नींबू और सॉकरक्राट वाला भुना गाजर सलाद

नींबू और सॉकरक्राट वाला भुना गाजर सलाद भूरी गाजर की फाँकों को कुरकुरे सेब, खट्टे सॉकरक्राट और कद्दू के बीजों के साथ मिलाता है। नींबू और सॉकरक्राट वाला भुना गाजर सलाद लगभग एक घंटे में तैयार होता है; इसमें गरम गाजर को ताज़े मिश्रण और तीखी नींबू ड्रेसिंग के साथ मिलाया जाता है। कैरावे के बीज इसका स्वाद मध्य यूरोपीय रसोई से जोड़ते हैं, बिना सलाद को भारी बनाए। तैयारी: 20 मिनट। पकाने का समय: 25 मिनट। रखने का समय: 10 मिनट। कुल समय: 55 मिनट। 4 लोगों के लिए। प्रति सर्विंग लगभग 345 किलो कैलोरी और 7 ग्राम प्रोटीन।

सामग्री

भुनी हुई गाजर के लिए

700 ग्राम गाजर (छीलकर फाँकों में कटी हुई)
1 1/2 बड़े चम्मच कैनोला तेल
1/2 चम्मच कैरावे के बीज
1/2 चम्मच महीन नमक

सलाद के लिए

120 ग्राम सॉकरक्राट (छना हुआ)
2 कुरकुरे सेब (300 ग्राम
फाँकों में कटे हुए)
20 ग्राम ताज़ा पार्सले (कटा हुआ)
60 ग्राम कद्दू के बीज

ड्रेसिंग के लिए

3 बड़े चम्मच कैनोला तेल
1 चम्मच नींबू के छिलके की कतरन
2 बड़े चम्मच नींबू का रस
1 बड़ा चम्मच सेब का सिरका
1 चम्मच शहद
2 चम्मच डिजॉन मस्टर्ड
1/4 चम्मच महीन नमक

तैयारी

1. ओवन को 220°C (425°F) पर गरम करें और एक बड़ी बेकिंग ट्रे पर बेकिंग पेपर बिछाएँ। 2. गाजर की फाँकों को 1 1/2 बड़े चम्मच कैनोला तेल, कैरावे के बीज और 1/2 चम्मच महीन नमक के साथ मिलाएँ। इन्हें कटी हुई तरफ नीचे रखते हुए फैलाएँ और 25 मिनट भूनें। 15 मिनट बाद पलटें। किनारे भूरी और बीच से हल्की सख्त रहने तक पकाएँ। 3. 3 बड़े चम्मच कैनोला तेल को नींबू के छिलके की कतरन, 2 बड़े चम्मच नींबू के रस, सेब के सिरके, शहद, मस्टर्ड और 1/4 चम्मच महीन नमक के साथ फेंटें। ड्रेसिंग चिकनी और हल्की बहने वाली होनी चाहिए। 4. सॉकरक्राट, सेब की फाँकें और कटा हुआ पार्सले एक चौड़े सर्विंग बाउल में डालें। 5. गरम गाजर और ड्रेसिंग बाउल में डालें। धीरे से मिलाएँ, ऊपर से कद्दू के बीज डालें और परोसने से पहले 10 मिनट रखें।

नोट्स

चिकनी छिलके वाली सख्त गाजर चुनें; बहुत मोटी गाजर को लंबाई में चौथाई काटें और उन्हें ओवन में लगभग 5 मिनट अधिक लग सकते हैं। अगर सॉकरक्राट बहुत खट्टा हो, तो इसे थोड़ी देर धोकर निचोड़ लें और अधिक नमक डालने से पहले चखें। सेब की फाँकें काफी पतली रखें, ताकि वे गरम गाजर के साथ कुरकुरी रहें। सेब की जगह उतनी ही मात्रा में 300 ग्राम नाशपाती ले सकते हैं और कद्दू के बीजों की जगह सूरजमुखी के बीज इस्तेमाल कर सकते हैं। ड्रेसिंग में मस्टर्ड है; इसके अलावा यह सलाद दी गई सामग्री के अनुसार डेयरी, अंडे और मेवों से मुक्त है। इसे सादे रोस्ट या डार्क ब्रेड के टुकड़े के साथ, ड्राई साइडर या बिना चीनी वाली काली चाय के साथ परोसें। जितना खाना हो, उतना ही सलाद ड्रेस करें; ढककर फ्रिज में एक दिन तक रखा जा सकता है, लेकिन बीज नरम हो जाएँगे और इसे दोबारा गरम करने के बजाय ठंडा या कमरे के तापमान पर परोसना बेहतर है।

अक्सर पूछे जाने वाले सवाल

क्या मैं बोतल में मिलने वाले नींबू के रस का इस्तेमाल कर सकता हूँ?

हाँ। 2 बड़े चम्मच बोतल वाले नींबू के रस का इस्तेमाल करें और ड्रेसिंग को तुरंत सलाद में मिला दें, क्योंकि बोतल वाला रस रखे रहने पर अधिक तीखा लग सकता है।

क्या मैं नींबू के रस की जगह कुछ और इस्तेमाल कर सकता हूँ?

उसकी जगह 2 बड़े चम्मच सफेद वाइन सिरका डालें और ड्रेसिंग में 1 बड़ा चम्मच सेब का सिरका रहने दें। स्वाद में सिरका अधिक उभरेगा, लेकिन गाजर और सॉकरक्राट के साथ संतुलित रहेगा।

क्या मैं यह सलाद पहले से बना सकता हूँ?

गाजर भूनकर ड्रेसिंग 12 घंटे पहले तक तैयार कर सकते हैं। दोनों को अलग-अलग रखें, फिर सलाद मिलाने से 30 मिनट पहले गाजर को कमरे के तापमान पर ले आएँ।

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श्रेणी: सलाद लेखक: Diana H. दृश्य: 270 तारीख: 05.10.2026

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