आलू और पनीर के त्रिकोण

आलू और फेटा चीज़ के त्रिकोण हर बार जब मुझे यात्रा के लिए एक नाश्ता बनाने या पिकनिक के लिए कुछ जल्दी तैयार करने की आवश्यकता होती है, आलू और फेटा चीज़ के त्रिकोण हमेशा मेरी सूची में होते हैं। इसे बनाना आसान है, इसमें कोई विशेष सामग्री की आवश्यकता नहीं होती है, और आटा बनाना भी सरल है। इसके अलावा, यह एक ऐसा नुस्खा है जिसमें आप अपने पास जो कुछ भी है उसके साथ प्रयोग कर सकते हैं, बिना किसी चिंता के। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 1 घंटा 30 मिनट तैयारी: 30-40 मिनट (आप भरने और आटे के साथ कितनी तेजी से काम करते हैं, इस पर निर्भर करता है) पकाने का समय: 30-40 मिनट, त्रिकोण के आकार और आप एक बार में कितने तले जाते हैं, इस पर निर्भर करता है पोर्टियन: 10 बड़े त्रिकोण (या यदि आप उन्हें छोटे बनाते हैं तो अधिक) कठिनाई: मध्यम नुस्खा प्रकार: नमकीन नाश्ता, पिकनिक, ऐपेटाइज़र, स्कूल या काम के लिए पैक सामग्री आटे के लिए: - 400 ग्राम आटा (छानकर) - 1/2 चम्मच नमक - 4 चम्मच तेल - 6 चम्मच पानी भरने के लिए: - 500 ग्राम आलू (मध्यम, छिले और क्यूब में काटे हुए) - 500 ग्राम ताजा पालक - 2 चम्मच तेल - 2 हरी प्याज (बारीक कटी हुई) - 100 ग्राम फेटा चीज़ - आधा गुच्छा डिल (बारीक कटा हुआ) तलने के लिए: - कढ़ाई में दो अंगुल गहरा तेल सेवित करने के लिए: - 6 चम्मच खट्टा क्रीम - 2-3 लहसुन की कलियाँ, कुचली हुई तैयारी की विधि 1. आटा एक कटोरे में आटे को छान लें। नमक, 4 चम्मच तेल और 6 चम्मच पानी डालें। सब कुछ मिलाएं और एक ऐसा आटा गूंथें जो काफी मजबूत हो, जो रोटी के आटे से थोड़ा नरम हो, लेकिन चिपचिपा न हो। एक गेंद बनाएं, थोड़ी सी तेल लगाएं, एक साफ तौलिये से ढक दें और भरने के लिए तैयार होने तक अलग रख दें। 2. भरना आलू को अच्छी तरह धोएं, छीलें, क्यूब में काटें और नमकीन पानी में उबालें। इस बीच, पालक को धो लें और जल्दी से उबालें, बस इतना कि वह नरम हो जाए, फिर इसे थोड़ा ठंडा होने दें और बारीक काट लें। हरी प्याज को जितना संभव हो सके बारीक काटें। जब आलू उबल जाएं, तो उन्हें छान लें और एक बड़े पैन को तैयार करें। 2 चम्मच तेल डालें, फिर हरी प्याज, कटी हुई पालक और उबले हुए आलू डालें। सभी चीजों को लगभग 3 मिनट तक भूनें, बस इतना कि स्वाद मिल जाए। पैन को आंच से हटा लें और उसमें कद्दूकस किया हुआ फेटा चीज़ और कटा हुआ डिल डालें। मिलाएं और नमक चखें। भरना एकसार होना चाहिए, बहुत गीला नहीं। 3. त्रिकोण बनाना आटे को लें और इसे थोड़ी देर और गूंथें, फिर आटे की छिड़की हुई सतह पर। इसे 10 समान गोलियों में बाँट दें। प्रत्येक गेंद को बेलन से लगभग 10-12 सेमी व्यास के गोल आकार में बेलें। प्रत्येक गोल को आधा काटें। एक आधे को लें और कोनों को एक-दूसरे के ऊपर लाकर एक शंकु बनाएं, किनारों को दबाकर चिपका दें। शंकु को हाथ में पकड़ें और उसमें 1-2 चम्मच भराई डालें, ताकि वह भरा हुआ हो, लेकिन आप अच्छी तरह से किनारों को बंद कर सकें। सावधानी से सील करें, किनारों को अच्छी तरह से दबाते हुए (यदि आप एक अधिक व्यवस्थित रूप चाहते हैं तो कांटा भी इस्तेमाल कर सकते हैं)। सभी आटे की गेंदों और भराई के साथ इस प्रक्रिया को दोहराएं। 4. तलना एक ऊँची कढ़ाई में, तेल डालें ताकि वह नीचे दो अंगुल गहरा हो। जब तेल गर्म हो जाए, तो त्रिकोणों को एक बार में जितना संभव हो उतना तले, बिना भीड़ किए (मैं एक बार में लगभग 6 डालता हूँ, लेकिन यह कढ़ाई पर निर्भर करता है)। दोनों तरफ सुनहरा होने तक तलें, फिर उन्हें एक प्लेट पर निकालें जिसमें एब्सॉर्बेंट पेपर हो ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए। 5. परोसना इन्हें गर्मागर्म परोसें, खट्टा क्रीम और कुचले हुए लहसुन के सरल सॉस के साथ। इन्हें ठंडा भी खाया जा सकता है, लेकिन ताजे बने हुए अधिक अच्छे लगते हैं। मैं इस नुस्खे को अक्सर क्यों बनाता हूँ त्रिकोण व्यावहारिक होते हैं, सस्ते और आसानी से उपलब्ध सामग्री का उपयोग करते हैं, और आटा जटिल नहीं होता है। मैं इन्हें आसानी से अनुकूलित कर सकता हूँ और ये पैक, पिकनिक या त्वरित नाश्ते के लिए उपयुक्त होते हैं। ये कुछ घंटों तक बिना सूखे रह सकते हैं। टिप्स और विविधताएँ टिप्स - त्रिकोणों को भरने में बहुत अधिक न डालें, अन्यथा वे तलने पर फट सकते हैं। - आटा रोटी के आटे से थोड़ा नरम बनाएं - इससे इसे आकार देना आसान होगा और यह तलने के बाद नरम रहेगा। - आटे की परतें पर्याप्त पतली हों, लेकिन पारदर्शी न हों, ताकि भराई को पकड़े रख सकें। वैकल्पिक सामग्री - आप पालक के बजाय बिच्छू घास या लहसुन के पत्ते का उपयोग कर सकते हैं। - फेटा चीज़ को कद्दूकस किए हुए पनीर से बदला जा सकता है, यदि आप एक हल्का स्वाद चाहते हैं। - डेयरी रहित विकल्प के लिए, चीज़ को छोड़ दें और अधिक हरी पत्तेदार सब्जियाँ डालें। विविधताएँ - आलू और पालक के बजाय, आप भुनी हुई मशरूम या सब्जियों का मिश्रण भर सकते हैं, जब आप उन्हें अच्छी तरह से छान लें। - यदि आपके पास तलने का समय नहीं है, तो आप उन्हें ओवन में थोड़े से तेल के साथ पका सकते हैं, लेकिन बनावट अलग होगी। सेवा के विचार - इन्हें स्कूल या काम के लिए पैक में डाल सकते हैं, ये कुछ घंटों तक बिना किसी समस्या के रह सकते हैं। - ये हरी सलाद के साथ अच्छे होते हैं। - पिकनिक के लिए, इन्हें बिना खट्टा क्रीम के डिब्बे में ले जा सकते हैं। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न क्या मैं आटा एक दिन पहले बना सकता हूँ? हाँ, आप रात में आटा बना सकते हैं और इसे फ्रिज में ढककर रख सकते हैं, लेकिन आकार देने से पहले इसे कमरे के तापमान पर आने दें। क्या मुझे पालक को उबालना चाहिए या इसे कच्चा डालना ठीक है? इसे कुछ मिनट उबालना अच्छा है, नहीं तो यह भराई में बहुत अधिक पानी छोड़ देगा और आटे को गीला कर सकता है। अगर त्रिकोणों के किनारे चिपक नहीं रहे हैं तो क्या करूँ? किनारों को थोड़ा पानी से गीला करें या उन्हें कांटे से दबाकर सील करें। क्या मैं कच्चे त्रिकोणों को फ्रीज कर सकता हूँ? मैंने व्यक्तिगत रूप से कोशिश नहीं की है, लेकिन मैं अनुशंसा नहीं करता - आटे में थोड़ी वसा होती है और यह फ्रीजर में सूख सकता है, और तलने पर फट सकता है। क्या इन्हें ओवन में बेक किया जा सकता है? इन्हें बेक किया जा सकता है, लेकिन इनका क्रस्ट तलने के समान कुरकुरा नहीं होगा। बेकिंग के लिए, इन्हें बेकिंग पेपर पर रखें और थोड़ा तेल लगाएं। पोषण संबंधी जानकारी अनुमानित रूप से, एक तले हुए त्रिकोण (10 में से 1, भराई और चीज़ के साथ) में लगभग 200-220 कैलोरी होती है। प्रत्येक में लगभग 35 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 6-7 ग्राम प्रोटीन और 7-8 ग्राम वसा होती है, जो इस पर निर्भर करती है कि आटे में कितना तेल बचता है। खट्टा क्रीम सॉस स्वाद के अनुसार अतिरिक्त जोड़ता है। ये मान केवल अनुमानित हैं और आकार और तलने के दौरान कितनी तेल अवशोषित होती है, इसके अनुसार भिन्न हो सकते हैं। सहेजने और फिर से गर्म करने के लिए त्रिकोण तले जाने के बाद कुछ घंटों तक अच्छे होते हैं, लेकिन रात भर रखने की सिफारिश नहीं की जाती है क्योंकि आटा कठोर हो जाता है और भराई नमी को अवशोषित कर लेती है। यदि आपको इन्हें फिर से गर्म करने की आवश्यकता है, तो इन्हें कुछ मिनटों के लिए ओवन में डालें, माइक्रोवेव में नहीं, ताकि ये बहुत नरम न हों। इन्हें ताजा खाना सबसे अच्छा होता है।

सामग्री

आटे के लिए: -400 ग्राम आटा -आधा चम्मच नमक -4 चम्मच तेल -6 चम्मच पानी भराव के लिए: -0.5 किलोग्राम मध्यम आलू -0.5 किलोग्राम पालक -2 चम्मच तेल -2 हरी प्याज
बारीक कटी हुई -100 ग्राम फेटा पनीर -ताजा डिल का आधा गुच्छा अतिरिक्त: -तलने के लिए तेल -सेवा करने के लिए: 6 चम्मच खट्टा क्रीम + 2-3 लौंग लहसुन