सब्जियों के साथ ओवन-बेक्ड पास्ता

ओवन में सब्जियों के साथ पास्ता आमतौर पर, जब मुझे रसोई में अधिक समय बिताने का मन नहीं होता, लेकिन मुझे कुछ गर्म और भरपूर खाना चाहिए, तो मैं ये ओवन में सब्जियों के साथ पास्ता बनाता हूं। मैंने इस रेसिपी को कई बार आजमाया है, खासकर वसंत और शरद ऋतु में, जब मुझे अच्छे सब्जियां मिलती हैं। आपके फ्रिज में जो कुछ भी है, उसके अनुसार मात्रा को समायोजित करना आसान है। सब्जियों को भूनने और पास्ता को उबालने में थोड़ा समय लगता है, लेकिन इसमें कुछ भी जटिल नहीं है। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 50 मिनट तैयारी का समय: 15-20 मिनट पकाने/बेकिंग का समय: 30-35 मिनट (ओवन में शामिल) पौश्तिक: 2 कठिनाई: आसान रेसिपी प्रकार: शाकाहारी, दोपहर का भोजन या रात का खाना सामग्री 150 ग्राम पास्ता (पेनने या पसंदीदा प्रकार) 1 छोटा तोरई 4 चैंपिनियन मशरूम 1 गाजर 1 प्याज 1 टमाटर 250 ग्राम छिलके वाले टमाटर (डिब्बाबंद) 3-4 बड़े चम्मच घर का टमाटर पेस्ट 1 लौंग लहसुन 3 बड़े चम्मच तेल (सब्जियों को भूनने के लिए) 1 चम्मच सूखा तुलसी 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल 1 टुकड़ा मिर्च वाला टोफू (या साधारण), छोटे टुकड़ों में काटा हुआ ताजा कटा हुआ धनिया स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च निर्देश 1. तोरई को छीलें और बड़े टुकड़ों में काटें। मशरूम को धोकर स्लाइस करें। गाजर को छीलकर जुलिएन या पतले टुकड़ों में काटें। प्याज को छीलकर काट लें। टमाटर को छीलकर बड़े टुकड़ों में काटें। 2. एक बड़े पैन में 3 बड़े चम्मच तेल गरम करें। प्याज और गाजर डालें और मध्यम आंच पर 2-3 मिनट तक भूनें, बार-बार हिलाते रहें। मशरूम, तोरई और टमाटर डालें। आधे कप पानी (लगभग 100 मिली) डालें। सब्जियों को मध्यम आंच पर उबालने दें, जब तक कि तरल कम न हो जाए। 3. डिब्बाबंद छिलके वाले टमाटरों को ब्लेंडर में थोड़ी देर के लिए ब्लेंड करें। जब पैन में सब्जियाँ नरम हो जाएँ, तो ब्लेंड किए हुए टमाटर और घर का टमाटर पेस्ट डालें। सूखे तुलसी, नमक और काली मिर्च छिड़कें। यदि सॉस बहुत गाढ़ा है, तो थोड़ा पानी डालें। सब कुछ 6-7 मिनट तक उबालें, कभी-कभी हिलाते रहें। 4. अंत में, सॉस पर पतले कटे लहसुन को डालें और आंच बंद कर दें। इसे अधिक देर तक न पकने दें, वरना यह कड़वा हो जाएगा। 5. इस बीच, पास्ता को नमकीन पानी में पैकेज पर दिए गए निर्देशों के अनुसार उबालें (आमतौर पर 10-12 मिनट)। उबालने के बाद, अच्छी तरह से छान लें। 6. एक बेकिंग डिश में थोड़ा सा तेल लगाएं। उबले हुए पास्ता को डालें, समान रूप से फैलाएं, फिर ऊपर सब्जियों की सॉस डालें। यदि आप इसे बेहतर तरीके से वितरित करना चाहते हैं, तो हल्का सा हिलाएं। 7. ऊपर टोफू के टुकड़े छिड़कें और सब पर एक बड़ा चम्मच जैतून का तेल डालें। 8. डिश को ओवन में डालें (प्रीहीटेड, मध्यम आंच, लगभग 180°C) और 20-25 मिनट तक बेक करें। जब ऊपर से हल्का सा सेट हो जाए और सब्जियाँ हल्की भुनी हुई दिखें, तब निकालें। 9. ओवन से डिश निकालने के बाद, कटा हुआ धनिया छिड़कें। इसे गर्मागर्म परोसा जा सकता है। मैं इस रेसिपी को अक्सर क्यों बनाता हूं यह तब मदद करता है जब मेरे पास कुछ सब्जियाँ होती हैं जिन्हें मैं जल्दी से इस्तेमाल करना चाहता हूं या जब मैं कई लोगों के लिए खाना बना रहा हूं और मुझे कुछ ऐसा चाहिए जो मांस रहित हो, लेकिन फिर भी भरपूर हो। इसे आंशिक रूप से पहले से तैयार किया जा सकता है और आसानी से फिर से गर्म किया जा सकता है। यह उपवास के दिनों के लिए या जब मुझे सामान्य सामग्री से लचीला भोजन चाहिए, तब एक अच्छा विकल्प है। टिप्स और विविधताएँ टिप्स तोरई को बहुत छोटे टुकड़ों में नहीं काटें, ताकि यह भुनने के बाद अपनी बनावट बनाए रख सके। यदि टमाटर का पेस्ट बहुत गाढ़ा है, तो इसे थोड़ा पानी डालकर पतला करें, अन्यथा सॉस बहुत गाढ़ा हो सकता है। सब्जियों को भीड़भाड़ से बचाने के लिए एक बड़े पैन का उपयोग करें, अन्यथा वे उबलने के बजाय भुन जाएँगी। लहसुन को शुरुआत में न डालें, ताकि यह कड़वा न हो जाए। वैकल्पिक सामग्री घर का बना टमाटर पेस्ट को साधारण टमाटर पेस्ट से बदला जा सकता है, लेकिन स्वाद को समायोजित करें और अगर सॉस बहुत खट्टा हो, तो थोड़ा चीनी डालें। मिर्च वाला टोफू साधारण, धूम्रपान किया हुआ या यहां तक कि छोडा जा सकता है, अगर आपके पास नहीं है। आप किसी भी प्रकार के छोटे पास्ता का उपयोग कर सकते हैं। विविधताएँ यदि आप अधिक सुगंधित स्वाद चाहते हैं, तो थोड़ा ओरेगैनो या सूखे थाइम डालें। अंत में, स्वाद बढ़ाने के लिए थोड़ा निष्क्रिय खमीर छिड़क सकते हैं। जब उपवास नहीं हो, तो ऊपर थोड़ा कद्दूकस किया हुआ पौधों का पनीर डालें, ताकि एक कुरकुरी परत बन सके। सेवा के विचार गर्मागर्म परोसा जाता है, मुख्य व्यंजन के रूप में। सादा गोभी या हरी पत्तेदार सलाद के साथ अच्छी तरह से चलता है। इसे कार्यालय या पिकनिक के लिए आसानी से पैक किया जा सकता है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मैं जमी हुई सब्जियाँ उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आप जमी हुई सब्जियाँ उपयोग कर सकते हैं, खासकर मशरूम और तोरई। इन्हें सीधे भूनें, बिना पहले से पिघलाए, लेकिन अगर अतिरिक्त तरल निकलता है, तो उसे अच्छी तरह से छान लें। 2. कौन सा टोफू सबसे अच्छा है? यहाँ साधारण या मिर्च वाला टोफू उपयुक्त है। धूम्रपान किया हुआ टोफू स्वाद को थोड़ा बदलता है, लेकिन यदि आप तीव्र स्वाद पसंद करते हैं तो यह काम करता है। 3. क्या मुझे छिलके वाले टमाटरों को ब्लेंड करना जरूरी है? यह आवश्यक नहीं है, लेकिन यदि आप उन्हें ब्लेंड करते हैं, तो सॉस अधिक गाढ़ा होता है और सब्जियों के साथ बेहतर मिल जाता है। यदि आपको बड़े टुकड़े पसंद हैं, तो आप उन्हें मोटे काट सकते हैं। 4. क्या मैं टमाटर का पेस्ट छोड़ सकता हूँ? आप इसे नहीं डाल सकते, लेकिन सॉस कम गाढ़ा और अधिक पानीदार होगा। इस मामले में, अधिक छिलके वाले टमाटर या थोड़ा शोरबा का उपयोग करें। 5. क्या मैं साबुत अनाज या ग्लूटेन मुक्त पास्ता का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, कोई भी प्रकार का पास्ता काम करेगा, बस उनके उबालने के समय का ध्यान रखें और देखें कि क्या वे बेक करते समय अधिक तरल अवशोषित करते हैं। पोषण संबंधी जानकारी अनुमानित रूप से, एक सर्विंग में लगभग 350-400 कैलोरी होती है, जो पास्ता के प्रकार और उपयोग किए गए तेल/टोफू की मात्रा पर निर्भर करती है। प्रोटीन लगभग 12-15 ग्राम (टोफू और पास्ता के कारण), कार्बोहाइड्रेट 60-65 ग्राम, वसा 8-10 ग्राम है। ये केवल अनुमानित मान हैं, सटीक अनुमान के लिए उपयोग की गई सामग्रियों के लेबल की जांच करें। भंडारण और फिर से गर्म करना यह फ्रिज में अच्छी तरह से रखा जा सकता है, ढककर, 2-3 दिन तक। ओवन या माइक्रोवेव में फिर से गर्म करें। जमी हुई सब्जियों की बनावट बदल जाती है, इसलिए फ्रीज करने की सिफारिश नहीं की जाती है। यदि कोई बचता है, तो इसे ठंडा, मुख्य व्यंजन या साइड डिश के रूप में खाया जा सकता है।

सामग्री

150 पास्ता (मैंने पेन का उपयोग किया) 1 छोटा ज़ुकीनी 4 मशरूम 1 गाजर 1 प्याज 1 टमाटर 250 ग्राम छिलके वाले टमाटर 3
4 चम्मच घर का बना टमाटर पेस्ट 1 लहसुन की कली 3 चम्मच तेल 1 चम्मच सूखी तुलसी 1 चम्मच जैतून का तेल 1 टुकड़ा मिर्च के साथ टोफू अजमोद नमक काली मिर्च