Griechische Bohnensuppe

Name: Griechische Bohnensuppe - Dorina F.
Ingredients: 500 g mittelgroße weiße Bohnen; 5 Liter Wasser; 150 ml Olivenöl; 2 mittelgroße Zwiebeln; 2 Knoblauchzehen; 3 mittelgroße Karotten; 1 mittelgroßer Sellerie; 500 ml Tomatensaft; 1 Zweig Thymian; 1 Teelöffel süßes Paprikapulver; 1 Lorbeerblatt; Salz; schwarzer Pfeffer; frische Petersilie

Suppen - Griechische Bohnensuppe von Dorina F. - Recipia Rezepte

Die griechische Bohnensuppe ist etwas, das ich koche, wenn ich Lust auf eine herzhafte Mahlzeit habe, aber auch etwas mit einem klaren, reinen Geschmack möchte. Sie ist nicht kompliziert, erfordert aber ein wenig Geduld, besonders am Anfang mit den Bohnen. Ich habe diese Version schon mehrere Male ausprobiert, und sie ist zu einem Standard in meiner Küche geworden. In der Regel mache ich einen großen Topf, denn der Geschmack wird am nächsten Tag sogar noch besser. Schnelle Infos Gesamtzeit: etwa 2 Stunden (ohne Einweichen der Bohnen) Vorbereitungszeit: 15-20 Minuten (plus einige Stunden zum Einweichen der Bohnen) Kochzeit: 1 Stunde - 1 Stunde und 30 Minuten Portionen: 8 Schwierigkeitsgrad: leicht bis mittel Rezeptart: herzhafte Suppe, vegan oder für sättigende Mahlzeiten Zutaten 500 g mittlere weiße Bohnen 5 Liter Wasser 150 ml Olivenöl 2 mittlere Zwiebeln 2 Knoblauchzehen 3 mittlere Karotten 1 mittlerer Sellerie 500 ml Tomatensaft 1 Zweig Thymian 1 Teelöffel süßes Paprikapulver 1 Lorbeerblatt Salz schwarzer Pfeffer frische Petersilie Zubereitungsmethode 1. Beginne mit den Bohnen. Ich lasse sie mehrere Stunden einweichen, am einfachsten über Nacht in kaltem Wasser. Überspringe diesen Schritt nicht, er hilft sehr bei der Textur und dem Kochen. 2. Nachdem sie aufgequollen sind, lasse die Bohnen abtropfen und koche sie in frischem Wasser. Wenn es zu kochen beginnt, gieße das erste Wasser ab, spüle kurz und koche dann erneut mit frischem Wasser. Wiederhole diesen Vorgang ein weiteres Mal (insgesamt zwei Wasserwechsel). Dieses Verfahren reduziert den spezifischen Geruch und macht die Suppe angenehmer im Geschmack. 3. Beim dritten Mal koche die Bohnen mit den 5 Litern Wasser. Jetzt füge das Gemüse hinzu: fein gehackte Zwiebel, Karotten - die Hälfte gerieben oder in kleine Würfel geschnitten, die andere Hälfte in Scheiben geschnitten, Knoblauch vierteln und Sellerie hacken. 4. Lass alles etwa 35 Minuten bei mittlerer Hitze kochen, bis die Bohnen anfangen weich zu werden, aber noch nicht ganz gar sind. 5. Wenn die Bohnen halb gar sind, füge das Olivenöl, den Tomatensaft und den Thymianzweig hinzu. Wenn die Suppe zu stark reduziert, ergänze sie mit etwas heißem Wasser, aber sie sollte nicht wässrig sein – am Ende sollte sie dicker sein als eine normale Suppe. 6. Koche weiter bei mittlerer Hitze, bis die Bohnen und das Gemüse gar sind und die Flüssigkeit eine dickere Konsistenz hat. Das dauert weitere 30-40 Minuten, je nach Bohnen. Rühre gelegentlich um. 7. Wenn die Bohnen fast fertig sind, füge Salz, Pfeffer, Paprika und das Lorbeerblatt hinzu. Lass es weitere 10 Minuten kochen, dann entferne das Lorbeerblatt. Lass es nicht länger, da es der Suppe einen zu starken Geschmack verleihen kann. 8. Zum Schluss schalte die Hitze aus und füge die gehackte frische Petersilie hinzu. Lass den Topf einige Minuten abgedeckt stehen, bevor du servierst. Warum ich dieses Rezept oft mache Es ist eine dicke, herzliche Suppe, die sowohl für Fastentage als auch für schnelle Mittagessen mit dem, was du in der Speisekammer hast, geeignet ist. Die Zutaten sind einfach und preiswert, und der Geschmack bleibt auch nach dem Abkühlen gut. Sie kann am nächsten Tag problemlos wieder aufgewärmt werden. Tipps und Variationen Tipps Wechsle das Wasser zu Beginn zweimal, überspringe diesen Schritt nicht. Lass das Lorbeerblatt nicht zu lange im Topf, sonst kann es den Geschmack bitter machen. Verwende hochwertiges Olivenöl; es ist das Hauptfett in der Suppe und gibt Geschmack. Ersatz Wenn du keine mittleren weißen Bohnen hast, kannst du auch einen anderen Typ verwenden, aber die Kochzeit kann variieren. Sellerie kann durch Pastinake ersetzt werden, aber der Geschmack wird etwas anders sein. Du kannst Dosentomaten oder selbstgemachten Tomatensaft verwenden, das spielt nicht so eine große Rolle. Variationen Du kannst etwas Paprika hinzufügen, wenn du noch etwas im Kühlschrank hast; es passt gut zu den anderen Gemüse. Wenn du eine schärfere Suppe möchtest, füge am Ende etwas Chili hinzu. Serviervorschläge In Griechenland wird es traditionell mit eingelegtem Gemüse, insbesondere Gurken, serviert. Ich mag es auch mit gehackten Frühlingszwiebeln daneben oder mit einer Scheibe Schwarzbrot. Die Suppe ist dick genug, um als Hauptgericht zu dienen. Häufig gestellte Fragen 1. Kann ich die Suppe mit bereits gekochten Bohnen machen? Du kannst gekochte oder aus der Dose verwendete Bohnen verwenden, aber der Geschmack und die Konsistenz werden anders sein. Wenn du die Zeit verkürzen möchtest, koche zuerst das Gemüse in frischem Wasser, füge dann die gekochten Bohnen hinzu und fahre mit dem Rezept ab dem Schritt mit Öl und Tomatensaft fort. 2. Kann es ohne Olivenöl gemacht werden? Du kannst ein anderes Pflanzenöl verwenden, aber der Geschmack wird einfacher sein. Olivenöl ist hier wirklich wichtig. 3. Was mache ich, wenn die Suppe am Ende zu dick ist? Füge etwas heißes Wasser hinzu und bringe es erneut zum Kochen. Die Suppe sollte dick sein, aber nicht zu einem Eintopf werden. 4. Kann ich die Suppe einfrieren? Sie kann eingefroren werden, aber nach dem Auftauen kann sich die Textur der Bohnen leicht verändern. Das ist kein großes Problem, aber am besten frisch oder aus dem Kühlschrank innerhalb von 2-3 Tagen konsumiert. 5. Welche Art von Bohnen funktioniert am besten? Mittlere weiße Bohnen kochen gleichmäßiger. Große oder rote Bohnen benötigen mehr Zeit und können die Textur verändern. Nährwerte Schätzung pro Portion (für 8 Portionen): 240-270 kcal, 8-10 g Protein, 9-10 g Fett (hauptsächlich aus Olivenöl), 32-36 g Kohlenhydrate, ausreichend Ballaststoffe aufgrund der Gemüse und Bohnen. Dies sind ungefähre Zahlen, da es davon abhängt, wie stark die Suppe reduziert wird und wie viel Flüssigkeit bleibt. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Griechische Bohnensuppe hält sich gut im Kühlschrank für 2-3 Tage in einem geschlossenen Behälter. Beim Wiedererwärmen füge etwas Wasser hinzu, wenn sie zu dick geworden ist. Ich empfehle nicht, sie länger als einen Monat im Gefrierschrank aufzubewahren, da sich die Textur der Bohnen ändert. Das ist alles – eine einfache Suppe, die du machen kannst, wenn du etwas Herzhaftes und Unkompliziertes möchtest.