagliare la carne troppo spessa, altrimenti rimane dura in forno. Se ti sembra che il liquido si riduca troppo rapidamente, aggiungi un po' d'acqua durante la cottura. Controlla che le patate non si brucino sul fondo – ogni forno cuoce in modo diverso. Sostituzioni Il filetto può essere sostituito con un'altra carne magra di maiale, ma il filetto è più tenero. Se non vuoi formaggio sopra, puoi ometterlo senza problemi. Non consiglio altri tipi di carne per questa variante, il risultato non sarebbe lo stesso in termini di tempo di cottura. Variazioni Si possono aggiungere alcune fette sottili di cipolla o aglio, anche se nella ricetta base non le uso. Se hai erbe fresche, cospargile alla fine. Senza formaggio, le patate sono più semplici, ma comunque gustose. Idee di servizio Si mangia caldo, con formaggio grattugiato mentre le patate sono ancora fumanti. Si accompagna bene con un'insalata semplice o anche con sottaceti, se vuoi qualcosa di più acidulo. Domande frequenti La carne non si secca in forno? Se i pezzi sono più sottili e controlli il liquido, non si secca. Aggiungi acqua se vedi che inizia a bruciare. Posso usare un altro tipo di vino? Sì, puoi usare qualsiasi vino tu abbia a disposizione, preferibilmente bianco o rosato. Non uso vino rosso per questa ricetta, perché cambia il sapore. È necessario marinare la carne? Aiuta a renderla tenera e a dare sapore. Se non hai tempo, puoi metterla direttamente nella teglia, ma il sale e le erbe devono essere distribuiti uniformemente. Quale tipo di formaggio è adatto per servire? Ho usato formaggio vaccino stagionato, ma va bene anche la feta o il parmigiano. Deve essere qualcosa che si scioglie un po' grazie al calore delle patate. Come faccio a sapere se è pronto? La carne deve essere leggermente dorata, senza seccarsi, e le patate morbide con la forchetta. Se sembra che le patate siano pronte, ma la carne non è dorata, puoi accendere il grill del forno per alcuni minuti alla fine. Valori nutrizionali (stimati) Una porzione (da 2-3, a seconda delle dimensioni) ha circa: 400-450 kcal Carboidrati: 50-60 g (dalle patate) Proteine: 22-25 g (carne e formaggio) Grassi: 12-15 g (olio e formaggio) Le calorie variano a seconda di quanto formaggio usi e quanto olio metti. Non è una ricetta pesante, ma è comunque sostanziosa. Conservazione e riscaldamento Può essere conservata in frigorifero, coperta, per un massimo di 2 giorni. Riscaldandola, le patate perdono un po' di sapore, ma può andare bene in microonde o in forno per alcuni minuti. Non consiglio di congelare questo piatto, la consistenza delle patate non è la stessa dopo lo scongelamento. Se ne rimane, riscaldo solo quanto mangio, non tutta la teglia.