ग्रीक शैली की सेम की सूप

ग्रीक स्टाइल की सेम की सूप एक ऐसा व्यंजन है जिसे मैं तब बनाता हूं जब मुझे एक भरपूर भोजन की इच्छा होती है, लेकिन मैं एक स्पष्ट, साफ स्वाद भी चाहता हूं। यह जटिल नहीं है, लेकिन इसे बनाने के लिए थोड़ी धैर्य की आवश्यकता होती है, खासकर सेम के साथ। मैंने इस संस्करण को कई बार आजमाया है और यह मेरे रसोई में मानक बन गया है। आमतौर पर मैं एक बड़ा बर्तन बनाता हूं, क्योंकि अगले दिन इसका स्वाद और भी बेहतर हो जाता है। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 2 घंटे (सेम को भिगोने के बिना) तैयारी का समय: 15-20 मिनट (सेम को भिगोने के लिए कुछ घंटे जोड़ें) पकाने का समय: 1 घंटे - 1 घंटे 30 मिनट सेवाएं: 8 कठिनाई: आसान से मध्यम रेसिपी का प्रकार: भरपूर सूप, उपवास के लिए या भरपेट भोजन के लिए सामग्री 500 ग्राम मध्यम सफेद सेम 5 लीटर पानी 150 मिलीलीटर जैतून का तेल 2 मध्यम प्याज 2 लहसुन की कलियाँ 3 मध्यम गाजर 1 मध्यम अजवाइन 500 मिलीलीटर टमाटर का रस 1 टहनी थाइम 1 चम्मच मीठी लाल मिर्च 1 बे लॉरिल पत्ते नमक काली मिर्च ताजा अजमोद विधि 1. सेम से शुरू करें। मैं इसे कुछ घंटों के लिए भिगोने देता हूँ, सबसे आसान रात भर ठंडे पानी में भिगोना है। इस चरण को छोड़ें नहीं, इससे बनावट और उबालने में बहुत मदद मिलती है। 2. जब सेम फूल जाए, तो इसे छानकर साफ पानी में उबालने के लिए डालें। जब यह उबलने लगे, तो पहला पानी फेंक दें, थोड़ा धो लें, फिर फिर से उबालने के लिए डालें। इस प्रक्रिया को एक बार और दोहराएं (कुल मिलाकर गर्म पानी के दो बदलाव)। यह प्रक्रिया विशिष्ट गंध को कम करती है और सूप के स्वाद को बेहतर बनाती है। 3. तीसरी बार, मैं 5 लीटर पानी के साथ सेम को उबालता हूं। अब सब्जियाँ डालें: बारीक कटी हुई प्याज, गाजर - आधी कद्दूकस की हुई या छोटे टुकड़ों में कटी हुई, दूसरी आधी गोल टुकड़ों में काटी हुई, लहसुन को चार टुकड़ों में काटें, और अजवाइन को काट लें। 4. सब कुछ मध्यम आंच पर लगभग 35 मिनट तक उबालें, जब तक सेम नरम होना शुरू न हो जाए, लेकिन पूरी तरह से पक न जाए। 5. जब सेम आधा पक जाए, तो जैतून का तेल, टमाटर का रस और थाइम की टहनी डालें। यदि सूप बहुत घटता है, तो थोड़े गर्म पानी से भरें, लेकिन इसे पानीदार नहीं होना चाहिए - अंत में इसे सामान्य सूप से अधिक गाढ़ा होना चाहिए। 6. मध्यम आंच पर उबालना जारी रखें जब तक सेम और सब्जियाँ पक न जाएँ, और तरल की स्थिरता अधिक गाढ़ी न हो जाए। यहाँ 30-40 मिनट और लगते हैं, यह सेम पर निर्भर करता है। मैं कभी-कभी हिलाता हूँ। 7. जब सेम लगभग पक जाए, तो नमक, काली मिर्च, लाल मिर्च और बे लॉरिल पत्ता डालें। इसे 10 मिनट और उबालने दें, फिर बे लॉरिल पत्ता निकाल लें। इसे अधिक समय तक न छोड़ें, ताकि सूप का स्वाद बहुत मजबूत न हो जाए। 8. अंत में, आग बुझा दें और कटी हुई ताजा अजमोद डालें। परोसने से पहले बर्तन को कुछ मिनट के लिए ढककर रखें। मैं इस रेसिपी को क्यों बार-बार बनाता हूं यह एक गाढ़ी, भरपूर सूप है, जो उपवास के दिनों के लिए और साथ ही आपके पेंट्री में जो कुछ भी है उसके साथ त्वरित लंच के लिए उपयुक्त है। सामग्री सरल और सस्ती हैं, और ठंडा होने के बाद भी स्वाद अच्छा रहता है। अगले दिन गर्म करने में भी कोई समस्या नहीं है। टिप्स और विविधताएँ टिप्स शुरुआत में पानी को दो बार बदलें, इस चरण को न छोड़ें। बे लॉरिल पत्ते को बर्तन में अधिक समय तक न रखें, यह स्वाद को कड़वा कर सकता है। अच्छी गुणवत्ता का जैतून का तेल का उपयोग करें, यह सूप में मुख्य "वसा" है और स्वाद देता है। वैकल्पिक यदि आपके पास मध्यम सफेद सेम नहीं हैं, तो आप अन्य प्रकार का भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन पकाने का समय भिन्न हो सकता है। अजवाइन को पार्सनिप से बदल सकते हैं, लेकिन इसका स्वाद थोड़ा अलग होगा। आप कैन में या घर पर बनाए गए टमाटर का रस भी उपयोग कर सकते हैं, यह इतना महत्वपूर्ण नहीं है। विविधताएँ यदि आपके पास फ्रिज में थोड़ा बेल मिर्च है, तो आप इसे जोड़ सकते हैं, यह अन्य सब्जियों के साथ अच्छी तरह मेल खाता है। यदि आप एक अधिक मसालेदार सूप चाहते हैं, तो अंत में थोड़ा तीखा मिर्च डालें। सेवा करने के विचार ग्रीस में इसे पारंपरिक रूप से अचार, विशेष रूप से खीरे के साथ परोसा जाता है। मुझे यह भी पसंद है कि इसे कटी हुई हरी प्याज या एक स्लाइस काले ब्रेड के साथ परोसा जाए। सूप पर्याप्त गाढ़ा है कि यह मुख्य भोजन के रूप में काम कर सके। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मैं पकी हुई सेम के साथ सूप बना सकता हूँ? आप पकी हुई या कैन में सेम का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन स्वाद और स्थिरता अलग होगी। यदि आप समय कम करना चाहते हैं, तो पहले सब्जियों को साफ पानी में उबालें, फिर पकी हुई सेम डालें और तेल और टमाटर के रस के चरण से आगे बढ़ें। 2. क्या इसे जैतून के तेल के बिना बनाया जा सकता है? आप अन्य वनस्पति तेल का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन स्वाद सरल होगा। यहाँ जैतून का तेल वास्तव में मायने रखता है। 3. अगर अंत में सूप बहुत गाढ़ा हो जाए तो क्या करें? थोड़ा गर्म पानी डालें और फिर से उबालें। सूप को गाढ़ा होना चाहिए, लेकिन इसे स्टू नहीं बनाना चाहिए। 4. क्या मैं सूप को फ्रीज कर सकता हूँ? इसे फ्रीज किया जा सकता है, लेकिन डीफ्रॉस्ट करने के बाद सेम की स्थिरता थोड़ी बदल सकती है। यह कोई बड़ी समस्या नहीं है, लेकिन इसे ताजा खाना या फ्रिज में 2-3 दिनों के भीतर खाना सबसे अच्छा है। 5. किस प्रकार की सेम सबसे अच्छी होती है? मध्यम सफेद सेम समान रूप से पकता है। बड़े या लाल सेम को अधिक समय की आवश्यकता होती है और यह स्थिरता को बदल सकता है। पोषण संबंधी जानकारी प्रति सर्विंग का अनुमान (8 सर्विंग के लिए): 240-270 कैलोरी, 8-10 ग्राम प्रोटीन, 9-10 ग्राम वसा (मुख्य रूप से जैतून के तेल से), 32-36 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, सब्जियों और सेम के कारण पर्याप्त फाइबर। ये अनुमानित आंकड़े हैं, क्योंकि यह इस बात पर निर्भर करता है कि सूप कितना घटता है और कितना तरल बचता है। सहेजना और फिर से गर्म करना ग्रीक स्टाइल की सेम की सूप को फ्रिज में 2-3 दिन अच्छी तरह से रखा जा सकता है, बंद कंटेनर में। फिर से गर्म करने पर, यदि यह बहुत गाढ़ा हो गया है, तो थोड़ा पानी डालें। एक महीने से अधिक समय तक फ्रीज करने की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि सेम की स्थिरता बदल जाती है। बस इतना ही - एक साधारण सूप, जब आप कुछ भरपूर और बिना जटिलता के चाहते हैं, बनाने के लिए।