Triangoli con patate e formaggio

Triangoli con Patate e Formaggio Feta Ogni volta che devo preparare uno spuntino da portare via o qualcosa di veloce per un picnic, i triangoli con patate e formaggio feta compaiono nella lista. Sono semplici da fare, non richiedono ingredienti sofisticati e l'impasto è facile da preparare. Inoltre, è il tipo di ricetta in cui puoi destreggiarti con ciò che hai a disposizione, senza preoccupazioni. Info rapide Tempo totale: circa 1 ora e 30 minuti Preparazione: 30-40 minuti (dipende da quanto sei veloce con il ripieno e l'impasto) Cottura: 30-40 minuti, a seconda delle dimensioni dei triangoli e di quanti ne friggiamo alla volta Porzioni: 10 triangoli grandi (o più se li fai più piccoli) Difficoltà: media Tipo di ricetta: snack salato, picnic, antipasto, pranzo da portare a scuola o al lavoro Ingredienti Per l'impasto: - 400 g di farina (setacciata) - 1/2 cucchiaino di sale - 4 cucchiai di olio - 6 cucchiai di acqua Per il ripieno: - 500 g di patate (medie, pelate e tagliate a cubetti) - 500 g di spinaci freschi - 2 cucchiai di olio - 2 cipollotti (tritati finemente) - 100 g di formaggio feta - mezzo mazzetto di aneto (tritato finemente) Per friggere: - olio sufficiente per avere due dita di profondità nella padella Per servire: - 6 cucchiai di panna acida - 2-3 spicchi d'aglio schiacciati Metodo di preparazione 1. Impasto Setaccia la farina in una ciotola. Aggiungi il sale, i 4 cucchiai di olio e i 6 cucchiai di acqua. Mescola tutto e impasta fino a ottenere un impasto abbastanza sodo, più morbido di quello del pane, ma non appiccicoso. Forma una palla, spennella con un po' d'olio, coprila con un panno pulito e mettila da parte mentre ti occupi del ripieno. 2. Ripieno Lava bene le patate, pelale, tagliale a cubetti e falle bollire in acqua salata. Nel frattempo, lava gli spinaci e sbollentali rapidamente, giusto il tempo di farli appassire, poi lasciali raffreddare un po' e tritali finemente. Il cipollotto deve essere tritato il più finemente possibile. Quando le patate sono cotte, scolale e prepara una padella più grande. Aggiungi i 2 cucchiai di olio, poi aggiungi il cipollotto tritato, gli spinaci tritati e le patate lessate. Fai soffriggere il tutto per circa 3 minuti, giusto il tempo di combinare i sapori. Togli la padella dal fuoco e aggiungi il formaggio feta grattugiato e l'aneto tritato. Mescola e controlla il sale. Il ripieno deve essere coeso, non troppo umido. 3. Modellare i triangoli Prendi l'impasto e impastalo un po' di più su un piano infarinato. Dividilo in 10 palline uguali. Ogni pallina viene stesa con un mattarello in una sfoglia rotonda, di circa 10-12 cm di diametro. Taglia ogni disco a metà. Prendi una metà e porta gli angoli uno sopra l'altro per formare un cono, premendo i bordi per sigillare. Tieni il cono in mano e metti dentro 1-2 cucchiai di ripieno, giusto per riempirlo ma comunque in grado di chiudere bene il bordo. Sigilla con attenzione premendo bene i bordi (puoi usare anche una forchetta se vuoi un aspetto più ordinato). Ripeti l'operazione con tutte le palline di impasto e con tutto il ripieno. 4. Frittura In una padella con bordi più alti, versa abbastanza olio per avere due dita di profondità sul fondo. Quando l'olio è caldo, friggi i triangoli in lotti, senza affollarli (di solito metto circa 6 alla volta, ma dipende dalla padella). Falli dorare su entrambi i lati, poi toglili su un piatto con carta assorbente per farli scolare dall'olio in eccesso. 5. Servire Si servono caldi, con una semplice salsa di panna acida e aglio schiacciato. Possono essere mangiati anche freddi, ma sono migliori appena fatti. Perché faccio spesso questa ricetta I triangoli sono pratici, utilizzano ingredienti economici e facilmente reperibili, e l'impasto non è esigente. Posso facilmente adattarli e sono adatti per pranzi al sacco, picnic o spuntini veloci. Si mantengono bene per alcune ore senza seccarsi. Consigli e Variazioni Consigli - Non sovraccaricare troppo i triangoli con il ripieno, altrimenti possono esplodere durante la frittura. - Fai l'impasto più morbido di quello del pane; in questo modo sarà più facile da modellare e rimarrà tenero dopo la frittura. - Stendi le sfoglie abbastanza sottili, ma non trasparenti, in modo che possano contenere il ripieno. Sostituzioni - Puoi usare ortiche o aglio orsino al posto degli spinaci. - Il formaggio feta può essere sostituito con formaggio grattugiato se desideri un sapore più delicato. - Per una variante senza latticini, ometti il formaggio e aggiungi più erbe. Variazioni - Invece di patate con spinaci, puoi mettere un ripieno con funghi saltati o un mix di verdure, dopo averli ben scolati. - Se non hai tempo per friggere, puoi cuocerli in forno, spennellati con un po' d'olio, ma la consistenza sarà diversa. Idee di Servizio - Puoi metterli nel pranzo per la scuola o il lavoro, resistono per alcune ore senza problemi. - Sono buoni con un'insalata verde. - Per un picnic, puoi trasportarli in una scatola, senza la salsa di panna acida. Domande Frequenti Posso fare l'impasto un giorno prima? Sì, puoi fare l'impasto la sera e lasciarlo in frigorifero, coperto, ma lascialo tornare a temperatura ambiente prima di modellarlo. Devo sbollentare gli spinaci o posso usarli crudi? È meglio sbollentarli per alcuni minuti, altrimenti rilasciano troppa acqua nel ripieno e possono inumidire l'impasto. Cosa faccio se i bordi dei triangoli non si attaccano? Inumidisci leggermente i bordi con acqua o premi con una forchetta per sigillarli. Posso congelare i triangoli crudi? Non l'ho provato personalmente, ma non lo consiglio; l'impasto contiene un po' di grasso e può seccarsi nel congelatore, e durante la frittura può rompersi. Possono essere cotti in forno? Possono essere cotti, ma avranno una crosta diversa, non così croccante come quando sono fritti. Per la cottura, mettili su carta da forno e spennellali con un po' d'olio. Valori Nutrizionali Approssimativamente, per un triangolo fritto (da 10, con ripieno e formaggio), il valore è di circa 200-220 kcal. Ognuno ha circa 35 g di carboidrati, 6-7 g di proteine e 7-8 g di grassi, a seconda di quanto olio rimane nell'impasto. La salsa di panna acida aggiunge ulteriore, a piacere. Questi sono valori indicativi e possono variare in base alla dimensione e a quanto olio assorbono durante la frittura. Conservazione e Riscaldamento I triangoli sono buoni per alcune ore dopo la frittura, ma non consiglio di conservarli durante la notte, poiché l'impasto si indurisce e il ripieno assorbe umidità. Se hai bisogno di riscaldarli, mettili in forno per alcuni minuti, non nel microonde, per evitare che diventino troppo morbidi. Si mangiano meglio freschi.

Ingredienti

Per l'impasto: -400g di farina -mezzo cucchiaino di sale -4 cucchiai di olio -6 cucchiai di acqua Per il ripieno: -0
5 kg di patate medie -0
5 kg di spinaci -2 cucchiai di olio -2 cipollotti
tritati finemente -100g di formaggio feta -mezzo mazzetto di aneto fresco Extra: -olio per friggere -Per servire: 6 cucchiai di panna acida + 2-3 spicchi d'aglio

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Categoria: Antipasti Autore: Crenguta J. Visualizzazioni: 5 Data: 07.10.2024

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