Trigoane cu cartofi si cascaval

Trigoane cu cartofi și brânză feta De fiecare dată când am de pregătit o gustare de luat la drum sau ceva rapid pentru picnic, trigoanele cu cartofi și brânză feta apar în listă. Se lucrează simplu, nu necesită ingrediente pretențioase, iar aluatul e ușor de făcut. În plus, e genul de rețetă la care poți jongla cu ce ai la îndemână, fără griji. Info rapide Timp total: aproximativ 1 oră și 30 de minute Preparare: 30-40 de minute (depinde cât te miști cu umplutura și aluatul) Gătire: 30-40 de minute, în funcție de mărimea trigoanelor și cât de multe prăjești odată Porții: 10 trigoane mari (sau mai multe dacă le faci mai mici) Dificultate: medie Tip rețetă: gustare sărată, picnic, aperitiv, pachet la școală sau serviciu Ingrediente Pentru aluat: - 400 g făină (cernută) - 1/2 linguriță sare - 4 linguri ulei - 6 linguri apă Pentru umplutură: - 500 g cartofi (medii, curațați și tăiați cubulețe) - 500 g spanac proaspăt - 2 linguri ulei - 2 fire de ceapă verde (tăiate mărunt) - 100 g brânză feta - jumătate de legătură de mărar (tăiat fin) Pentru prăjit: - ulei suficient cât să fie de două degete în tigaie Pentru servit: - 6 linguri smântână - 2-3 căței de usturoi pisați Mod de preparare 1. Aluat Cerne făina într-un bol. Adaugă sarea, cele 4 linguri de ulei și 6 linguri de apă. Amestecă totul și frământă până obții un aluat destul de ferm, mai moale decât cel de pâine, dar nu lipicios. Formează o bilă, unge-o cu puțin ulei, acoper-o cu un prosop curat și las-o deoparte până te ocupi de umplutură. 2. Umplutura Spală bine cartofii, curăță-i, taie-i în cubulețe și fierbe-i în apă cu sare. Între timp, spală spanacul și opărește-l rapid, doar cât să se înmoaie, apoi lasă-l să se răcească puțin și toacă-l mărunt. Ceapa verde se taie cât mai fin. Când cartofii sunt fierți, scurge-i și pregătește o tigaie mai încăpătoare. Pune cele 2 linguri de ulei, apoi adaugă ceapa verde, spanacul tocat și cartofii fierți. Călește totul cam 3 minute, doar cât să se combine aromele. Ia tigaia de pe foc și adaugă brânza feta rasă și mărarul tocat. Amestecă și verifică de sare. Umplutura trebuie să fie legată, nu prea umedă. 3. Modelarea trigoanelor Ia aluatul și mai frământă-l puțin pe blatul presărat cu făină. Împarte-l în 10 bile egale. Fiecare bilă se întinde cu sucitorul într-o foaie rotundă, cam de 10-12 cm diametru. Taie fiecare disc pe jumătate. Ia o jumătate și adu colțurile unul peste altul să formezi un con, apăsând marginile să se lipească. Ține conul în mână și pune în el 1-2 linguri de umplutură, cât să fie plin, dar să poți închide bine marginea. Sigilează cu grijă, apăsând bine marginile (merge și cu furculița dacă vrei un aspect mai ordonat). Repetă operațiunea cu toate bilele de aluat și cu toată umplutura. 4. Prăjirea Într-o tigaie cu pereți mai înalți, toarnă ulei cât să fie de două degete pe fund. Când uleiul s-a încins, prăjește trigoanele câte încap, fără să le înghesui (eu bag cam 6 odată, dar depinde de tigaie). Rumenește-le pe ambele părți, apoi scoate-le pe un platou cu hârtie absorbantă ca să se scurgă de ulei. 5. Servirea Se servesc calde, cu un sos simplu din smântână și usturoi zdrobit. Se pot mânca și reci, dar sunt mai bune proaspăt făcute. De ce fac rețeta des Trigoanele sunt practice, folosesc ingrediente ieftine și la îndemână, iar aluatul nu e pretențios. Le pot adapta ușor și sunt potrivite pentru pachet, picnic sau gustare rapidă. Se păstrează câteva ore fără să se usuce. Sfaturi și variații Sfaturi - Nu încărca prea mult trigoanele cu umplutură, altfel pot plesni la prăjit. - Fă aluatul mai moale decât pentru pâine – așa va fi mai ușor de modelat și va rămâne fraged după prăjire. - Întinde foile destul de subțiri, dar nu transparente, să poată ține umplutura. Înlocuiri - Poți folosi urzici sau leurdă în loc de spanac. - Brânza feta poate fi înlocuită cu cașcaval ras, dacă vrei un gust mai blând. - Pentru variantă fără lactate, omite brânza și adaugă mai multă verdeață. Variații - În loc de cartofi cu spanac, poți pune umplutură cu ciuperci călite sau amestec de legume, după ce le scurgi bine de apă. - Dacă nu ai timp de prăjit, le poți coace la cuptor, unse cu puțin ulei, dar textura va fi diferită. Idei de servire - Le poți pune în pachet la școală sau la serviciu, rezistă câteva ore fără probleme. - Sunt bune alături de o salată verde. - Pentru picnic, le poți transporta în cutie, fără sosul de smântână. Întrebări frecvente Pot face aluatul cu o zi înainte? Da, poți face aluatul de seara și îl lași la frigider, acoperit, dar lasă-l să ajungă la temperatura camerei înainte de modelare. Trebuie să opăresc spanacul sau merge pus crud? E bine să-l opărești câteva minute, altfel lasă prea multă apă în umplutură și poate înmuia aluatul. Ce fac dacă nu se lipesc marginile trigoanelor? Umezeste puțin marginile cu apă sau apasă-le cu furculița ca să se sigileze. Pot congela trigoanele crude? Nu am încercat personal, dar nu recomand – aluatul conține puțină grăsime și se poate usca la congelator, iar la prăjire poate crăpa. Se pot coace în cuptor? Se pot coace, dar vor avea crustă diferită, nu la fel de crocantă ca la prăjit. Pentru coacere, pune-le pe hârtie de copt și unge-le cu puțin ulei. Valori nutriționale Estimativ, pentru un trigon prăjit (din 10, cu tot cu umplutură și brânză), valoarea e în jur de 200-220 kcal. Fiecare are aproximativ 35 g carbohidrați, 6-7 g proteine și 7-8 g grăsimi, în funcție de cât ulei rămâne în aluat. Sosul de smântână adaugă suplimentar, după gust. Sunt valori orientative și pot varia după dimensiuni și cât ulei absorb la prăjire. Păstrare și reîncălzire Trigoanele sunt bune câteva ore după prăjire, dar nu recomand să le păstrezi peste noapte, pentru că aluatul se întărește și umplutura trage umezeală. Dacă ai nevoie să le reîncălzești, bagă-le câteva minute la cuptor, nu la microunde, ca să nu se înmoaie prea tare. Cel mai bine se mănâncă proaspete.

Etichete

placinte cu cartofi placinte cu cascaval

Categorie: Aperitive Autor: Crenguta J. Vizualizări: 5 Data: 07.10.2024

Facebook Pinterest

Aperitive - Trigoane cu cartofi si cascaval de Crenguta J. - Rețete Recipia 1

Aperitive - Trigoane cu cartofi si cascaval de Crenguta J. - Rețete Recipia 2

Etichete

Categorii