Dreiecke mit Kartoffeln und Käse
Dreiecke mit Kartoffeln und Feta-Käse Jedes Mal, wenn ich einen Snack für unterwegs oder etwas Schnelles für ein Picknick zubereiten muss, stehen die Dreiecke mit Kartoffeln und Feta-Käse auf der Liste. Sie sind einfach zuzubereiten, benötigen keine ausgefallenen Zutaten und der Teig ist leicht zu machen. Außerdem ist es die Art von Rezept, bei dem man mit dem jonglieren kann, was man zur Hand hat, ohne sich Sorgen zu machen. Schnelle Infos Gesamtzeit: etwa 1 Stunde und 30 Minuten Vorbereitung: 30-40 Minuten (abhängig davon, wie schnell man mit der Füllung und dem Teig ist) Kochen: 30-40 Minuten, je nach Größe der Dreiecke und wie viele man auf einmal brät Portionen: 10 große Dreiecke (oder mehr, wenn man sie kleiner macht) Schwierigkeitsgrad: mittel Rezeptart: herzhafter Snack, Picknick, Vorspeise, Pausenbrot für Schule oder Arbeit Zutaten Für den Teig: - 400 g Mehl (gesiebt) - 1/2 Teelöffel Salz - 4 Esslöffel Öl - 6 Esslöffel Wasser Für die Füllung: - 500 g Kartoffeln (mittelgroß, geschält und gewürfelt) - 500 g frischer Spinat - 2 Esslöffel Öl - 2 Frühlingszwiebeln (fein gehackt) - 100 g Feta-Käse - eine halbe Bund Dill (fein gehackt) Zum Frittieren: - genug Öl, um zwei Finger tief in der Pfanne zu sein Zum Servieren: - 6 Esslöffel saure Sahne - 2-3 zerdrückte Knoblauchzehen Zubereitungsmethode 1. Teig Siebe das Mehl in eine Schüssel. Füge das Salz, die 4 Esslöffel Öl und die 6 Esslöffel Wasser hinzu. Mische alles und knete, bis du einen ziemlich festen Teig erhältst, der weicher als Brotteig, aber nicht klebrig ist. Forme eine Kugel, bestreiche sie mit etwas Öl, decke sie mit einem sauberen Tuch ab und stelle sie beiseite, während du dich um die Füllung kümmerst. 2. Füllung Wasche die Kartoffeln gut, schäle sie, schneide sie in Würfel und koche sie in Salzwasser. Währenddessen wasche den Spinat und blanchiere ihn kurz, nur so lange, bis er welkt, dann lasse ihn ein wenig abkühlen und hacke ihn fein. Die Frühlingszwiebel sollte so fein wie möglich gehackt werden. Wenn die Kartoffeln gekocht sind, lasse sie abtropfen und bereite eine größere Pfanne vor. Füge die 2 Esslöffel Öl hinzu, dann die gehackte Frühlingszwiebel, den gehackten Spinat und die gekochten Kartoffeln. Sauté alles etwa 3 Minuten, nur lange genug, um die Aromen zu kombinieren. Nimm die Pfanne vom Herd und füge den geriebenen Feta-Käse und den gehackten Dill hinzu. Mische und prüfe das Salz. Die Füllung sollte zusammenhalten, nicht zu feucht sein. 3. Formen der Dreiecke Nimm den Teig und knete ihn auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwas weiter. Teile ihn in 10 gleich große Kugeln. Jede Kugel wird mit einem Nudelholz zu einem runden Blatt von etwa 10-12 cm Durchmesser ausgerollt. Schneide jede Scheibe in zwei Hälften. Nimm eine Hälfte und bringe die Ecken übereinander, um einen Kegel zu formen, und drücke die Ränder zusammen, um sie zu versiegeln. Halte den Kegel in der Hand und lege 1-2 Esslöffel Füllung hinein, sodass er gefüllt ist, aber du den Rand gut schließen kannst. Verschließe sorgfältig, indem du die Ränder gut andrückst (du kannst auch eine Gabel verwenden, wenn du ein ordentlicheres Aussehen möchtest). Wiederhole den Vorgang mit allen Teigkugeln und der gesamten Füllung. 4. Frittieren In einer Pfanne mit höheren Wänden gieße genug Öl hinein, um zwei Finger tief auf dem Boden zu sein. Wenn das Öl heiß ist, brate die Dreiecke in Chargen, ohne sie zu überfüllen (ich lege normalerweise etwa 6 auf einmal hinein, aber das hängt von der Pfanne ab). Brate sie auf beiden Seiten goldbraun und lege sie dann auf einen Teller mit Küchenpapier, damit sie von überschüssigem Öl abtropfen. 5. Servieren Sie werden heiß serviert, mit einer einfachen Sauce aus saurer Sahne und zerdrücktem Knoblauch. Sie können auch kalt gegessen werden, sind aber frisch zubereitet besser. Warum ich dieses Rezept oft mache Die Dreiecke sind praktisch, verwenden günstige und leicht verfügbare Zutaten, und der Teig ist nicht wählerisch. Ich kann sie leicht anpassen und sie eignen sich gut für Pausenbrote, Picknicks oder schnelle Snacks. Sie bleiben einige Stunden gut, ohne auszutrocknen. Tipps und Variationen Tipps - Überlade die Dreiecke nicht zu sehr mit Füllung, sonst können sie beim Frittieren platzen. - Mache den Teig weicher als für Brot; so lässt er sich leichter formen und bleibt nach dem Frittieren zart. - Rolle die Blätter dünn genug aus, aber nicht durchsichtig, damit sie die Füllung halten können. Ersatzmöglichkeiten - Du kannst Brennnesseln oder Bärlauch anstelle von Spinat verwenden. - Feta-Käse kann durch geriebenen Käse ersetzt werden, wenn du einen milderen Geschmack möchtest. - Für eine milchfreie Variante lasse den Käse weg und füge mehr Kräuter hinzu. Variationen - Anstelle von Kartoffeln mit Spinat kannst du eine Füllung mit sautierten Champignons oder einer Mischung aus Gemüse verwenden, nachdem du sie gut abtropfen lässt. - Wenn du keine Zeit zum Frittieren hast, kannst du sie im Ofen backen, mit etwas Öl bestrichen, aber die Textur wird anders sein. Servierideen - Du kannst sie für die Schule oder die Arbeit einpacken, sie halten ein paar Stunden problemlos. - Sie sind gut zu einem grünen Salat. - Für ein Picknick kannst du sie in einer Box transportieren, ohne die saure Sahnesauce. Häufig gestellte Fragen Kann ich den Teig einen Tag im Voraus machen? Ja, du kannst den Teig abends machen und im Kühlschrank, abgedeckt, lassen, aber lass ihn vor dem Formen auf Raumtemperatur kommen. Muss ich den Spinat blanchieren oder kann ich ihn roh verwenden? Es ist besser, ihn ein paar Minuten zu blanchieren, sonst gibt er zu viel Wasser in die Füllung ab und kann den Teig durchweichen. Was mache ich, wenn die Ränder der Dreiecke nicht kleben? Befeuchte die Ränder leicht mit Wasser oder drücke sie mit einer Gabel zusammen, um sie zu versiegeln. Kann ich die rohen Dreiecke einfrieren? Ich habe es persönlich nicht versucht, aber ich empfehle es nicht; der Teig enthält ein wenig Fett und kann im Gefrierschrank austrocknen, und beim Frittieren kann er reißen. Kann man sie im Ofen backen? Sie können gebacken werden, aber sie haben eine andere Kruste, nicht so knusprig wie beim Frittieren. Zum Backen lege sie auf Backpapier und bestreiche sie mit etwas Öl. Nährwerte Schätzungsweise hat ein frittiertes Dreieck (von 10, mit Füllung und Käse) einen Wert von etwa 200-220 kcal. Jedes hat etwa 35 g Kohlenhydrate, 6-7 g Eiweiß und 7-8 g Fett, abhängig davon, wie viel Öl im Teig bleibt. Die saure Sahnesauce fügt zusätzlich Geschmack hinzu. Dies sind ungefähre Werte und können je nach Größe und wie viel Öl sie beim Frittieren aufnehmen, variieren. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Die Dreiecke sind einige Stunden nach dem Frittieren gut, aber ich empfehle nicht, sie über Nacht aufzubewahren, da der Teig hart wird und die Füllung Feuchtigkeit aufnimmt. Wenn du sie wieder aufwärmen musst, lege sie für einige Minuten in den Ofen, nicht in die Mikrowelle, um zu vermeiden, dass sie zu weich werden. Am besten isst man sie frisch.
Zutaten
- Für den Teig: -400g Mehl -eine halbe Teelöffel Salz -4 Esslöffel Öl -6 Esslöffel Wasser Für die Füllung: -0
- 5 kg mittelgroße Kartoffeln -0
- 5 kg Spinat -2 Esslöffel Öl -2 Frühlingszwiebeln
- fein gehackt -100g Feta-Käse -eine halbe Bund frischer Dill Extra: -Öl zum Frittieren -Zum Servieren: 6 Esslöffel saure Sahne + 2-3 Knoblauchzehen
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