मांस और सब्जियों के साथ परतदार आलू

आलू, मांस और सब्जियों की परतें यह नुस्खा उस तरह का खाना है जिसे मैं तब बनाता हूं जब मुझे कुछ ऐसा खाने का मन होता है जो अच्छी तरह से सुरक्षित रहता है और किसी भी भोजन में, गर्म या ठंडा, चल जाता है। मैं इसे अक्सर तब बनाता हूं जब मेरे पास आलू होते हैं और थोड़ा सा बचा हुआ चिकन या सूअर का मांस होता है। सरल परतें सब कुछ लगाने में आसान बनाती हैं और यह ऐसा खाना नहीं है जिसे लगातार ध्यान देने की आवश्यकता होती है। मैं इसे ओवन में रख देता हूं और इस दौरान कुछ और करता हूं। तेज जानकारी कुल समय: लगभग 1 घंटा और 30 मिनट तैयारी का समय: 40-50 मिनट (आलू उबालने और सामग्रियों को तैयार करने में शामिल) बेकिंग का समय: 40 मिनट परोसने की मात्रा: 6 कठिनाई: आसान से मध्यम, यह इस पर निर्भर करता है कि आप काटने में कितनी तेजी से चलते हैं प्रकार: मुख्य व्यंजन, रात का खाना या लंच के लिए पैक सामग्री 9-10 बड़े आलू, छिलके में उबले हुए 200 ग्राम बोनलेस चिकन मांस 300 ग्राम सूअर का मांस 1 लाल प्याज 1 पीला प्याज 1/2 लाल शिमला मिर्च 1 छोटा तोरी 2-3 चम्मच तेल 4 अंडे 2 चम्मच मक्खन (बर्तन को चिकना करने के लिए) नमक, काली मिर्च सूखी अजमोद तैयारी की विधि 1. आलू को धोकर, नमकीन पानी में छिलके सहित उबालें। 25-35 मिनट बाद जांचें। जब कांटा आसानी से उनमें प्रवेश करे, तो उन्हें पानी से निकालें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें ताकि आप उन्हें छील सकें। 2. प्याज (दोनों प्रकार) को छीलकर बारीक काट लें। शिमला मिर्च को छोटे टुकड़ों में काटें, और तोरी को भी। 3. एक बड़े पैन में तेल गरम करें। प्याज और शिमला मिर्च डालें और 2-3 मिनट तक नरम होने दें, बीच-बीच में हिलाते रहें। 4. तोरी डालें और 5 मिनट और पकाएं, मध्यम आंच पर, ताकि यह थोड़ा नरम हो जाए। 5. कटी हुई मांस, चिकन और सूअर का मांस डालें (आप इसे घर पर काट सकते हैं या पहले से कटी हुई खरीद सकते हैं)। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। 5-8 मिनट तक पकाएं, हिलाते रहें ताकि मांस अच्छी तरह टूट जाए और बड़े टुकड़े न रहें। जब यह हल्का सुनहरा होने लगे और गुलाबी न रहे, तो आंच से हटा दें। 6. एक आयताकार बर्तन (लगभग 25x30 सेंटीमीटर) को मक्खन से चिकना करें। 7. आलू को छिलका उतारें। उनमें से आधे को बड़े कद्दूकस पर कद्दूकस करें और समान रूप से बर्तन के नीचे रखें। नमक, काली मिर्च और थोड़ा सूखा अजमोद छिड़कें। 8. आलू की परत के ऊपर, मांस और सब्जियों का मिश्रण डालें और समान रूप से फैलाएं। 9. बाकी आलू को भी कद्दूकस करें और ऊपर रखें, ताकि सब कुछ ढक जाए। फिर से नमक, काली मिर्च और थोड़ा सूखा अजमोद छिड़कें। 10. अंडों को एक चुटकी नमक के साथ फेंटें, फिर उन्हें आलू की अंतिम परत पर समान रूप से डालें। 11. बर्तन को पहले से गरम किए हुए 180°C के ओवन में रखें। 40 मिनट तक बेक करें या जब तक ऊपर की परत हल्की सुनहरी न हो जाए। 12. कटने से पहले थोड़ा ठंडा होने दें। क्यों मैं यह नुस्खा बार-बार बनाता हूं यह मेरे लिए बहुत मददगार होता है कि मैं इसे एक दिन पहले बना सकता हूं और इसे पैक कर सकता हूं। यह ठंडा भी अच्छा होता है, सिर्फ गर्म नहीं। आप लगभग किसी भी सब्जी का उपयोग कर सकते हैं, और मांस और आलू का संयोजन भूख को शांत करता है। सरल परतें जटिल तकनीकों की आवश्यकता नहीं होती हैं और आप चूल्हे के पास चिपके नहीं रहते। टिप्स और विविधताएँ टिप्स यदि आपके पास बड़ा तोरी है, तो केवल आधा ही उपयोग करें। आलू को कद्दूकस करना तब आसान होता है जब वे पूरी तरह से ठंडे होते हैं। अंडों को डालने से पहले अच्छी तरह फेंटें ताकि आप उन्हें जितना संभव हो समान रूप से वितरित कर सकें। वैकल्पिक सामग्री आप केवल चिकन या केवल सूअर का मांस का उपयोग कर सकते हैं, यह भी उतना ही अच्छा काम करेगा। यदि आपके पास तोरी नहीं है, तो इसे छोड़ दें या किसी अन्य समान बनावट वाली सब्जी (जैसे अधिक शिमला मिर्च या थोड़ा बैंगन) का उपयोग करें। लाल प्याज को पीले प्याज से या इसके विपरीत बदला जा सकता है। विविधताएँ यदि आप मांस रहित संस्करण चाहते हैं, तो आप कटी हुई मशरूम और अधिक सब्जियों का उपयोग कर सकते हैं। आप आलू की परत के ऊपर पनीर या कद्दूकस किया हुआ चीज़ छिड़क सकते हैं, अंडे डालने से पहले। परोसने के विचार इसे चौकोर या आयताकार टुकड़ों में काटा जा सकता है। यह रात के खाने के लिए मुख्य व्यंजन के रूप में और एक साधारण सलाद के साथ दोपहर के भोजन के लिए भी अच्छा है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या इसे केवल एक प्रकार के मांस के साथ बनाया जा सकता है? हाँ, यह केवल चिकन या केवल सूअर के मांस के साथ बहुत अच्छा काम करता है। कुल मात्रा को थोड़ा समायोजित करें, ताकि आपके पास कुल लगभग 500 ग्राम मांस हो। 2. क्या मैं आलू को एक दिन पहले उबाल सकता हूं? हाँ, आप उन्हें उबाल सकते हैं और उन्हें रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं जब तक कि आप उनका उपयोग न करें। जब वे ठंडे होते हैं तो कद्दूकस करना आसान होता है। 3. क्या मैं पकवान को बेक करने के बाद फ्रीज कर सकता हूं? मैं फ्रीज करने की सिफारिश नहीं करता, क्योंकि आलू की बनावट बदल जाती है और डीफ्रॉस्ट होने पर इसका स्वाद नहीं रहता। 4. मैं तोरी के बजाय क्या उपयोग कर सकता हूं? यदि आपके पास तोरी नहीं है, तो अधिक शिमला मिर्च या गाजर कद्दूकस करके डालें, रंग और बनावट के लिए। 5. आलू की परतें कितनी मोटी होनी चाहिए? महत्वपूर्ण है कि आप बर्तन के नीचे और ऊपर की ओर पूरी तरह से ढक दें। आमतौर पर, नीचे और ऊपर की परत में से प्रत्येक में उबले हुए आलू का लगभग आधा हिस्सा होता है। पोषण संबंधी जानकारी औसतन, 6 सर्विंग में से एक सर्विंग में, नुस्खा में लगभग: कैलोरी: 320-380 किलो कैलोरी प्रोटीन: 20-25 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: 30-35 ग्राम वसा: 14-18 ग्राम मान विभिन्नता में भिन्न हो सकते हैं कि आलू कितने बड़े हैं और सूअर और चिकन के मांस का सटीक अनुपात कितना है। बिना पनीर के, नुस्खा भारी नहीं है, लेकिन यह भरपूर है। संग्रहण और फिर से गर्म करना इसे रेफ्रिजरेटर में, ढककर 2-3 दिन तक रखा जा सकता है। इसे ओवन या माइक्रोवेव में फिर से गर्म किया जा सकता है, लेकिन इसे अधिक समय तक गर्म न करें ताकि ऊपर की आलू की परत सूख न जाए। यदि आप इसे पैक करते हैं, तो इसे ठंडा भी खाया जा सकता है, यह उतना ही अच्छा होता है। मैं फ्रीज करने की सिफारिश नहीं करता, क्योंकि आलू की बनावट डीफ्रॉस्ट होने के बाद खराब हो जाती है।