कॉड (बकला) ओवन में भुने हुए आलू के साथ

नमकीन कॉड मछली और फ्रेंच फ्राइज को परतों में रखा जाता है, फिर इसे प्याज़, टमाटर, सफेद शराब और धनिया की चटनी से ढक दिया जाता है। पकवान को ओवन में समाप्त किया जाता है, जहाँ चटनी आलू के बीच में समा जाती है और सभी सामग्रियों को जोड़ती है। यह एक भरपूर नुस्खा है, जिसमें भूमध्यसागरीय स्वाद है, जो परिवार के खाने के लिए उपयुक्त है। त्वरित जानकारी कुल समय: सटीक रूप से निर्दिष्ट नहीं है; यह मछली, आलू और चटनी बनाने के लिए आवश्यक समय पर निर्भर करता है तैयारी का समय: काम की गति के अनुसार भिन्न होता है बेकिंग का समय: 20-25 मिनट पोर्टियन: लगभग 6 कठिनाई: मध्यम नुस्खा का प्रकार: मछली, आलू और प्याज़ की चटनी के साथ पकवान, दोपहर या रात के खाने के लिए उपयुक्त सामग्री 6 नमकीन कॉड फाइललेट, भिगोए हुए और नमकीन 2 अंडे फ्लोर, फाइललेट को इसमें डालने के लिए; मात्रा निर्दिष्ट नहीं है 1.5 किलोग्राम आलू 2 बड़े प्याज़ 2 मध्यम टमाटर, अच्छी तरह पके हुए 1/2 टिन टमाटर 1 गिलास टमाटर का रस 1 गिलास सफेद शराब कुछ लहसुन की कलियाँ जैतून का तेल तलने के लिए तेल 2 लॉरी पत्ते नमक सफेद मिर्च काली मिर्च ताजा हरा धनिया तैयारी की विधि 1. कॉड तैयार करें कॉड को नुस्खा शुरू करने से पहले भिगोकर और नमकीन करना चाहिए। जब यह तैयार हो जाए, तो फाइललेट्स पर काली मिर्च छिड़कें। इस चरण में नमक न डालें, क्योंकि मछली पहले से ही नमकीन है और इसमें पर्याप्त नमक हो सकता है। कुछ लहसुन की कलियों को कुचलें। प्रत्येक कॉड के टुकड़े को आटे में डालें, फिर फेंटे हुए अंडों में। तेल गरम करें और फाइललेट्स को सभी तरफ से भूनें। यदि टुकड़े मोटे हैं, तो उन्हें किनारों पर भी पलटें, ताकि वे समान रूप से भुन जाएं। मछली को एक बर्तन में निकालें और अलग रख दें। इसे कढ़ाई में अधिक पकाने की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि इसे ओवन में भी रखा जाएगा। 2. आलू तैयार करें आलू को छीलें और उन्हें गोल स्लाइस में काटें। तेल गरम करें और स्लाइस को तब तक भूनें जब तक वे सुनहरे भूरे रंग के न हो जाएं और पक न जाएं। उन्हें एक बर्तन में निकालें, फिर नमक और सफेद मिर्च के साथ सीज़न करें। चटनी तैयार होने तक आलू को अलग रख दें। उन्हें दो परतों में रखा जाएगा, एक मछली के नीचे और एक ऊपर। 3. प्याज़ और टमाटर की चटनी बनाएं प्याज़ को बारीक काटें और इसे जैतून के तेल से भरी कढ़ाई में डालें। इसे धीमी आंच पर ढककर भूनें, साथ में दो लॉरी पत्ते। प्याज़ को अच्छी तरह से नरम होने दें। जब यह नरम होने लगे, तो थोड़ा नमक डालें और इसे ढककर रखें। यह चरण चटनी की बनावट के लिए महत्वपूर्ण है; प्याज़ को कुरकुरा या केवल हल्का भुना नहीं रहना चाहिए। कुटे हुए लहसुन को डालें और इसे प्याज़ के साथ थोड़ा और भूनें। फिर सफेद शराब डालें। जब शराब का पानी सूख जाए, तो अच्छी तरह पके हुए टमाटर डालें, फिर टिन में भरे टमाटर और टमाटर का रस डालें। चटनी को तेज आंच पर रखें जब तक वह गाढ़ी न हो जाए और टमाटर अच्छी तरह से नरम न हो जाएं। अंत में, काली मिर्च डालें और ताजा हरा धनिया डालें। यदि आप चाहें, तो असेंबली से पहले लॉरी पत्ते हटा दें। 4. पकवान को असेंबल करें एक ओवन-सुरक्षित बर्तन में, आलू के आधे स्लाइस रखें। उन्हें इस तरह से फैलाएं कि बर्तन के नीचे को अच्छी तरह से ढक सकें। इसके ऊपर कॉड फाइललेट्स रखें, एक के बगल में एक। मछली को भुने हुए आलू के बाकी स्लाइस से ढक दें। चटनी को आलू के ऊपर डालें। एक चम्मच से हल्का दबाएं, ताकि चटनी स्लाइस के बीच में समा जाए। अंत में, पकवान पर जैतून का तेल छिड़कें। 5. पकवान को बेक करें बर्तन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीटेड ओवन में डालें। इसे लगभग 20-25 मिनट तक छोड़ दें, जब तक पकवान अच्छी तरह से गर्म न हो जाए और चटनी आलू और मछली के बीच में न समा जाए। मैं इस नुस्खे को क्यों बार-बार बनाता हूँ मुझे नमकीन कॉड, फ्रेंच फ्राइज और प्याज़-टमाटर की चटनी का संयोजन पसंद है। चटनी इतनी समृद्ध है कि यह परतों को जोड़ती है, और अंत में बेकिंग पकवान को अधिक समान बनाती है, बजाय इसके कि सभी सामग्रियों को अलग-अलग परोसा जाए। यह एक व्यावहारिक नुस्खा भी है जब मेरे पास पहले से ही नमकीन कॉड हो। मछली, आलू और चटनी को अलग-अलग तैयार किया जाता है, लेकिन असेंबली सरल होती है, और बर्तन को सीधे ओवन में रखा जा सकता है। सुझाव कॉड को उपयोग से पहले नमकीन किया जाना चाहिए। फाइललेट्स पर नमक डालने की आवश्यकता नहीं है, और आलू और चटनी में नमक धीरे-धीरे स्वाद के अनुसार डाला जाता है। प्याज़ को नरम होने में समय लगता है। धीमी आंच और ढक्कन चटनी के लिए एक नरम आधार प्राप्त करने में मदद करते हैं। मोटी कॉड के टुकड़ों के लिए, किनारों पर भूनना महत्वपूर्ण है। इस तरह, सभी सतहें बेकिंग से पहले भुन जाती हैं। आलू को भूनने के बाद सीज़न करें, जब वे पहले से ही तेल से निकाले जा चुके हों। इस तरह आप नमक और सफेद मिर्च की मात्रा को अधिक आसानी से नियंत्रित कर सकते हैं। चटनी को केवल एक ही स्थान पर न डालें। इसे पूरे सतह पर फैलाएं और हल्का दबाएं, ताकि यह आलू के स्लाइस के बीच में भी पहुंच जाए। विकल्प यदि आपके पास ताजा हरा धनिया नहीं है, तो नुस्खा इसके बिना भी तैयार किया जा सकता है, लेकिन यह चटनी के अंतिम स्वाद का एक हिस्सा है। टमाटर के लिए ताजे टमाटर, टिन के टमाटर और टमाटर का रस दोनों का उपयोग किया जाता है, जैसा कि नुस्खा में बताया गया है। यदि आप चटनी की स्थिरता बनाए रखना चाहते हैं, तो किसी एक घटक को हटाना अनुशंसित नहीं है। जैतून का तेल चटनी के लिए और ओवन में डालने से पहले पकवान को छिड़कने के लिए उपयोग किया जाता है। मछली और आलू को भूनने के लिए तलने का तेल उपयोग किया जाता है। विविधताएँ आप आलू को पतले या मोटे स्लाइस में काट सकते हैं, लेकिन इसे असेंबली से पहले भूनना महत्वपूर्ण है, क्योंकि नुस्खा इस चरण पर आधारित है। यदि आपके पास विभिन्न मोटाई के कॉड फाइललेट्स हैं, तो मोटे टुकड़ों को इस तरह से बर्तन में रखें कि उनके चारों ओर पर्याप्त जगह हो। उन्हें असेंबली से पहले किनारों पर थोड़ा और ध्यान से भूनना चाहिए। चटनी की मात्रा को सतह पर अधिक वितरित किया जा सकता है या आलू के बीच में दबाया जा सकता है। एक अधिक बंधी हुई डिश के लिए, यह उपयोगी है कि चटनी जितनी संभव हो सके परतों के बीच में जाए। सेवा के विचार पकवान को गर्मागर्म, सीधे बर्तन से परोसा जाता है। कॉड और आलू में पहले से ही गार्निश शामिल है, और प्याज़-टमाटर की चटनी एक अलग अतिरिक्त के रूप में काम करती है। सावधानी से भाग करें, ताकि प्रत्येक भाग में मछली, आलू और चटनी शामिल हो। यदि फाइललेट बड़े हैं, तो उन्हें बेकिंग के बाद काटा जा सकता है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न क्या कॉड को तलने से पहले नमकीन किया जाना चाहिए? हाँ। नुस्खा पहले से भिगोए गए और नमकीन फाइललेट्स पर आधारित है। नमकीन में रखी गई मछली का सीधे उपयोग नहीं किया जाता है, क्योंकि पकवान बहुत नमकीन हो सकता है। क्या मैं आटे को छोड़ सकता हूँ? मूल नुस्खे में, फाइललेट्स को आटे में और फिर फेंटे हुए अंडों में डालकर भूनने से पहले। आटा अंडे की परत को मछली पर चिपकाने में मदद करता है, इसलिए इस चरण को बनाए रखना अच्छा है। मछली को ओवन में रखने से पहले क्यों भूनते हैं? भूनने से फाइललेट्स सुनहरे हो जाते हैं और आंशिक रूप से पक जाते हैं। अंतिम बेकिंग पूरे पकवान को चटनी और आलू के साथ असेंबल और गर्म करने के लिए होती है। अगर प्याज़ पर्याप्त नरम नहीं हुआ तो क्या करूँ? उसे धीमी आंच पर ढककर और छोड़ दें। इस नुस्खे में प्याज़ को नरम होना चाहिए जब आप लहसुन और शराब डालें। यदि यह कठोर रह जाता है, तो चटनी की बनावट वही नहीं होगी। क्या पकवान को पहले से तैयार किया जा सकता है? आप मछली, आलू और चटनी को अलग-अलग तैयार कर सकते हैं, फिर बेकिंग से पहले उन्हें असेंबल कर सकते हैं। हालाँकि, तले हुए आलू अपनी बनावट खो देते हैं यदि उन्हें ओवन में डालने से पहले बहुत लंबे समय तक रखा जाए। पोषण संबंधी मान मान अनुमानित हैं और आलू और मछली द्वारा अवशोषित तेल की मात्रा, फाइललेट्स के आकार और चटनी की मात्रा के अनुसार बहुत भिन्न हो सकते हैं। लगभग छह भागों के लिए: कैलोरी: लगभग 650-800 किलो कैलोरी प्रोटीन: लगभग 35-45 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: लगभग 55-70 ग्राम वसा: लगभग 30-45 ग्राम फाइबर: लगभग 6-9 ग्राम मछली प्रोटीन का सबसे बड़ा हिस्सा प्रदान करती है, जबकि आलू अधिकांश कार्बोहाइड्रेट में योगदान करते हैं। तलने और चटनी में उपयोग किए गए तेल से अंतिम ऊर्जा मूल्य सबसे अधिक बदल सकता है। संग्रहण और फिर से गर्म करना पकवान ताजा परोसे जाने पर बेहतर होता है, खासकर आलू के कारण। यदि बचता है, तो इसे ठंडा होने दें, बर्तन को ढक दें और फ्रिज में रखें। इसे अगले दिन खाना बेहतर होता है। भागों को ओवन में, एक ढके हुए बर्तन में फिर से गर्म करें, जब तक वे अच्छी तरह से गर्म न हो जाएं। आलू पहले बेकिंग के बाद वही बनावट नहीं रखेंगे, लेकिन चटनी और मछली बाद के खाने के लिए अच्छी तरह से बनी रहती हैं।