Pasta al horno con verduras

Pasta al horno con verduras Normalmente, cuando no tengo ganas de pasar mucho tiempo en la cocina, pero quiero algo caliente y sustancioso, preparo esta pasta al horno con verduras. He probado la receta varias veces, especialmente en primavera y otoño, cuando encuentro buenas verduras. Es fácil ajustar las cantidades según lo que tengas en la nevera. Tarda un poco en saltear las verduras y hervir la pasta, pero no es nada complicado. Información rápida Tiempo total: aproximadamente 50 minutos Tiempo de preparación: 15-20 minutos Tiempo de cocción/hornado: 30-35 minutos (incluyendo en el horno) Porciones: 2 Dificultad: fácil Tipo de receta: vegana, almuerzo o cena Ingredientes 150 g de pasta (penne u otro tipo preferido) 1 calabacín pequeño 4 champiñones 1 zanahoria 1 cebolla 1 tomate 250 g de tomates pelados (enlatados) 3-4 cucharadas de pasta de tomate casera 1 diente de ajo 3 cucharadas de aceite (para saltear las verduras) 1 cucharadita de albahaca seca 1 cucharada de aceite de oliva 1 rebanada de tofu con pimiento (o simple), cortada en cubitos pequeños Perejil fresco picado Sal y pimienta al gusto Método de preparación 1. Pela el calabacín y córtalo en trozos más grandes. Lava los champiñones y córtalos en rodajas. Pela la zanahoria y córtala en juliana o en tiras finas. Pela la cebolla y pícala. Pela el tomate y córtalo en cubos grandes. 2. Calienta 3 cucharadas de aceite en una sartén grande. Agrega la cebolla y la zanahoria y cocínalas a fuego medio durante 2-3 minutos, revolviendo con frecuencia. Agrega los champiñones, el calabacín y el tomate. También agrega media taza de agua (aproximadamente 100 ml). Deja que las verduras hiervan a fuego medio hasta que el líquido se reduzca. 3. Mezcla los tomates pelados enlatados brevemente en una licuadora. Después de que las verduras en la sartén se hayan ablandado, agrega los tomates mezclados y la pasta de tomate casera. Espolvorea la albahaca seca, sal y pimienta. Agrega un poco de agua si la salsa está demasiado espesa. Cocina todo por otros 6-7 minutos, revolviendo de vez en cuando. 4. Finalmente, agrega el ajo en rodajas finas a la salsa y apaga el fuego. No dejes que hierva demasiado tiempo para que no se vuelva amargo. 5. Mientras tanto, hierve la pasta en agua con sal, según las instrucciones del paquete (normalmente 10-12 minutos). Una vez cocida, escúrrela bien. 6. Engrasa un recipiente apto para horno con un poco de aceite. Coloca la pasta cocida, extendiéndola uniformemente, luego vierte la salsa de verduras por encima. Mezcla suavemente si deseas que se distribuya mejor. 7. Espolvorea los cubitos de tofu por encima y rocía todo con una cucharada de aceite de oliva. 8. Coloca el recipiente en el horno (precalentado, fuego medio, aproximadamente 180°C) durante 20-25 minutos. Retira cuando se una ligeramente en la superficie y las verduras estén ligeramente doradas. 9. Después de sacar el recipiente del horno, espolvorea con perejil fresco picado. Se puede servir caliente. Por qué hago la receta a menudo Me ayuda cuando tengo verduras que quiero consumir rápidamente o cuando cocino para más personas y quiero algo sin carne, pero aún así sustancioso. Se puede preparar parcialmente con antelación y recalentar fácilmente. Es una buena solución para días de ayuno o cuando quiero una comida fácilmente adaptable de ingredientes comunes. Consejos y variaciones Consejos El calabacín no debe cortarse muy pequeño para que mantenga su textura después de hornear. Si la pasta de tomate es muy densa, dilúyela con un poco de agua, de lo contrario, la salsa puede quedar demasiado espesa. Usa una sartén grande para que las verduras no estén abarrotadas; de lo contrario, se cocinarán al vapor en lugar de saltearse. No agregues el ajo al principio para evitar amargor. Sustituciones La pasta de tomate casera se puede reemplazar por pasta comprada en la tienda, pero ajusta el sabor y posiblemente agrega una pizca de azúcar si la salsa está demasiado ácida. El tofu con pimiento puede ser simple, ahumado o incluso omitido si no lo tienes. Puedes usar cualquier tipo de pasta corta. Variaciones Si deseas un sabor más aromático, agrega un poco de orégano o tomillo seco. Al final, puedes espolvorear un poco de levadura nutricional para un sabor extra. En días sin ayuno, también funciona con un poco de queso vegetal rallado por encima para una corteza más crujiente. Ideas para servir Se sirve caliente, como plato principal. Combina bien con una ensalada simple de repollo o hojas verdes. Se puede porcionar fácilmente para llevar al trabajo o a un picnic. Preguntas frecuentes 1. ¿Puedo usar verduras congeladas? Sí, puedes usar verduras congeladas, especialmente champiñones y calabacín. Saltéalos directamente sin descongelar, pero escurre cualquier líquido excesivo que aparezca. 2. ¿Qué tipo de tofu funciona mejor? El tofu simple o con pimiento es adecuado aquí. El tofu ahumado cambia ligeramente el sabor, pero funciona si te gusta un aroma más intenso. 3. ¿Tengo que mezclar los tomates pelados? No es obligatorio, pero la salsa queda más unida y se combina mejor con las verduras si las haces puré. Si te gustan los trozos más grandes, puedes cortarlos en trozos gruesos. 4. ¿Puedo omitir la pasta de tomate? Puedes dejarla fuera, pero la salsa será menos intensa y más acuosa. En este caso, usa más tomates pelados o un poco de caldo. 5. ¿Puedo usar pasta integral o sin gluten? Sí, cualquier tipo de pasta funciona, solo sigue su tiempo de cocción y verifica si absorben más líquido durante el horneado. Valores nutricionales Aproximadamente, una porción tiene alrededor de 350-400 kcal, dependiendo del tipo de pasta y la cantidad de aceite/tofu utilizado. Proteínas aproximadamente 12-15 g (debido al tofu y la pasta), carbohidratos 60-65 g, grasas 8-10 g. Estos son solo valores aproximados; para una estimación exacta, verifica las etiquetas de los ingredientes utilizados. Almacenamiento y recalentamiento Se conserva bien en la nevera, tapado, durante 2-3 días. Recalienta en el horno o en el microondas. No recomiendo congelar, ya que las verduras cambian de textura. Si sobran, también se puede servir fría, como plato principal o guarnición.

Ingredientes

• 150 pasta (usé penne) 1 calabacín pequeño 4 champiñones 1 zanahoria 1 cebolla 1 tomate 250 g de tomates pelados 3
• 4 cucharadas de pasta de tomate casera 1 diente de ajo 3 cucharadas de aceite 1 cucharadita de albahaca seca 1 cucharada de aceite de oliva 1 rebanada de tofu con pimiento perejil sal pimienta

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