Bacon frito en un espetón (como solo se come en Maramureș)

Name: Bacon frito en un espetón (como solo se come en Maramureș) - Aurora I.
Ingredients: Un trozo de bacon ahumado; una baguette pequeña; dos cebollas medianas; tomates

Carne - Bacon frito en un espetón (como solo se come en Maramureș) por Aurora I. - Recetas Recipia

Tocino asado en brocheta, como se hace en Maramureș El tocino asado en brocheta es una de esas cosas simples que se quedan en la memoria. Me dan ganas de hacer la receta cuando anhelo algo familiar, especialmente porque no la preparo a menudo. Si tengo ayuda para cortar o sostener la brocheta, todo va aún más rápido. Es algo que se hace al aire libre, con fuego bajo, y no cambio mucho de lo que vi en casa. Información rápida Tiempo total: aprox. 25-35 minutos (depende del fuego) Tiempo de preparación: 10 minutos Tiempo de cocción: 15-20 minutos Porciones: 2-3 personas Dificultad: fácil Tipo de receta: aperitivo caliente, tradicional, para el exterior Ingredientes Un trozo de tocino ahumado (aprox. 350-400 g, ideal con corteza) Una pequeña barra de pan 2 cebollas medianas Tomates, para servir (opcional, pero recomendados) Instrucciones de preparación 1. Corta la cebolla en juliana. Pon la cebolla en un bol, añade un poco de sal y mezcla suavemente con la mano, para que suelte un poco de jugo. 2. Corta el tocino en cubos, del grosor de un dedo. No quites la corteza, ya que mantiene el tocino unido cuando lo pones en la brocheta. 3. Prepara el pan: corta rebanadas gruesas y colócalas en un plato o en una bandeja. Pon una capa de cebolla sobre cada rebanada. 4. El fuego: enciende el fuego afuera (parrilla o fuego simple). El fuego no debe ser demasiado fuerte. Una llama baja o brasas son suficientes. 5. Ensarta los cubos de tocino en una brocheta metálica o en una varilla, sin apretarlos. 6. Sostén la brocheta con el tocino sobre el fuego y gírala lentamente. A medida que el tocino comienza a chisporrotear y derretirse, deja que la grasa gotee sobre las rebanadas de pan con cebolla. Puedes repetir varias veces: recoge la grasa con el tocino sobre el pan, luego regresa al fuego. 7. Continúa hasta que el tocino esté dorado por todos lados y parte de la grasa se haya escurrido sobre el pan. 8. Sirve el tocino asado de inmediato, sobre las rebanadas de pan untadas con grasa y cebolla, junto con los tomates cortados. Por qué hago esta receta a menudo Esta receta es simple y tiene un sabor puro. No requiere mucho tiempo y es buena cuando quiero algo rápido, sin muchos utensilios o cocina complicada. Puedo hacerlo al aire libre, a fuego bajo, y no necesito ingredientes complicados. El pan y la cebolla hacen que todo sea más fácil de comer. Consejos y variaciones Consejos No dejes el fuego demasiado fuerte, el tocino puede quemarse rápidamente por fuera. No es necesario limpiar la corteza, solo asegúrate de que esté bien lavada. Si el tocino es demasiado salado, puedes dejar los cubos en agua fría durante 30 minutos para desalar. Gira el tocino constantemente para una cocción uniforme. Sustituciones También se puede usar tocino crudo si no tienes ahumado, pero el sabor y la textura son diferentes. Si no tienes cebolla, el ajo cortado en rodajas finas también sirve, pero no es lo mismo. Variaciones Puedes añadir pimientos frescos para servir. Algunos espolvorean pimentón sobre el pan, pero yo no lo considero necesario. Si no tienes fuego, se puede intentar en la parrilla, pero el resultado no será idéntico. Ideas de servicio Lo más simple es acompañarlo con tomates frescos. También va bien con pepinos o encurtidos, si tienes. Las rebanadas de pan, una vez untadas con grasa, están listas para comer así, sin nada más. Preguntas frecuentes 1. ¿Puedo hacer el tocino asado en la estufa o en una parrilla eléctrica? No saldrá igual. El sabor del fuego de leña no se puede replicar completamente. Pero si es necesario, se puede intentar en una parrilla eléctrica, dejando que la grasa gotee sobre el pan. 2. ¿Qué tipo de pan es adecuado? El pan blanco tipo barra es clásico. También sirve un pan rústico, solo que la corteza no debe ser muy gruesa. 3. ¿Se puede hacer con tocino sin corteza? Se puede, pero los cubos tienden a desmoronarse y no se sostienen tan bien en la brocheta. 4. ¿El tocino debe ser ahumado o también sirve crudo? La receta tradicional utiliza tocino ahumado, que tiene un sabor más pronunciado. El tocino crudo puede derretirse demasiado rápido y la textura no es la misma. 5. ¿Puedo hacer porciones más grandes? Sí, solo multiplica los ingredientes. El fuego debe ser lo suficientemente grande para varias brochetas. Valores nutricionales Estimativamente, una porción con pan, cebolla y 100 g de tocino tiene alrededor de 400-450 kcal. La mayoría de las calorías provienen de las grasas (aprox. 35-38 g/porción), proteínas alrededor de 5-7 g, carbohidratos 20-25 g (pan y cebolla). Son solo estimaciones, pueden variar según el tocino y el pan. Conservación y recalentamiento El tocino asado se come de inmediato, mientras está caliente. No se conserva bien para más tarde y no recomiendo recalentarlo. El pan con grasa puede guardarse 1-2 horas a temperatura ambiente, pero no tendrá el mismo sabor después.

Preparación

Primero, cortamos la cebolla en juliana, la espolvoreamos con sal y la mezclamos un poco. Cortamos el tocino en cubos sin quitar la piel. En un plato o bandeja, preparamos las rebanadas de pan sobre las que colocamos la cebolla. Mientras tanto, preparamos un fuego medio, ponemos el tocino en una brocheta y lo mantenemos sobre el fuego, girándolo lentamente. Cuando el tocino comienza a derretirse, la grasa gotea sobre las rebanadas de pan; repetimos este proceso varias veces hasta que el tocino esté bien cocido. Prefiero comerlo con tomates.