Bacon frito no espeto (como se come apenas em Maramureș)

Bacon grelhado no espeto, como é feito em Maramureș O bacon grelhado no espeto é uma das coisas simples que ficam na memória. Sinto vontade de fazer a receita quando anseio por algo familiar, especialmente porque não a preparo com frequência. Se tenho ajuda para cortar ou segurar o espeto, tudo fica ainda mais rápido. É algo que se faz ao ar livre, com fogo baixo, e não mudo muito em relação ao que vi em casa. Informações rápidas Tempo total: aprox. 25-35 minutos (depende do fogo) Tempo de preparação: 10 minutos Tempo de cozimento: 15-20 minutos Porções: 2-3 pessoas Dificuldade: fácil Tipo de receita: petisco quente, tradicional, para o exterior Ingredientes Um pedaço de bacon defumado (aprox. 350-400 g, ideal com a pele) Um pãozinho pequeno 2 cebolas médias Tomates, para servir (opcional, mas recomendados) Modo de preparo 1. Corte a cebola em rodelas finas (julienne). Coloque a cebola em uma tigela, adicione um pouco de sal e misture levemente com as mãos, para que ela libere um pouco do suco. 2. Corte o bacon em cubos, com aproximadamente a espessura de um dedo. Não remova a pele, pois ela mantém o bacon unido quando você coloca no espeto. 3. Prepare o pão: corte em fatias grossas e coloque em um prato ou em uma assadeira. Coloque uma camada de cebola sobre cada fatia. 4. O fogo: acenda o fogo ao ar livre (grelha ou fogo simples). O fogo não deve ser muito forte. Uma chama baixa ou brasa é suficiente. 5. Espete os cubos de bacon em um espeto de metal ou em um garfo, sem apertá-los. 6. Segure o espeto com o bacon acima do fogo e gire lentamente. À medida que o bacon começa a chiar e derreter, deixe a gordura escorrer sobre as fatias de pão com cebola. Você pode repetir várias vezes: recolha a gordura do bacon sobre o pão e depois volte ao fogo. 7. Continue até que o bacon esteja dourado de todos os lados e parte da gordura tenha escorrido sobre o pão. 8. Sirva o bacon grelhado imediatamente, sobre as fatias de pão untadas com gordura e cebola, acompanhado de tomates cortados. Por que faço essa receita com frequência Essa receita é simples e tem um sabor puro. Não leva muito tempo e é ótima quando quero algo rápido, sem muitas louças ou cozimentos complicados. Posso fazê-la ao ar livre, com fogo baixo, e não preciso de ingredientes complicados. O pão e a cebola tornam tudo mais fácil de comer. Dicas e variações Dicas Não deixe o fogo muito forte, o bacon pode queimar rapidamente por fora. Não é necessário limpar a pele, apenas certifique-se de que esteja bem lavada. Se o bacon estiver muito salgado, você pode deixar os cubos de molho em água fria por 30 minutos antes. Vire o bacon constantemente para um cozimento uniforme. Substituições Pode-se usar bacon cru se não tiver o defumado, mas o sabor e a textura são diferentes. Na falta de cebola, pode-se usar alho cortado finamente, mas não é a mesma coisa. Variações Você pode adicionar pimentão fresco para servir. Alguns colocam páprica sobre o pão, mas eu não sinto necessidade. Se não tiver fogo, pode-se tentar na grelha, mas o resultado não será idêntico. Ideias para servir O mais simples é com tomates frescos ao lado. Também combina com pepinos ou conservas, se tiver. As fatias de pão, uma vez untadas com gordura, estão prontas para serem comidas assim, sem mais nada. Perguntas frequentes 1. Posso fazer o bacon grelhado no fogão ou grelha elétrica? Não fica igual. O sabor do fogo de lenha não pode ser totalmente replicado. Mas em caso de necessidade, pode-se tentar na grelha elétrica, deixando a gordura escorrer sobre o pão. 2. Que tipo de pão é adequado? Pão branco tipo francês é clássico. Também funciona um pão rústico, desde que tenha uma crosta não muito grossa. 3. Pode ser feito com bacon sem pele? Pode, mas os cubos tendem a desmanchar e não ficam tão bem no espeto. 4. O bacon deve ser defumado ou pode ser cru? A receita tradicional usa bacon defumado, que tem um sabor mais pronunciado. O bacon cru pode derreter muito rápido e a textura não é a mesma. 5. Posso fazer porções maiores? Sim, basta multiplicar os ingredientes. O fogo deve ser amplo o suficiente para várias espetadas. Valores nutricionais Estimativamente, uma porção com pão, cebola e 100 g de bacon tem cerca de 400-450 kcal. A maioria das calorias vem das gorduras (aprox. 35-38 g/porção), proteínas cerca de 5-7 g, carboidratos 20-25 g (pão e cebola). São apenas estimativas, podem variar dependendo do bacon e do pão. Armazenamento e reaquecer O bacon grelhado deve ser consumido imediatamente, enquanto está quente. Não se conserva bem para depois e não recomendo reaquecer. O pão com gordura pode ser mantido por 1-2 horas em temperatura ambiente, mas não terá o mesmo sabor depois.

Preparação

Primeiro, cortamos a cebola em julienne, polvilhamos com sal e misturamos um pouco. Cortamos o bacon em cubos sem remover a pele. Em um prato ou bandeja, preparamos as fatias de pão sobre as quais colocamos a cebola. Enquanto isso, preparamos um fogo médio, colocamos o bacon em um espeto e o mantemos sobre o fogo, virando lentamente. Quando o bacon começa a derreter, a gordura escorre sobre as fatias de pão; repetimos esse processo algumas vezes até que o bacon esteja bem cozido. Prefiro comer com tomates.

Ingredientes

Um pedaço de bacon defumado
uma pequena baguete
duas cebolas médias
tomates

Bacon frito no espeto (como se come apenas em Maramureș)

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