Χοιρινό φιλέτο με πατάτες φούρνου

Μοσχαρίσιο φιλέτο με πατάτες στο φούρνο Μερικές φορές μαγειρεύω όσο πιο απλά γίνεται, ειδικά όταν δεν έχω διάθεση για περίπλοκες συνταγές. Το μοσχαρίσιο φιλέτο με πατάτες στο φούρνο μπήκε στη λίστα ακριβώς για αυτό το λόγο. Άρχισα να το φτιάχνω μια μέρα το Σαββατοκύριακο, όταν είχα μόνο λίγα υλικά στη διάθεσή μου και δεν ήθελα να περάσω πολύ χρόνο στην κουζίνα. Ποτέ δεν βγήκε διαφορετικά από ότι περίμενα και, μετά από μερικές προσπάθειες, κράτησα αυτή την εκδοχή, με τριμμένο τυρί πάνω από τις ζεστές πατάτες. Γρήγορες πληροφορίες Συνολικός χρόνος: περίπου 1 ώρα Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά Χρόνος μαγειρέματος: 40-45 λεπτά (ανάλογα με το φούρνο και το πάχος των κομματιών κρέατος) Μερίδες: 2-3 άτομα Δυσκολία: εύκολη Τύπος συνταγής: κύριο πιάτο, μεσημεριανό ή βραδινό Υλικά 5 μέτριες πατάτες 100 γρ. μοσχαρίσιο φιλέτο αλάτι πιπέρι τυρί (για τριμμένο από πάνω, στο τέλος) λάδι ρίγανη θυμάρι κρασί (για μαρινάρισμα και ψεκασμό στο τέλος) Οδηγίες παρασκευής 1. Πλύνε το μοσχαρίσιο φιλέτο και κόψε το σε μέτρια κομμάτια, όχι πολύ μεγάλα, ώστε να μαγειρευτούν πιο γρήγορα και ομοιόμορφα. 2. Βάλε τα κομμάτια κρέατος σε ένα μπολ. Ρίξε αλάτι, πιπέρι, ρίγανη και θυμάρι, στη συνέχεια πρόσθεσε λίγο κρασί – μόνο όσο να καλυφθεί ελαφρώς το κρέας. Ανακάτεψε καλά, κάλυψε και άφησε να μαριναριστεί για 15 λεπτά. Ποτέ δεν το άφησα περισσότερο, δεν χρειάζεται. 3. Εν τω μεταξύ, καθάρισε τις πατάτες. Κόψε τις σε μέτριους κύβους, ούτε πολύ μικρούς ούτε πολύ μεγάλους. Ξέπλυνε τις σε κρύο νερό και στη συνέχεια σούρωσέ τις καλά. Ρίξε από πάνω λίγο αλάτι και, αν θέλεις, λίγο πιπέρι. 4. Προετοίμασε ένα ταψί όχι πολύ μεγάλο. Λάδωσε τον πάτο με λίγο λάδι, μόνο για να μην κολλήσουν τα υλικά. Άπλωσε τις πατάτες στο ταψί σε μία στρώση, στη συνέχεια βάλε τα κομμάτια κρέατος πάνω ή ανάμεσα στις πατάτες. 5. Ρίξε στο ταψί μερικές κουταλιές νερού (αρκετό για να καλύψει τη βάση με 2-3 χιλιοστά), ώστε να μην στεγνώσουν ή κολλήσουν κατά το ψήσιμο. 6. Προθέρμανε το φούρνο σε μέτρια θερμοκρασία (ποτέ δεν το ρύθμισα σε ακριβή βαθμό, αλλά περίπου στους 180-190°C). Άφησε το ταψί στο προθερμασμένο φούρνο, στη μεσαία θέση. 7. Άφησε να ψηθεί για περίπου 40 λεπτά. Από καιρό σε καιρό, έλεγξε αν έχει υγρό ή αν χρειάζεται να γυρίσεις το κρέας (εγώ δεν ανακατεύω συχνά, απλώς κοιτάζω να μην κολλήσει πολύ στον πάτο). 8. Όταν το κρέας και οι πατάτες έχουν ροδίσει στις άκρες, βγάλε το ταψί. Ψέκασε το κρέας με λίγο κρασί απευθείας πάνω από τα κομμάτια. Βάλε το ταψί στο φούρνο για 2-3 λεπτά ακόμα, σε χαμηλή φωτιά, ώστε να εξατμιστεί γρήγορα το κρασί και να πάρει γεύση το πιάτο. 9. Βγάλε το ταψί και, όσο είναι ζεστό, τρίψε τυρί πάνω από τις πατάτες. Σέρβιρε αμέσως. Γιατί φτιάχνω τη συνταγή συχνά Διότι δεν μου παίρνει πολύ χρόνο και χρειάζομαι υλικά που ούτως ή άλλως έχω στο σπίτι. Το κρέας και οι πατάτες μαγειρεύονται μαζί, δεν λερώνονται πολλά σκεύη. Μου αρέσει ότι μπορώ να την προσαρμόσω σε ό,τι έχω στη διάθεσή μου, και το αποτέλεσμα είναι κατάλληλο για κανονικές μέρες, χωρίς ειδικές περιστάσεις. Συμβουλές και παραλλαγές Συμβουλές Μην κόβεις το κρέας πολύ χοντρό, αλλιώς θα μείνει σκληρό στο φούρνο. Αν νομίζεις ότι μειώνεται το υγρό πολύ γρήγορα, πρόσθεσε λίγο νερό κατά τη διάρκεια. Έλεγξε να μην καούν οι πατάτες στον πάτο – κάθε φούρνος ψήνει διαφορετικά. Αντικαταστάσεις Το φιλέτο μπορεί να αντικατασταθεί με άλλο άπαχο κρέας χοιρινού, αλλά το φιλέτο είναι πιο τρυφερό. Αν δεν θέλεις τυρί από πάνω, μπορείς να το παραλείψεις χωρίς πρόβλημα. Δεν προτείνω άλλους τύπους κρέατος για αυτή την εκδοχή, το αποτέλεσμα δεν είναι το ίδιο στον χρόνο ψησίματος. Παραλλαγές Μπορείς να προσθέσεις μερικές λεπτές φέτες κρεμμυδιού ή σκόρδου, αν και στη βασική συνταγή δεν χρησιμοποιώ. Αν έχεις φρέσκα χόρτα, ρίξε τα στο τέλος. Χωρίς τυρί, οι πατάτες βγαίνουν πιο απλές, αλλά εξίσου νόστιμες. Ιδέες σερβιρίσματος Σερβίρεται ζεστό, με τριμμένο τυρί όσο οι πατάτες είναι ακόμα ατμιστές. Συνοδεύεται από μια απλή σαλάτα ή ακόμα και τουρσί, αν θέλεις κάτι πιο ξινό. Συχνές ερωτήσεις Μήπως το κρέας στεγνώνει στο φούρνο; Αν τα κομμάτια είναι πιο λεπτά και παρακολουθείς το υγρό, δεν στεγνώνει. Πρόσθεσε νερό αν δεις ότι αρχίζει να καίγεται. Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλο τύπο κρασιού; Ναι, μπορείς να βάλεις οποιοδήποτε κρασί έχεις στη διάθεσή σου, προτιμότερο λευκό ή ροζέ. Δεν βάζω κόκκινο κρασί σε αυτή τη συνταγή, γιατί αλλάζει τη γεύση. Είναι απαραίτητο να μαρινάρω το κρέας; Βοηθάει στο να γίνει πιο τρυφερό και προσθέτει γεύση. Αν δεν έχεις χρόνο, μπορείς να το βάλεις απευθείας στο ταψί, αλλά το αλάτι και τα χόρτα να είναι κατανεμημένα ομοιόμορφα. Ποιο είδος τυριού είναι κατάλληλο για σερβίρισμα; Χρησιμοποίησα τυρί ωριμασμένο από γάλα αγελάδας, αλλά ταιριάζει και φέτα ή παρμεζάνα. Να είναι κάτι που λιώνει λίγο από τη ζέστη των πατατών. Πώς ξέρω ότι είναι έτοιμο; Το κρέας πρέπει να είναι ελαφρώς ροδισμένο, χωρίς να στεγνώνει, και οι πατάτες μαλακές με το πιρούνι. Αν φαίνεται ότι έχουν γίνει οι πατάτες, αλλά το κρέας δεν είναι ροδισμένο, μπορείς να ενεργοποιήσεις το γκριλ του φούρνου για μερικά λεπτά στο τέλος. Διατροφικές αξίες (εκτιμώμενες) Μια μερίδα (από 2-3, ανάλογα με το μέγεθος) έχει περίπου: 400-450 θερμίδες Υδατάνθρακες: 50-60 γρ. (από τις πατάτες) Πρωτεΐνες: 22-25 γρ. (κρέας και τυρί) Λίπη: 12-15 γρ. (λάδι και τυρί) Οι θερμίδες διαφέρουν ανάλογα με το πόσο τυρί χρησιμοποιείς και πόσο λάδι βάζεις. Δεν είναι μια δύσκολη συνταγή, αλλά είναι πλούσια. Διατήρηση και επαναθέρμανση Μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο, καλυμμένο, για μέγιστο 2 ημέρες. Κατά την επαναθέρμανση, οι πατάτες χάνουν λίγη από τη γεύση τους, αλλά μπορείς να τις ζεστάνεις στο μικροκύματα ή στο φούρνο για λίγα λεπτά. Δεν προτείνω να καταψύξεις αυτό το πιάτο, η υφή των πατατών δεν είναι η ίδια μετά την απόψυξη. Αν μείνει, ζεσταίνω μόνο ό,τι θα φάω, όχι όλο το ταψί.