Bacon grillé à la broche (comme on ne le mange qu'à Maramureș)

Name: Bacon grillé à la broche (comme on ne le mange qu'à Maramureș) - Aurora I.
Ingredients: Un morceau de bacon fumé; une petite baguette; deux oignons moyens; des tomates

Viande - Bacon grillé à la broche (comme on ne le mange qu'à Maramureș) par Aurora I. - Recettes Recipia

Bacon grillé en brochette, comme on le fait en Maramureș Le bacon grillé sur brochette est l'une des choses simples qui restent en mémoire. J'ai envie de préparer cette recette quand j'ai envie de quelque chose de familier, surtout que je ne la fais pas souvent. Si j'ai de l'aide pour couper ou tenir la brochette, tout va encore plus vite. C'est quelque chose que l'on fait dehors, à feu doux, et je ne change pas grand-chose par rapport à ce que j'ai vu chez moi. Infos rapides Temps total : environ 25-35 minutes (selon le feu) Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 15-20 minutes Portions : 2-3 personnes Difficulté : facile Type de recette : collation chaude, traditionnelle, pour l'extérieur Ingrédients Un morceau de bacon fumé (environ 350-400 g, idéal avec la couenne) Une petite baguette de pain 2 oignons moyens Tomates, pour servir (facultatif, mais recommandé) Instructions de préparation 1. Coupez l'oignon en fines lamelles (julienne). Mettez l'oignon dans un bol, ajoutez un peu de sel et mélangez doucement à la main, juste pour qu'il libère un peu de jus. 2. Coupez le bacon en cubes, d'environ l'épaisseur d'un doigt. Ne retirez pas la couenne, elle maintient le bacon en place lorsque vous le mettez sur la brochette. 3. Préparez le pain : coupez-le en tranches épaisses et disposez-les sur une assiette ou dans un plat. Mettez une couche d'oignon sur chaque tranche. 4. Le feu : allumez un feu à l'extérieur (gril ou feu simple). Le feu ne doit pas être trop fort. Une petite flamme ou des braises suffisent. 5. Enfilez les cubes de bacon sur une brochette en métal ou une aiguille, sans les entasser. 6. Tenez la brochette avec le bacon au-dessus du feu et faites-la tourner lentement. Au fur et à mesure que le bacon commence à grésiller et à fondre, laissez la graisse s'égoutter sur les tranches de pain avec l'oignon. Vous pouvez répéter plusieurs fois : accumulez la graisse du bacon sur le pain, puis revenez au feu. 7. Continuez jusqu'à ce que le bacon soit doré de tous les côtés et qu'une partie de la graisse se soit écoulée sur le pain. 8. Servez le bacon grillé immédiatement, sur les tranches de pain tartinées de graisse et d'oignon, accompagnées de tomates coupées. Pourquoi je fais souvent cette recette Cette recette est simple et a un goût pur. Elle ne demande pas beaucoup de temps et est bonne quand je veux quelque chose de rapide, sans trop de vaisselle ou de cuisine compliquée. Je peux le faire dehors, à feu doux, et je n'ai pas besoin d'ingrédients compliqués. Le pain et l'oignon rendent le tout plus facile à manger. Conseils et variations Conseils Ne laissez pas le feu trop fort, le bacon peut brûler rapidement à la surface. Il n'est pas nécessaire de nettoyer la couenne, juste à ce qu'elle soit bien lavée. Si le bacon est trop salé, vous pouvez laisser les cubes dégorger 30 minutes dans de l'eau froide avant. Tournez le bacon régulièrement pour une cuisson uniforme. Substituts Vous pouvez également utiliser du bacon cru si vous n'avez pas de bacon fumé, mais le goût et la texture seront différents. En l'absence d'oignon, l'ail coupé fin peut convenir, mais ce n'est pas la même chose. Variations Vous pouvez ajouter des poivrons frais, pour servir. Certains mettent du paprika sur le pain, mais je n'en ressens pas le besoin. Si vous n'avez pas de feu, vous pouvez essayer sur un gril, mais le résultat ne sera pas identique. Idées de service Le plus simple est de servir avec des tomates fraîches à côté. Cela fonctionne aussi avec des concombres ou des cornichons, si vous en avez. Les tranches de pain, une fois tartinées de graisse, sont prêtes à être mangées telles quelles, sans autre accompagnement. Questions fréquentes 1. Puis-je faire le bacon grillé sur une cuisinière ou un grill électrique ? Ce n'est pas la même chose. Le goût du feu de bois ne peut pas être complètement reproduit. Mais en cas de besoin, vous pouvez essayer sur un grill électrique, en laissant la graisse s'égoutter sur le pain. 2. Quel type de pain est approprié ? Le pain blanc de type baguette est classique. Un pain rustique peut également convenir, tant qu'il a une croûte pas trop épaisse. 3. Peut-on le faire avec du bacon sans couenne ? C'est possible, mais les cubes ont tendance à se désagréger et ne tiennent pas aussi bien sur la brochette. 4. Le bacon doit-il être fumé ou peut-il être cru ? La recette traditionnelle utilise du bacon fumé, qui a un goût plus prononcé. Le bacon cru peut fondre trop rapidement et la texture n'est pas la même. 5. Puis-je faire des portions plus grandes ? Oui, il suffit de multiplier les ingrédients. Le feu doit être suffisamment large pour plusieurs brochettes. Valeurs nutritionnelles Estimativement, une portion avec pain, oignon et 100 g de bacon contient environ 400-450 kcal. La majorité des calories proviennent des graisses (environ 35-38 g/portion), protéines environ 5-7 g, glucides 20-25 g (pain et oignon). Ce ne sont que des estimations, elles peuvent varier en fonction du bacon et du pain. Conservation et réchauffage Le bacon grillé se mange immédiatement, tant qu'il est chaud. Il ne se conserve pas bien pour plus tard et je ne recommande pas de le réchauffer. Le pain avec de la graisse peut être conservé 1-2 heures à température ambiante, mais il n'aura plus le même goût après.

Préparation

Tout d'abord, nous tranchons l'oignon en julienne, nous ajoutons un peu de sel et nous mélangeons. Nous coupons le lard en dés sans enlever la couenne. Sur une assiette ou un plat, nous préparons des tranches de pain sur lesquelles nous mettons l'oignon. Pendant ce temps, nous préparons un feu moyen, nous mettons le lard sur une brochette et le tenons au-dessus du feu en le tournant lentement. Lorsque le lard commence à fondre, la graisse s'égoutte sur les tranches de pain ; nous répétons ce processus plusieurs fois jusqu'à ce que le lard soit bien cuit. Je préfère le manger avec des tomates.