Massa assada com legumes

Massa com legumes no forno Normalmente, quando não tenho vontade de ficar muito tempo na cozinha, mas quero algo quente e consistente, faço esta massa com legumes no forno. Experimentei a receita várias vezes, especialmente na primavera e no outono, quando encontro bons legumes. É simples ajustar as quantidades de acordo com o que você tem na geladeira. Leva um pouco de tempo para refogar os legumes e cozinhar a massa, mas não é nada complicado. Informações rápidas Tempo total: cerca de 50 minutos Tempo de preparação: 15-20 minutos Tempo de cozimento/assado: 30-35 minutos (incluindo no forno) Porções: 2 Dificuldade: fácil Tipo de receita: vegana, almoço ou jantar Ingredientes 150 g de massa (penne ou outro tipo preferido) 1 abobrinha pequena 4 cogumelos champignon 1 cenoura 1 cebola 1 tomate 250 g de tomates pelados (em conserva) 3-4 colheres de sopa de molho de tomate caseiro 1 dente de alho 3 colheres de sopa de óleo (para refogar os legumes) 1 colher de chá de manjericão seco 1 colher de sopa de azeite 1 fatia de tofu com pimentão (ou simples), cortada em cubos pequenos Salsa fresca picada Sal e pimenta a gosto Modo de preparo 1. Descasque a abobrinha e corte-a em pedaços maiores. Lave os cogumelos e corte-os em fatias. Descasque a cenoura e corte-a em julienne ou palitinhos finos. Descasque a cebola e pique-a. O tomate deve ser descascado e cortado em cubos grandes. 2. Aqueça 3 colheres de sopa de óleo em uma frigideira grande. Adicione a cebola e a cenoura e cozinhe em fogo médio por 2-3 minutos, mexendo frequentemente. Adicione os cogumelos, a abobrinha e o tomate. Coloque também meia xícara de água (cerca de 100 ml). Deixe os legumes cozinharem em fogo médio até que o líquido reduza. 3. Os tomates pelados em conserva são misturados rapidamente no liquidificador. Depois que os legumes na frigideira amolecerem, adicione os tomates misturados e o molho de tomate caseiro. Polvilhe o manjericão seco, sal e pimenta. Adicione um pouco de água se o molho estiver muito grosso. Cozinhe tudo por mais 6-7 minutos, mexendo de vez em quando. 4. No final, coloque o alho fatiado fino sobre o molho e desligue o fogo. Não deixe ferver por muito tempo, para não ficar amargo. 5. Enquanto isso, cozinhe a massa em água com sal, de acordo com as instruções da embalagem (geralmente 10-12 minutos). Depois de cozida, escorra bem. 6. Unte um recipiente refratário com um pouco de óleo. Coloque a massa cozida, espalhe uniformemente e despeje o molho de legumes por cima. Misture suavemente se quiser que se distribua melhor. 7. Polvilhe os cubos de tofu por cima e regue tudo com uma colher de azeite. 8. Leve o recipiente ao forno (pré-aquecido, temperatura média, cerca de 180°C) por 20-25 minutos. Retire quando a superfície estiver levemente ligada e os legumes estiverem levemente dourados. 9. Após retirar o recipiente do forno, polvilhe com salsa fresca picada. Pode ser servido quente. Por que faço essa receita com frequência Ajuda-me quando tenho legumes que quero consumir rapidamente ou quando estou cozinhando para mais pessoas e quero algo sem carne, mas ainda assim consistente. Pode ser parcialmente preparado com antecedência e facilmente reaquecer. É uma boa solução para dias de jejum ou quando quero uma refeição facilmente adaptável com ingredientes comuns. Dicas e variações Dicas A abobrinha não deve ser muito pequena, para que mantenha sua textura após o cozimento. Se o molho de tomate for muito denso, dilua com um pouco de água, caso contrário, o molho pode sair muito grosso. Use uma frigideira grande para não amontoar os legumes, caso contrário, eles vão cozinhar em vez de refogar. Não adicione o alho no início, para não ficar amargo. Substituições O molho de tomate caseiro pode ser substituído por molho simples de comércio, mas ajuste o sabor e, se necessário, adicione uma pitada de açúcar se o molho estiver muito ácido. O tofu com pimentão pode ser simples, defumado ou até mesmo omitido, se você não tiver. Você pode usar qualquer tipo de massa curta. Variações Se você quiser um sabor mais aromático, adicione um pouco de orégano ou tomilho seco. No final, você pode polvilhar um pouco de levedura inativa, para um sabor extra. Em dias em que não há jejum, também pode ser servido com um pouco de queijo vegetal ralado por cima, para uma crosta mais crocante. Ideias de serviço Serve quente, como prato principal. Combina bem com uma salada simples de repolho ou folhas verdes. Pode ser facilmente porcionado para levar ao trabalho ou para um piquenique. Perguntas frequentes 1. Posso usar legumes congelados? Sim, você pode usar legumes congelados, especialmente cogumelos e abobrinha. Refogue diretamente, sem descongelar previamente, mas escorra o excesso de líquido se aparecer. 2. Que tipo de tofu funciona melhor? Tofu simples ou com pimentão é adequado aqui. Tofu defumado muda um pouco o sabor, mas funciona se você gosta de um sabor mais intenso. 3. Preciso obrigatoriamente misturar os tomates pelados? Não é obrigatório, mas o molho fica mais consistente e se combina melhor com os legumes se você os passar. Se você gosta de pedaços maiores, pode cortá-los grosseiramente. 4. Posso omitir o molho de tomate? Você pode não colocar, mas o molho será menos intenso e mais aguado. Nesse caso, use mais tomates pelados ou um pouco de caldo. 5. Posso usar massa integral ou sem glúten? Sim, qualquer tipo de massa funciona, apenas respeite seu tempo de cozimento e verifique se absorvem mais líquido durante o cozimento. Valores nutricionais Estimativamente, uma porção tem cerca de 350-400 kcal, dependendo do tipo de massa e da quantidade de óleo/tofu utilizada. Proteínas cerca de 12-15 g (devido ao tofu e à massa), carboidratos 60-65 g, gorduras 8-10 g. São apenas valores orientativos, para uma estimativa exata verifique os rótulos dos ingredientes utilizados. Armazenamento e reaquecer Armazena-se bem na geladeira, coberto, por 2-3 dias. Reaqueça no forno ou no micro-ondas. Não recomendo congelar, pois os legumes mudam de textura. Se sobrar, pode ser consumido frio, como prato principal ou acompanhamento.

Ingredientes

150 massa (usei penne) 1 abobrinha pequena 4 cogumelos 1 cenoura 1 cebola 1 tomate 250 g de tomates pelados 3
4 colheres de sopa de pasta de tomate caseira 1 dente de alho 3 colheres de sopa de óleo 1 colher de chá de manjericão seco 1 colher de sopa de azeite 1 fatia de tofu com pimenta salsa sal pimenta

Massa assada com legumes

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