Pasta al forno con verdure

Pasta al forno con verdure Di solito, quando non ho voglia di passare molto tempo in cucina, ma voglio qualcosa di caldo e sostanzioso, preparo questa pasta al forno con verdure. Ho provato la ricetta diverse volte, specialmente in primavera e autunno, quando trovo buone verdure. È facile regolare le quantità in base a ciò che hai in frigorifero. Ci vuole un po' di tempo per soffriggere le verdure e cuocere la pasta, ma non è nulla di complicato. Info rapide Tempo totale: circa 50 minuti Tempo di preparazione: 15-20 minuti Tempo di cottura/cottura al forno: 30-35 minuti (incluso in forno) Porzioni: 2 Difficoltà: facile Tipo di ricetta: vegana, pranzo o cena Ingredienti 150 g di pasta (penne o altro tipo preferito) 1 zucchina piccola 4 funghi champignon 1 carota 1 cipolla 1 pomodoro 250 g di pomodori pelati (in scatola) 3-4 cucchiai di salsa di pomodoro fatta in casa 1 spicchio d'aglio 3 cucchiai di olio (per soffriggere le verdure) 1 cucchiaino di basilico secco 1 cucchiaio di olio d'oliva 1 fetta di tofu con peperone (o semplice), tagliata a cubetti Prezzemolo fresco tritato Sale e pepe a piacere Metodo di preparazione 1. Sbuccia la zucchina e tagliala in pezzi più grandi. Lava i funghi e affettali. Sbuccia la carota e tagliala a julienne o a bastoncini sottili. Sbuccia la cipolla e tritala. Sbuccia il pomodoro e taglialo a cubi grandi. 2. Scalda 3 cucchiai di olio in una padella grande. Aggiungi la cipolla e la carota e cuocile a fuoco medio per 2-3 minuti, mescolando di frequente. Aggiungi i funghi, la zucchina e il pomodoro. Aggiungi anche mezzo bicchiere d'acqua (circa 100 ml). Lascia cuocere le verdure a fuoco medio fino a quando il liquido si riduce. 3. Frulla brevemente i pomodori pelati in scatola in un frullatore. Dopo che le verdure nella padella si sono ammorbidite, aggiungi i pomodori frullati e la salsa di pomodoro fatta in casa. Spolvera con basilico secco, sale e pepe. Aggiungi un po' d'acqua se la salsa è troppo densa. Fai cuocere il tutto per altri 6-7 minuti, mescolando di tanto in tanto. 4. Infine, aggiungi l'aglio affettato finemente alla salsa e spegni il fuoco. Non farlo cuocere troppo a lungo per evitare che diventi amaro. 5. Nel frattempo, cuoci la pasta in acqua salata, seguendo le istruzioni sulla confezione (di solito 10-12 minuti). Una volta cotta, scolala bene. 6. Ungi una teglia resistente al calore con un po' d'olio. Metti la pasta cotta, distribuendola uniformemente, poi versa sopra la salsa di verdure. Mescola delicatamente se vuoi che si distribuisca meglio. 7. Cospargi i cubetti di tofu sopra e irrora tutto con un cucchiaio d'olio d'oliva. 8. Metti la teglia in forno (preriscaldato, fuoco medio, circa 180°C) per 20-25 minuti. Rimuovi quando si lega leggermente in superficie e le verdure sono leggermente dorate. 9. Dopo aver estratto la teglia dal forno, cospargi con prezzemolo fresco tritato. Può essere servito caldo. Perché faccio spesso la ricetta Mi aiuta quando ho verdure che voglio consumare rapidamente o quando cucino per più persone e voglio qualcosa senza carne, ma comunque sostanzioso. Può essere preparato parzialmente in anticipo e facilmente riscaldato. È una buona soluzione per i giorni di digiuno o quando voglio un pasto facilmente adattabile a ingredienti comuni. Consigli e variazioni Consigli La zucchina non deve essere tagliata troppo piccola per mantenere la sua consistenza dopo la cottura. Se la salsa di pomodoro è molto densa, diluiscila con un po' d'acqua, altrimenti la salsa potrebbe risultare troppo densa. Usa una padella grande in modo che le verdure non siano ammassate; altrimenti, si cuoceranno a vapore invece di saltare. Non aggiungere l'aglio all'inizio per evitare l'amarezza. Sostituzioni La salsa di pomodoro fatta in casa può essere sostituita con salsa comprata, ma regola il sapore e aggiungi eventualmente un pizzico di zucchero se la salsa è troppo acida. Il tofu con peperone può essere semplice, affumicato o anche omesso se non lo hai. Puoi usare qualsiasi tipo di pasta corta. Variazioni Se desideri un sapore più aromatico, aggiungi un po' di origano o timo secco. Alla fine, puoi cospargere un po' di lievito alimentare per un gusto extra. Nei giorni in cui non si digiuna, va bene anche con un po' di formaggio vegetale grattugiato sopra per una crosta più croccante. Idee per servire Servire caldo, come piatto principale. Si abbina bene a un'insalata semplice di cavolo o foglie verdi. Può essere facilmente porzionato per un pranzo da portare al lavoro o per un picnic. Domande frequenti 1. Posso usare verdure surgelate? Sì, puoi usare verdure surgelate, specialmente funghi e zucchine. Saltale direttamente senza scongelarle, ma scola eventuali liquidi in eccesso che si formano. 2. Quale tipo di tofu funziona meglio? Il tofu semplice o con peperone è adatto qui. Il tofu affumicato cambia leggermente il sapore, ma funziona se ti piace un aroma più intenso. 3. Devo necessariamente frullare i pomodori pelati? Non è obbligatorio, ma la salsa risulta più omogenea e si combina meglio con le verdure se la frulli. Se ti piacciono i pezzi più grandi, puoi tagliarli grossolanamente. 4. Posso omettere la salsa di pomodoro? Puoi non metterla, ma la salsa sarà meno intensa e più acquosa. In tal caso, usa più pomodori pelati o un po' di brodo. 5. Posso usare pasta integrale o senza glutine? Sì, qualsiasi tipo di pasta funziona, basta rispettare il loro tempo di cottura e controllare se assorbono più liquido durante la cottura. Valori nutrizionali Approssimativamente, una porzione ha circa 350-400 kcal, a seconda del tipo di pasta e della quantità di olio/tofu utilizzata. Proteine circa 12-15 g (grazie al tofu e alla pasta), carboidrati 60-65 g, grassi 8-10 g. Questi sono solo valori indicativi; per una stima esatta controlla le etichette degli ingredienti utilizzati. Conservazione e riscaldamento Si conserva bene in frigorifero, coperto, per 2-3 giorni. Riscalda in forno o nel microonde. Non consiglio di congelare, poiché le verdure cambiano consistenza. Se avanza, può essere servito anche freddo, come piatto principale o contorno.

Ingredienti

150 pasta (ho usato penne) 1 zucchina piccola 4 funghi 1 carota 1 cipolla 1 pomodoro 250 g di pomodori pelati 3
4 cucchiai di pasta di pomodoro fatta in casa 1 spicchio daglio 3 cucchiai dolio 1 cucchiaino di basilico secco 1 cucchiaio dolio doliva 1 fetta di tofu con pepe prezzemolo sale pepe

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Categoria: Pasta/Pizza Autore: Clementina P. Visualizzazioni: 1 Data: 26.09.2024

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