Yunan usulü fasulye çorbası

Yunan usulü fasulye çorbası, doyurucu bir yemek istediğimde ama aynı zamanda net, temiz bir tat aradığımda pişirdiğim bir şeydir. Karmaşık değil, ama özellikle fasulye ile başlarken biraz sabır gerektiriyor. Bu versiyonu birkaç kez denedim ve mutfak standartlarım arasında yer aldı. Genellikle büyük bir tencere yaparım, çünkü ertesi gün tadı daha da güzel oluyor. Hızlı Bilgiler Toplam süre: yaklaşık 2 saat (fasulyenin ıslatılması hariç) Hazırlama süresi: 15-20 dakika (fasulyenin ıslanması için birkaç saat eklenir) Pişirme süresi: 1 saat - 1,5 saat Porsiyon: 8 Zorluk: kolaydan orta Tarif türü: doyurucu çorba, vejetaryen veya ağır yemekler için Malzemeler 500 g orta beyaz fasulye 5 litre su 150 ml zeytinyağı 2 orta boy soğan 2 diş sarımsak 3 orta boy havuç 1 orta kereviz 500 ml domates suyu 1 dal kekik 1 tatlı kaşığı tatlı biber 1 defne yaprağı tuz karabiber maydanoz Hazırlık Yöntemi 1. Fasulye ile başlayın. Onu birkaç saat ıslatırım, en kolay yöntem gece boyunca soğuk su içinde bırakmaktır. Bu adımı atlamayın, doku ve pişirme için çok yardımcı olur. 2. Şiştikten sonra fasulyeyi süzün ve temiz su ile kaynamaya bırakın. Kaynamaya başladığında, ilk suyu dökün, biraz durulayın ve sonra başka bir su ile tekrar kaynatın. İşlemi bir kez daha tekrarlayın (toplamda iki kez sıcak su değişimi). Bu işlem, belirgin kokuyu azaltır ve çorbanın tadını daha hoş hale getirir. 3. Üçüncü kez, fasulyeyi 5 litre su ile kaynatın. Şimdi sebzeleri ekleyin: ince doğranmış soğan, havuçlar - yarısı rendelenmiş veya küçük küpler halinde kesilmiş, diğer yarısı dilimlenmiş, dört parçaya kesilmiş sarımsak ve doğranmış kereviz. 4. Her şeyi orta ateşte yaklaşık 35 dakika kaynatın, fasulye yumuşamaya başlayana kadar ama tamamen pişmemiş olmalı. 5. Fasulye yarı pişmiş olduğunda, zeytinyağını, domates suyunu ve kekik dalını ekleyin. Eğer çorba çok fazla azalırsa, biraz sıcak su ekleyin ama su gibi olmamalı - sonunda, sıradan bir çorba ile kıyaslandığında daha yoğun olmalıdır. 6. Fasulye ve sebzeler pişene kadar orta ateşte pişirmeye devam edin ve sıvı daha kalın bir kıvama gelsin. Burada 30-40 dakika daha sürer, fasulyeye bağlıdır. Zaman zaman karıştırın. 7. Fasulye neredeyse pişince, tuz, biber, biber ve defne yaprağını ekleyin. 10 dakika daha kaynatın, sonra defne yaprağını çıkarın. Daha fazla bırakmayın, çorbaya çok güçlü bir tat vermemesi için. 8. Son olarak, ateşi kapatın ve doğranmış maydanozu ekleyin. Servisten önce tencereyi birkaç dakika kapalı bırakın. Neden bu tarifi sık yapıyorum Bu, hem oruç günleri için hem de kilerdeki malzemelerle hızlı öğle yemekleri için uygun, yoğun, doyurucu bir çorbadır. Malzemeler basit ve ucuzdur ve tadı soğuduktan sonra bile iyi kalır. Ayrıca ertesi gün ısıtıldığında da sorun olmaz. İpuçları ve Varyasyonlar İpuçları Başlangıçta suyu iki kez değiştirin, bu adımı atlamayın. Defne yaprağını tencerede çok uzun bırakmayın, tadı acılaştırabilir. İyi kalitede zeytinyağı kullanın, çorbanın ana "yağıdır" ve tat verir. Değişiklikler Eğer orta beyaz fasulye yoksa, başka bir tür kullanabilirsiniz, ancak pişirme süresi değişebilir. Kereviz, pastırma ile değiştirilebilir, ancak aroması biraz farklı olacaktır. Domates suyu konserve veya ev yapımı olabilir, bu çok önemli değildir. Varyasyonlar Buzdolabında varsa biraz biber ekleyebilirsiniz, diğer sebzelerle iyi gider. Eğer daha baharatlı bir çorba istiyorsanız, sonuna biraz acı biber ekleyin. Servis Fikirleri Yunanistan'da genellikle turşular ile, özellikle salatalık ile servis edilir. Ben de yanında doğranmış yeşil soğan veya bir dilim siyah ekmek ile seviyorum. Çorba, ana yemek yerine geçecek kadar yoğundur. Sıkça Sorulan Sorular 1. Çorbayı haşlanmış fasulye ile yapabilir miyim? Haşlanmış veya konserve fasulye kullanabilirsiniz, ancak tat ve kıvam farklı olacaktır. Zamanı kısaltmak istiyorsanız, önce sebzeleri temiz su ile kaynatın, ardından haşlanmış fasulyeyi ekleyin ve zeytinyağı ve domates suyu ile ilgili adımda devam edin. 2. Zeytinyağı olmadan yapılabilir mi? Başka bir bitkisel yağ kullanabilirsiniz, ancak tadı daha basit olur. Zeytinyağı burada gerçekten önemlidir. 3. Çorba sonunda çok yoğun olursa ne yapmalıyım? Biraz sıcak su ekleyin ve tekrar kaynatın. Çorba yoğun olmalı, ama güveç haline gelmemelidir. 4. Çorbayı dondurabilir miyim? Dondurulabilir, ancak çözüldüğünde fasulyenin dokusu biraz değişebilir. Bu büyük bir sorun değil, ama en iyisi taze tüketmek ya da buzdolabında 2-3 gün içinde tüketmektir. 5. Hangi tür fasulye en iyisidir? Orta beyaz fasulye daha eşit pişer. Büyük veya kırmızı fasulye daha fazla zamana ihtiyaç duyar ve dokuyu değiştirebilir. Besin Değerleri 8 porsiyon için tahmini: 240-270 kcal, 8-10 g protein, 9-10 g yağ (özellikle zeytinyağından), 32-36 g karbonhidrat, sebzeler ve fasulyeden yeterince lif. Bu yaklaşık rakamlardır, çünkü çorbanın ne kadar azaldığına ve ne kadar sıvı kaldığına bağlıdır. Saklama ve Isıtma Yunan usulü fasulye çorbası buzdolabında 2-3 gün iyi saklanır, kapalı bir kapta. Isıtırken, çok koyulaşmışsa biraz su ekleyin. Dondurucuda bir aydan fazla saklamayı önermiyorum, çünkü fasulye dokusunu değiştirir. Hepsi bu - doyurucu ve karmaşık olmayan bir şey istediğinizde hazırlamak için basit bir çorba.