Triangles de pommes de terre et de fromage
Triangles de Pommes de Terre et Fromage Feta Chaque fois que je dois préparer une collation à emporter ou quelque chose de rapide pour un pique-nique, les triangles de pommes de terre et de fromage feta apparaissent sur la liste. Ils sont simples à réaliser, ne nécessitent pas d'ingrédients raffinés et la pâte est facile à préparer. De plus, c'est le genre de recette où vous pouvez jongler avec ce que vous avez sous la main, sans soucis. Infos rapides Temps total : environ 1 heure et 30 minutes Préparation : 30-40 minutes (dépend de votre rapidité avec la garniture et la pâte) Cuisson : 30-40 minutes, selon la taille des triangles et combien vous en faites frire à la fois Portions : 10 grands triangles (ou plus si vous les faites plus petits) Difficulté : moyenne Type de recette : collation salée, pique-nique, apéritif, déjeuner à emporter pour l'école ou le travail Ingrédients Pour la pâte : - 400 g de farine (tamisée) - 1/2 cuillère à café de sel - 4 cuillères à soupe d'huile - 6 cuillères à soupe d'eau Pour la garniture : - 500 g de pommes de terre (moyennes, pelées et coupées en dés) - 500 g d'épinards frais - 2 cuillères à soupe d'huile - 2 oignons verts (finement hachés) - 100 g de fromage feta - une demi-botte d'aneth (finement hachée) Pour la friture : - suffisamment d'huile pour avoir deux doigts de profondeur dans la poêle Pour servir : - 6 cuillères à soupe de crème aigre - 2-3 gousses d'ail écrasées Méthode de préparation 1. Pâte Tamisez la farine dans un bol. Ajoutez le sel, les 4 cuillères à soupe d'huile et les 6 cuillères à soupe d'eau. Mélangez le tout et pétrissez jusqu'à obtenir une pâte assez ferme, plus molle que celle du pain, mais pas collante. Formez une boule, enduisez-la d'un peu d'huile, couvrez-la d'un torchon propre et mettez-la de côté pendant que vous vous occupez de la garniture. 2. Garniture Lavez bien les pommes de terre, épluchez-les, coupez-les en dés et faites-les bouillir dans de l'eau salée. Pendant ce temps, lavez les épinards et blanchissez-les rapidement, juste le temps de les ramollir, puis laissez-les refroidir un peu et hachez-les finement. L'oignon vert doit être haché le plus finement possible. Lorsque les pommes de terre sont cuites, égouttez-les et préparez une poêle plus grande. Ajoutez les 2 cuillères à soupe d'huile, puis ajoutez l'oignon vert, les épinards hachés et les pommes de terre bouillies. Faites revenir le tout pendant environ 3 minutes, juste le temps de combiner les saveurs. Retirez la poêle du feu et ajoutez le fromage feta râpé et l'aneth haché. Mélangez et vérifiez le sel. La garniture doit être cohésive, pas trop humide. 3. Façonnage des triangles Prenez la pâte et pétrissez-la un peu plus sur un plan de travail fariné. Divisez-la en 10 boules égales. Chaque boule est étalée avec un rouleau à pâtisserie en une feuille ronde, d'environ 10-12 cm de diamètre. Coupez chaque disque en deux. Prenez une moitié et amenez les coins l'un sur l'autre pour former un cône, en pressant les bords pour sceller. Tenez le cône dans votre main et mettez-y 1-2 cuillères à soupe de garniture, juste assez pour le remplir mais encore capable de bien fermer le bord. Scellez soigneusement en pressant bien les bords (vous pouvez aussi utiliser une fourchette si vous voulez un aspect plus soigné). Répétez le processus avec toutes les boules de pâte et toute la garniture. 4. Friture Dans une poêle à bords plus hauts, versez suffisamment d'huile pour avoir deux doigts de profondeur au fond. Lorsque l'huile est chaude, faites frire les triangles par lots, sans les entasser (je mets généralement environ 6 à la fois, mais cela dépend de la poêle). Faites-les dorer des deux côtés, puis retirez-les sur une assiette recouverte de papier absorbant pour égoutter l'excès d'huile. 5. Service Ils se servent chauds, avec une simple sauce de crème aigre et d'ail écrasé. Ils peuvent aussi être mangés froids, mais ils sont meilleurs fraîchement préparés. Pourquoi je fais souvent cette recette Les triangles sont pratiques, utilisent des ingrédients bon marché et accessibles, et la pâte n'est pas exigeante. Je peux facilement les adapter et ils conviennent pour les déjeuners, les pique-niques ou les collations rapides. Ils se conservent bien pendant quelques heures sans se dessécher. Conseils et Variations Conseils - Ne surchargez pas trop les triangles avec de la garniture, sinon ils peuvent éclater en les faisant frire. - Faites la pâte plus molle que celle du pain ; ainsi, elle sera plus facile à façonner et restera tendre après la friture. - Étalez les feuilles assez fines, mais pas transparentes, pour qu'elles puissent contenir la garniture. Substitutions - Vous pouvez utiliser des orties ou de l'ail des ours à la place des épinards. - Le fromage feta peut être remplacé par du fromage râpé si vous souhaitez un goût plus doux. - Pour une version sans produits laitiers, omettez le fromage et ajoutez plus d'herbes. Variations - Au lieu de pommes de terre avec des épinards, vous pouvez mettre une garniture avec des champignons sautés ou un mélange de légumes, après les avoir bien égouttés. - Si vous n'avez pas le temps de frire, vous pouvez les cuire au four, badigeonnés d'un peu d'huile, mais la texture sera différente. Idées de Service - Vous pouvez les mettre dans un paquet pour l'école ou le travail, ils tiennent quelques heures sans problème. - Ils sont bons avec une salade verte. - Pour un pique-nique, vous pouvez les transporter dans une boîte, sans la sauce de crème aigre. Questions Fréquemment Posées Puis-je faire la pâte un jour à l'avance ? Oui, vous pouvez faire la pâte le soir et la laisser au réfrigérateur, couverte, mais laissez-la revenir à température ambiante avant de la façonner. Dois-je blanchir les épinards ou puis-je les utiliser crus ? Il est préférable de les blanchir pendant quelques minutes, sinon ils libèrent trop d'eau dans la garniture et peuvent rendre la pâte détrempée. Que faire si les bords des triangles ne collent pas ? Humidifiez légèrement les bords avec de l'eau ou appuyez-les avec une fourchette pour les sceller. Puis-je congeler les triangles crus ? Je ne l'ai pas essayé personnellement, mais je ne le recommande pas ; la pâte contient un peu de graisse et peut se dessécher au congélateur, et lors de la friture, elle peut se fissurer. Peuvent-ils être cuits au four ? Ils peuvent être cuits, mais ils auront une croûte différente, pas aussi croustillante que lorsqu'ils sont frits. Pour la cuisson, placez-les sur du papier sulfurisé et badigeonnez-les d'un peu d'huile. Valeurs Nutritionnelles Environ, pour un triangle frit (sur 10, avec garniture et fromage), la valeur est d'environ 200-220 kcal. Chacun a environ 35 g de glucides, 6-7 g de protéines et 7-8 g de graisses, selon la quantité d'huile restante dans la pâte. La sauce de crème aigre ajoute en plus, au goût. Ce sont des valeurs indicatives et peuvent varier selon la taille et la quantité d'huile qu'ils absorbent lors de la friture. Conservation et Réchauffage Les triangles sont bons pendant quelques heures après la friture, mais je ne recommande pas de les conserver toute la nuit, car la pâte durcit et la garniture absorbe l'humidité. Si vous devez les réchauffer, mettez-les au four pendant quelques minutes, pas au micro-ondes, pour éviter qu'ils ne deviennent trop mous. Ils se mangent de préférence frais.
Ingrédients
- Pour la pâte : -400g de farine -une demi cuillère à café de sel -4 cuillères à soupe d'huile -6 cuillères à soupe d'eau Pour la garniture : -0
- 5 kg de pommes de terre moyennes -0
- 5 kg d'épinards -2 cuillères à soupe d'huile -2 oignons verts
- finement hachés -100g de fromage feta -une demi-botte d'aneth frais Extra : -huile pour frire -À servir : 6 cuillères à soupe de crème aigre + 2-3 gousses d'ail
Étiquettes
Catégories
Apéritifs
Boissons
Chefs célèbres
Chef dans la ville
Enfants
Café
Conserver
Cuisinez et souriez
Jeux Culinaires
École de Cuisine
Désert
Divers
Pâtes et viennoiseries
Boissons
Poisson
Délices Sains
International
Jakob Hausmann
Confiture
Jamie Oliver
Viande
Divers
Plus de
Pâtes/Pizza
Cornichons
Peste
Salade
Sandwichs
Sauces
Savoureux
Saison
Sezon
Cuisson lente
Soupes
Recette Vedette
Sirop
Traduit
Divers
Végétalien
