Supa de fasole a la grec

Supa de fasole a la grec este ceva ce gătesc când am chef de o masă consistentă, dar vreau și ceva cu gust clar, curat. Nu e complicată, dar cere un pic de răbdare, mai ales la început cu fasolea. Am încercat varianta asta de mai multe ori și a devenit cam standardul la mine în bucătărie. De obicei fac o oală mare, pentru că și a doua zi gustul devine chiar mai bun. Info rapide Timp total: aproximativ 2 ore (fără înmuierea fasolei) Timp de preparare: 15-20 minute (plus câteva ore pentru înmuiat fasolea) Timp de gătire: 1 oră - 1 oră și jumătate Porții: 8 Dificultate: ușor spre mediu Tip rețetă: supă consistentă, de post sau pentru mese sățioase Ingrediente 500 g fasole albă medie 5 litri de apă 150 ml ulei de măsline 2 cepe medii 2 căței de usturoi 3 morcovi medii 1 țelină medie 500 ml suc de roșii 1 crenguță de cimbru 1 linguriță boia dulce 1 foaie de dafin sare piper negru pătrunjel verde Mod de preparare 1. Începe cu fasolea. O las la înmuiat câteva ore bune, cel mai simplu peste noapte în apă rece. Nu sări peste asta, ajută mult la textură și fierbere. 2. După ce s-a umflat, scurg fasolea și pun la fiert în apă curată. Când începe să fiarbă, arunc prima apă, clătesc puțin, apoi pun iar la fiert cu altă apă. Repet operațiunea încă o dată (în total, două schimburi de apă fierbinte). Procedura asta reduce mirosul specific și face supa mai plăcută la gust. 3. A treia oară, pun fasolea la fiert cu cei 5 litri de apă. Acum adaug legumele: ceapa tocată mărunt, morcovii – jumătate dați pe răzătoare sau tăiați cubulețe mici, cealaltă jumătate tăiată rondele, usturoiul tăiat în patru, și țelina tocată. 4. Las totul la fiert cam 35 de minute la foc potrivit, până când fasolea începe să se înmoaie, dar nu e gata complet. 5. Când fasolea e pe jumătate fiartă, adaug uleiul de măsline, sucul de roșii și crenguța de cimbru. Dacă supa scade prea tare, completez cu puțină apă fierbinte, dar nu trebuie să fie apoasă – la final trebuie să fie mai densă decât o supă obișnuită. 6. Continui fierberea la foc mediu până când fasolea și legumele sunt fierte, iar lichidul are consistență mai groasă. Aici durează încă 30-40 de minute, depinde de fasole. Amestec din când în când. 7. Când fasolea e aproape gata, pun sare, piper, boia și foaia de dafin. Las să fiarbă încă 10 minute, apoi scot foaia de dafin. Nu o las mai mult, ca să nu dea suprei un gust prea puternic. 8. La final, sting focul și adaug pătrunjelul verde tocat. Las oala acoperită câteva minute înainte de servire. De ce fac rețeta des E o supă densă, sățioasă, potrivită atât pentru zile de post, cât și pentru prânzuri rapide cu ce ai prin cămară. Ingredientele sunt simple și ieftine, iar gustul rămâne bun și după ce se răcește. Merge și încălzită a doua zi fără probleme. Sfaturi și variații Sfaturi Schimbă apa de două ori la început, nu sări peste pasul ăsta. Nu lăsa foaia de dafin prea mult în oală, poate schimba gustul spre amar. Folosește ulei de măsline de calitate, e principalul „grăsime” din supă și dă gust. Înlocuiri Dacă nu ai fasole albă medie, poți folosi și alt tip, dar timpul de fierbere poate varia. Țelina poate fi înlocuită cu păstârnac, dar aroma va fi puțin diferită. Poți folosi suc de roșii din conservă sau făcut în casă, nu contează atât de mult. Variații Poți adăuga puțin ardei gras dacă ai prin frigider, se potrivește cu restul legumelor. Dacă vrei o supă mai picantă, adaugă puțin ardei iute la final. Idei de servire În Grecia se servește tradițional cu murături, mai ales castraveți. Mie îmi place și cu ceapă verde tocată lângă sau cu o felie de pâine neagră. Supa e suficient de densă ca să țină loc de fel principal. Întrebări frecvente 1. Pot face supa cu fasole gata fiartă? Poți să folosești fasole fiartă sau din conservă, dar gustul și consistența vor fi diferite. Dacă vrei să scurtezi timpul, fierbe întâi legumele în apă curată, apoi adaugă fasolea fiartă și continuă rețeta de la pasul cu ulei și suc de roșii. 2. Se poate face fără ulei de măsline? Poți folosi alt ulei vegetal, dar gustul va fi mai simplu. Uleiul de măsline chiar contează aici. 3. Ce fac dacă supa e prea groasă la final? Adaugă puțină apă fierbinte și mai dă un clocot. Supa trebuie să fie densă, dar nu să devină tocăniță. 4. Pot congela supa? Se poate congela, dar după decongelare textura fasolei se poate schimba puțin. Nu e o problemă mare, dar cel mai bine o consumi proaspătă sau de la frigider în 2-3 zile. 5. Ce fel de fasole merge cel mai bine? Fasolea albă medie se fierbe mai uniform. Cea boabe mari sau roșie are nevoie de mai mult timp și poate schimba textura. Valori nutriționale Estimare per porție (pentru 8 porții): 240-270 kcal, 8-10 g proteine, 9-10 g grăsimi (mai ales din uleiul de măsline), 32-36 g carbohidrați, fibre destule datorită legumelor și fasolei. Sunt cifre aproximative, pentru că depinde de cât de mult scade supa și cât lichid rămâne. Păstrare și reîncălzire Supa de fasole a la grec se păstrează bine la frigider 2-3 zile, în recipient închis. La reîncălzire, adaug puțină apă dacă s-a îngroșat prea tare. Nu recomand păstrarea la congelator pentru mai mult de o lună, pentru că fasolea își schimbă textura. Asta este tot – o supă simplă, de pus la treabă când vrei ceva sățios și fără complicații.

Ingrediente

500 gr. fasole alba medie 5 litri de apa 150 ml. ulei de masline 2 cepe medii 2 catei de usturoi 3 morcovi medii 1 telina medie 500 ml.suc de rosii 1 crenguta cimbru 1 lingu

Etichete

supa de fasole

Categorie: Ciorbe/supe Autor: Dorina F. Vizualizări: 1 Data: 05.10.2024

Facebook Pinterest

Ciorbe/supe - Supa de fasole a la grec de Dorina F. - Rețete Recipia 1

Ciorbe/supe - Supa de fasole a la grec de Dorina F. - Rețete Recipia 2

Ingrediente

Etichete

Categorii