मारामुरेश में ही खाया जाने वाला स्पिट पर तला हुआ बेकन

भुनी हुई चर्बी, जो मारा मुरेश में बनाई जाती है भुनी हुई चर्बी एक ऐसी सरल चीज है जो आपके दिमाग में रह जाती है। जब मुझे कुछ परिचित खाने का मन करता है, तो मुझे यह रेसिपी बनाने का मन करता है, खासकर क्योंकि मैं इसे अक्सर नहीं बनाता। अगर मुझे काटने या चर्बी को पकड़े रखने में मदद मिले, तो सब कुछ और भी जल्दी हो जाता है। यह एक ऐसा व्यंजन है जिसे आप बाहर, धीमी आग पर बनाते हैं, और मैं इसे घर पर देखे गए तरीके से ज्यादा नहीं बदलता। तेजी से जानकारी कुल समय: लगभग 25-35 मिनट (आग पर निर्भर करता है) तैयारी का समय: 10 मिनट पकाने का समय: 15-20 मिनट सर्विंग: 2-3 व्यक्ति कठिनाई: आसान रेसिपी का प्रकार: गर्म, पारंपरिक नाश्ता, बाहर के लिए सामग्री एक टुकड़ा स्मोक्ड चर्बी (लगभग 350-400 ग्राम, आदर्श रूप से चर्बी के साथ) एक छोटी फ्रेंच ब्रेड 2 मध्यम प्याज टमाटर, परोसने के लिए (वैकल्पिक, लेकिन अनुशंसित) बनाने की विधि 1. प्याज को पतले टुकड़ों में काटें (जुलिएन)। प्याज को एक बाउल में डालें, थोड़ा नमक डालें और हाथ से हल्का सा मिलाएं, ताकि इसका थोड़ा रस निकल जाए। 2. चर्बी को उंगली की मोटाई के क्यूब्स में काटें। चर्बी की परत को न हटाएं, यह चर्बी को काबू में रखने में मदद करती है जब आप इसे स्क्यूअर पर लगाते हैं। 3. ब्रेड तैयार करें: मोटे स्लाइस काटें और उन्हें एक प्लेट या ट्रे पर रखें। प्रत्येक स्लाइस पर प्याज की एक परत रखें। 4. आग: बाहर आग जलाएं (ग्रिल या साधारण आग)। आग बहुत तेज नहीं होनी चाहिए। छोटी लपट या कोयला काफी है। 5. चर्बी के क्यूब्स को एक धातु की स्क्यूअर या कांटेदार छड़ी पर लगाएं, बिना उन्हें बहुत भीड़भाड़ किए। 6. स्क्यूअर को चर्बी के साथ आग के ऊपर पकड़ें और धीरे-धीरे घुमाएं। जैसे ही चर्बी चटकने और पिघलने लगती है, वसा को प्याज के साथ ब्रेड पर गिरने दें। आप इसे कई बार दोहरा सकते हैं: चर्बी को ब्रेड पर डालें, फिर वापस आग पर जाएं। 7. तब तक जारी रखें जब तक चर्बी सभी तरफ से भूरी न हो जाए, और कुछ वसा ब्रेड पर न गिर जाए। 8. भुनी हुई चर्बी को तुरंत परोसें, ब्रेड के स्लाइस पर चर्बी और प्याज के साथ, कटे हुए टमाटरों के साथ। मैं यह रेसिपी क्यों अक्सर बनाता हूँ यह रेसिपी सरल है और इसका स्वाद साफ है। इसे बनाने में ज्यादा समय नहीं लगता और यह तब अच्छी होती है जब मुझे कुछ जल्दी चाहिए, बिना ज्यादा बर्तन या जटिल खाना पकाने के। मैं इसे बाहर, धीमी आग पर बना सकता हूँ, और मुझे जटिल सामग्री की आवश्यकता नहीं होती। ब्रेड और प्याज सब कुछ खाने में आसान बनाते हैं। सुझाव और विविधताएँ सुझाव आग को बहुत तेज न रखें, चर्बी जल्दी जल सकती है। चर्बी की परत को साफ करने की आवश्यकता नहीं है, बस इसे अच्छे से धो लें। अगर चर्बी बहुत नमकीन है, तो आप क्यूब्स को 30 मिनट के लिए ठंडे पानी में भिगो सकते हैं। समान रूप से पकाने के लिए चर्बी को लगातार पलटें। वैकल्पिक सामग्री अगर स्मोक्ड चर्बी नहीं है, तो कच्ची चर्बी का उपयोग किया जा सकता है, लेकिन स्वाद और बनावट अलग होती है। अगर प्याज नहीं है, तो पतले कटे हुए लहसुन का उपयोग किया जा सकता है, लेकिन यह वही नहीं होगा। विविधताएँ आप परोसने के लिए ताजा मिर्च जोड़ सकते हैं। कुछ लोग ब्रेड पर लाल मिर्च डालते हैं, लेकिन मुझे इसकी आवश्यकता नहीं लगती। अगर आपके पास आग नहीं है, तो ग्रिल पर कोशिश की जा सकती है, लेकिन परिणाम समान नहीं होगा। परोसने के विचार सबसे सरल है ताजे टमाटरों के साथ। अगर आपके पास हैं तो खीरे या अचार के साथ भी जा सकता है। ब्रेड के स्लाइस, जब चर्बी से सने होते हैं, तो ऐसे ही खाने के लिए तैयार होते हैं, बिना किसी और चीज के। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मैं चर्बी को चूल्हे या इलेक्ट्रिक ग्रिल पर बना सकता हूँ? यह वैसा नहीं बनेगा। लकड़ी की आग का स्वाद पूरी तरह से दोहराया नहीं जा सकता। लेकिन जरूरत पड़ने पर, इसे इलेक्ट्रिक ग्रिल पर आजमाया जा सकता है, चर्बी को ब्रेड पर गिरने दिया जाए। 2. किस प्रकार की ब्रेड उपयुक्त है? सफेद फ्रेंच ब्रेड क्लासिक है। एक देहाती ब्रेड भी ठीक है, बस इसकी क्रस्ट बहुत मोटी न हो। 3. क्या चर्बी बिना चर्बी के बनाई जा सकती है? बनाई जा सकती है, लेकिन क्यूब्स टूटने की संभावना होती है और वे स्क्यूअर पर अच्छे से नहीं टिकते। 4. क्या चर्बी को स्मोक्ड होना चाहिए या कच्ची भी चलेगी? पारंपरिक रेसिपी में स्मोक्ड चर्बी का उपयोग होता है, जिसका स्वाद अधिक होता है। कच्ची चर्बी बहुत जल्दी पिघल जाती है और इसकी बनावट अलग होती है। 5. क्या मैं बड़ी मात्रा में बना सकता हूँ? हाँ, बस सामग्री को बढ़ा दें। आग को अधिक स्क्यूअर्स के लिए पर्याप्त चौड़ा होना चाहिए। पोषण संबंधी जानकारी अनुमानित रूप से, एक सर्विंग जिसमें ब्रेड, प्याज और 100 ग्राम चर्बी होती है, लगभग 400-450 कैलोरी होती है। अधिकांश कैलोरी वसा से आती हैं (लगभग 35-38 ग्राम/सर्विंग), प्रोटीन लगभग 5-7 ग्राम, कार्बोहाइड्रेट 20-25 ग्राम (ब्रेड और प्याज)। ये केवल अनुमान हैं, चर्बी और ब्रेड के अनुसार भिन्न हो सकते हैं। संग्रहण और दोबारा गर्म करना भुनी हुई चर्बी को तुरंत खाया जाना चाहिए, जब यह गर्म हो। इसे बाद में अच्छी तरह से नहीं रखा जा सकता और दोबारा गर्म करने की सिफारिश नहीं की जाती। चर्बी के साथ ब्रेड 1-2 घंटे कमरे के तापमान पर रखी जा सकती है, लेकिन इसके बाद इसका स्वाद वैसा नहीं रहता।

तैयारी

पहले, हम प्याज को जूलियन में काटते हैं, थोड़ा नमक छिड़कते हैं और इसे थोड़ा मिलाते हैं। हम बेकन को बिना चर्मपत्र हटाए टुकड़ों में काटते हैं। एक प्लेट या ट्रे पर, हम ब्रेड के टुकड़े तैयार करते हैं जिन पर हम प्याज रखते हैं। इस बीच, हम एक मध्यम आग तैयार करते हैं, बेकन को एक स्केवर पर रखते हैं और उसे आग के ऊपर धीरे-धीरे घुमाते हैं। जब बेकन पिघलने लगता है, तो वसा ब्रेड के टुकड़ों पर टपकती है; हम इस प्रक्रिया को कुछ बार दोहराते हैं जब तक बेकन अच्छी तरह से पक नहीं जाता। मुझे इसे टमाटरों के साथ खाना पसंद है.