Ofen gebackene Pasta mit Gemüse

Überbackene Nudeln mit Gemüse Normalerweise, wenn ich keine Lust habe, viel Zeit in der Küche zu verbringen, aber etwas Warmes und Sättigendes möchte, mache ich diese überbackenen Nudeln mit Gemüse. Ich habe das Rezept mehrere Male ausprobiert, besonders im Frühling und Herbst, wenn ich gute Gemüse finde. Es ist einfach, die Mengen je nach dem, was du im Kühlschrank hast, anzupassen. Es dauert ein wenig, die Gemüse zu sautieren und die Nudeln zu kochen, aber es ist nichts kompliziertes. Schnelle Infos Gesamtzeit: etwa 50 Minuten Vorbereitungszeit: 15-20 Minuten Koch-/Backzeit: 30-35 Minuten (inklusive im Ofen) Portionen: 2 Schwierigkeitsgrad: einfach Rezeptart: vegan, Mittagessen oder Abendessen Zutaten 150 g Nudeln (Penne oder andere bevorzugte Sorte) 1 kleine Zucchini 4 Champignonpilze 1 Karotte 1 Zwiebel 1 Tomate 250 g geschälte Tomaten (aus der Dose) 3-4 Esslöffel hausgemachte Tomatenpaste 1 Knoblauchzehe 3 Esslöffel Öl (zum Anbraten des Gemüses) 1 Teelöffel getrocknetes Basilikum 1 Esslöffel Olivenöl 1 Scheibe Tofu mit Paprika (oder einfach), in kleine Würfel geschnitten Frisch gehackte Petersilie Salz und Pfeffer nach Geschmack Zubereitungsmethode 1. Die Zucchini schälen und in größere Stücke schneiden. Die Champignons waschen und in Scheiben schneiden. Die Karotte schälen und in Julienne oder dünne Stäbchen schneiden. Die Zwiebel schälen und hacken. Die Tomate schälen und in große Würfel schneiden. 2. 3 Esslöffel Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebel und Karotte hinzufügen und 2-3 Minuten bei mittlerer Hitze unter häufigem Rühren garen. Die Champignons, Zucchini und Tomate hinzufügen. Auch eine halbe Tasse Wasser (ca. 100 ml) hinzufügen. Das Gemüse bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Flüssigkeit reduziert ist. 3. Die geschälten Tomaten aus der Dose kurz im Mixer pürieren. Nachdem das Gemüse in der Pfanne weich geworden ist, die pürierten Tomaten und die hausgemachte Tomatenpaste hinzufügen. Getrocknetes Basilikum, Salz und Pfeffer darüberstreuen. Wenn die Sauce zu dick ist, etwas Wasser hinzufügen. Alles weitere 6-7 Minuten kochen, dabei gelegentlich umrühren. 4. Schließlich den dünn geschnittenen Knoblauch zur Sauce geben und die Hitze abstellen. Lass es nicht zu lange kochen, damit es nicht bitter wird. 5. In der Zwischenzeit die Nudeln in gesalzenem Wasser nach den Anweisungen auf der Verpackung kochen (in der Regel 10-12 Minuten). Nach dem Kochen gut abtropfen. 6. Eine hitzebeständige Form mit etwas Öl einfetten. Die gekochten Nudeln gleichmäßig hineinlegen, dann die Gemüsesauce darüber gießen. Sanft mischen, wenn du möchtest, dass es sich besser verteilt. 7. Die Tofu-Würfel darüberstreuen und alles mit einem Esslöffel Olivenöl beträufeln. 8. Die Form in den Ofen (vorheizen, mittlere Hitze, etwa 180°C) für 20-25 Minuten geben. Herausnehmen, wenn sich die Oberfläche leicht verbindet und das Gemüse leicht gebräunt ist. 9. Nach dem Herausnehmen der Form aus dem Ofen mit gehackter Petersilie bestreuen. Es kann warm serviert werden. Warum ich das Rezept oft mache Es hilft mir, wenn ich Gemüse habe, das ich schnell verbrauchen möchte, oder wenn ich für mehrere Personen koche und etwas ohne Fleisch, aber trotzdem Sättigendes will. Es kann teilweise im Voraus zubereitet und leicht wieder erhitzt werden. Es ist eine gute Lösung für Fastentage oder wenn ich eine leicht anpassbare Mahlzeit aus gängigen Zutaten möchte. Tipps und Variationen Tipps Die Zucchini sollte nicht zu klein geschnitten werden, damit sie nach dem Backen ihre Textur behält. Wenn die Tomatenpaste sehr dick ist, verdünne sie mit etwas Wasser, sonst könnte die Sauce zu dick werden. Verwende eine große Pfanne, damit das Gemüse nicht gedrängt wird; sonst werden sie gedämpft, anstatt zu braten. Füge den Knoblauch nicht zu Beginn hinzu, um Bitterkeit zu vermeiden. Ersatzmöglichkeiten Hausgemachte Tomatenpaste kann durch gekaufte Paste ersetzt werden, aber passe den Geschmack an und füge eventuell eine Prise Zucker hinzu, wenn die Sauce zu sauer ist. Tofu mit Paprika kann einfach, geräuchert oder sogar weggelassen werden, wenn du es nicht hast. Du kannst jede Art von kurzen Nudeln verwenden. Variationen Wenn du einen aromatischeren Geschmack möchtest, füge etwas Oregano oder getrockneten Thymian hinzu. Am Ende kannst du etwas Nährhefe darüberstreuen, um zusätzlichen Geschmack zu erhalten. An Tagen, an denen kein Fasten ist, funktioniert es auch mit etwas geriebenem pflanzlichem Käse oben drauf für eine knusprigere Kruste. Serviervorschläge Warm servieren, als Hauptgericht. Passt gut zu einem einfachen Salat aus Kohl oder grünen Blättern. Kann leicht portioniert werden für ein Mittagessen zum Mitnehmen oder ein Picknick. Häufig gestellte Fragen 1. Kann ich gefrorenes Gemüse verwenden? Ja, du kannst gefrorenes Gemüse verwenden, besonders Champignons und Zucchini. Brate sie direkt an, ohne sie vorher aufzutauen, aber lasse überschüssige Flüssigkeit ab. 2. Welcher Tofu eignet sich am besten? Einfacher oder Paprika-Tofu ist hier geeignet. Geräucherter Tofu ändert den Geschmack leicht, funktioniert aber, wenn dir das intensivere Aroma gefällt. 3. Muss ich die geschälten Tomaten unbedingt pürieren? Es ist nicht zwingend erforderlich, aber die Sauce wird homogener und verbindet sich besser mit dem Gemüse, wenn du sie pürierst. Wenn du größere Stücke magst, kannst du sie grob schneiden. 4. Kann ich die Tomatenpaste weglassen? Du kannst sie weglassen, aber die Sauce wird weniger intensiv und wässriger. In diesem Fall verwende mehr geschälte Tomaten oder etwas Brühe. 5. Kann ich Vollkorn- oder glutenfreie Nudeln verwenden? Ja, jede Art von Nudeln funktioniert, achte nur auf die Kochzeit und überprüfe, ob sie beim Backen mehr Flüssigkeit aufnehmen. Nährwerte Schätzungsweise hat eine Portion etwa 350-400 kcal, je nach Art der Nudeln und der Menge an Öl/tofu, die verwendet wird. Eiweiß etwa 12-15 g (wegen Tofu und Nudeln), Kohlenhydrate 60-65 g, Fette 8-10 g. Dies sind nur ungefähre Werte; für eine genaue Schätzung überprüfe die Etiketten der verwendeten Zutaten. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Hält sich gut im Kühlschrank, abgedeckt, für 2-3 Tage. Im Ofen oder in der Mikrowelle wieder erhitzen. Ich empfehle nicht, es einzufrieren, da sich die Textur des Gemüses verändert. Wenn etwas übrig bleibt, kann es auch kalt serviert werden, als Hauptgericht oder Beilage.

Zutaten

• 150 Pasta (ich habe Penne verwendet) 1 kleine Zucchini 4 Champignons 1 Karotte 1 Zwiebel 1 Tomate 250 g geschälte Tomaten 3
• 4 Esslöffel hausgemachte Tomatenpaste 1 Knoblauchzehe 3 Esslöffel Öl 1 Teelöffel getrocknetes Basilikum 1 Esslöffel Olivenöl 1 Scheibe Tofu mit Pfeffer Petersilie Salz Pfeffer

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