Sopa de frijoles al estilo griego

Name: Sopa de frijoles al estilo griego
Ingredients: 500 g de frijoles blancos medianos; 5 litros de agua; 150 ml de aceite de oliva; 2 cebollas medianas; 2 dientes de ajo; 3 zanahorias medianas; 1 apio mediano; 500 ml de jugo de tomate; 1 ramita de tomillo; 1 cucharadita de pimentón dulce; 1 hoja de laurel; sal; pimienta negra; perejil fresco

Sopas - Sopa de frijoles al estilo griego por Dorina F. - Recetas Recipia

La sopa de frijoles al estilo griego es algo que cocino cuando tengo ganas de una comida sustanciosa, pero también quiero algo con un sabor claro y limpio. No es complicada, pero requiere un poco de paciencia, especialmente al principio con los frijoles. He probado esta versión varias veces y se ha convertido en un estándar en mi cocina. Por lo general, hago una olla grande porque el sabor se vuelve aún mejor al día siguiente. Información rápida Tiempo total: aproximadamente 2 horas (sin incluir la remojo de los frijoles) Tiempo de preparación: 15-20 minutos (más unas horas para remojar los frijoles) Tiempo de cocción: 1 hora - 1 hora y media Porciones: 8 Dificultad: fácil a media Tipo de receta: sopa sustanciosa, vegana o para comidas llenadoras Ingredientes 500 g de frijoles blancos medianos 5 litros de agua 150 ml de aceite de oliva 2 cebollas medianas 2 dientes de ajo 3 zanahorias medianas 1 apio mediano 500 ml de jugo de tomate 1 ramita de tomillo 1 cucharadita de pimentón dulce 1 hoja de laurel sal pimienta negra perejil fresco Método de preparación 1. Comienza con los frijoles. Déjalos en remojo durante unas buenas horas, lo más fácil es dejarlos toda la noche en agua fría. No saltes este paso, ayuda mucho con la textura y la cocción. 2. Después de que se hayan hinchado, escurre los frijoles y hiérvelos en agua limpia. Cuando empiece a hervir, desecha el primer agua, enjuaga un poco y luego hierve de nuevo con agua fresca. Repite esta operación una vez más (en total, dos cambios de agua caliente). Este procedimiento reduce el olor específico y hace que la sopa sea más agradable al gusto. 3. La tercera vez, hiere los frijoles con los 5 litros de agua. Ahora agrega las verduras: cebolla finamente picada, zanahorias - la mitad ralladas o cortadas en cubitos pequeños, la otra mitad en rodajas, ajo cortado en cuatro y apio picado. 4. Deja que todo hierva durante unos 35 minutos a fuego medio, hasta que los frijoles empiecen a ablandarse, pero no estén completamente cocidos. 5. Cuando los frijoles estén medio cocidos, agrega el aceite de oliva, el jugo de tomate y la ramita de tomillo. Si la sopa se reduce demasiado, añade un poco de agua caliente, pero no debe estar aguada; al final, debe ser más espesa que una sopa normal. 6. Continúa hirviendo a fuego medio hasta que los frijoles y las verduras estén cocidos, y el líquido tenga una consistencia más espesa. Esto toma otros 30-40 minutos, dependiendo de los frijoles. Revuelve de vez en cuando. 7. Cuando los frijoles estén casi listos, agrega sal, pimienta, pimentón y la hoja de laurel. Deja hervir durante otros 10 minutos, luego retira la hoja de laurel. No la dejes más tiempo, ya que puede darle a la sopa un sabor demasiado fuerte. 8. Finalmente, apaga el fuego y agrega el perejil fresco picado. Deja reposar la olla cubierta durante unos minutos antes de servir. Por qué hago esta receta a menudo Es una sopa espesa y sustanciosa, adecuada tanto para días de ayuno como para almuerzos rápidos con lo que tengas en la despensa. Los ingredientes son simples y económicos, y el sabor se mantiene bien incluso después de que se enfría. Se puede recalentar al día siguiente sin problemas. Consejos y variaciones Consejos Cambia el agua dos veces al principio, no saltes este paso. No dejes la hoja de laurel en la olla demasiado tiempo, ya que puede cambiar el sabor a amargo. Usa aceite de oliva de calidad; es la principal 'grasa' en la sopa y aporta sabor. Sustituciones Si no tienes frijoles blancos medianos, puedes usar otro tipo, pero el tiempo de cocción puede variar. El apio se puede reemplazar con chirivía, pero el sabor será un poco diferente. Puedes usar jugo de tomate enlatado o casero; no importa tanto. Variaciones Puedes añadir un poco de pimiento si lo tienes en la nevera; combina bien con las otras verduras. Si quieres una sopa más picante, añade un poco de chile al final. Ideas para servir En Grecia, se sirve tradicionalmente con encurtidos, especialmente pepinos. A mí también me gusta con cebolla verde picada al lado o con una rebanada de pan negro. La sopa es lo suficientemente espesa como para servir como plato principal. Preguntas frecuentes 1. ¿Puedo hacer la sopa con frijoles ya cocidos? Puedes usar frijoles cocidos o enlatados, pero el sabor y la textura serán diferentes. Si quieres acortar el tiempo, primero hierve las verduras en agua limpia, luego añade los frijoles cocidos y continúa la receta desde el paso del aceite y el jugo de tomate. 2. ¿Se puede hacer sin aceite de oliva? Puedes usar otro aceite vegetal, pero el sabor será más simple. El aceite de oliva realmente importa aquí. 3. ¿Qué hago si la sopa está demasiado espesa al final? Agrega un poco de agua caliente y vuelve a hervir. La sopa debe ser espesa, pero no convertirse en un guiso. 4. ¿Puedo congelar la sopa? Se puede congelar, pero después de descongelarla, la textura de los frijoles puede cambiar ligeramente. No es un gran problema, pero es mejor consumirla fresca o del refrigerador en 2-3 días. 5. ¿Qué tipo de frijoles funciona mejor? Los frijoles blancos medianos se cocinan de manera más uniforme. Los frijoles grandes o rojos necesitan más tiempo y pueden cambiar la textura. Valores nutricionales Estimación por porción (para 8 porciones): 240-270 kcal, 8-10 g de proteínas, 9-10 g de grasas (principalmente del aceite de oliva), 32-36 g de carbohidratos, suficiente fibra gracias a las verduras y frijoles. Estas son cifras aproximadas, ya que depende de cuánto se reduzca la sopa y cuánto líquido quede. Almacenamiento y recalentamiento La sopa de frijoles al estilo griego se conserva bien en el refrigerador durante 2-3 días en un recipiente cerrado. Al recalentar, agrega un poco de agua si se ha espesado demasiado. No recomiendo almacenar en el congelador por más de un mes, ya que los frijoles cambian de textura. Eso es todo: una sopa simple para hacer cuando quieres algo sustancioso y sin complicaciones.