Boczek pieczony na rożnie (jak się go je tylko w Maramureș)

Smażona słonina na patyku, jak się to robi w Maramureș Smażona słonina na patyku to jedna z tych prostych rzeczy, które pozostają w pamięci. Mam ochotę na ten przepis, gdy pragnę czegoś znajomego, zwłaszcza że nie przygotowuję go często. Jeśli mam pomocników do krojenia lub trzymania patyka, wszystko idzie jeszcze szybciej. To coś, co robisz na zewnątrz, przy małym ogniu, i nie zmieniam wiele w stosunku do tego, co widziałem w domu. Szybkie informacje Czas całkowity: około 25-35 minut (w zależności od ognia) Czas przygotowania: 10 minut Czas gotowania: 15-20 minut Porcje: 2-3 osoby Trudność: łatwe Rodzaj przepisu: ciepła przekąska, tradycyjna, na zewnątrz Składniki Kawałek wędzonej słoniny (około 350-400 g, najlepiej z skórką) Mała bagietka 2 średnie cebule Pomidory do podania (opcjonalnie, ale zalecane) Sposób przygotowania 1. Pokrój cebulę w cienkie plasterki (julienne). Umieść cebulę w misce, dodaj trochę soli i delikatnie wymieszaj ręką, aby puściła sok. 2. Pokrój słoninę w kostkę, mniej więcej grubości palca. Nie usuwaj skórki, trzyma ona słoninę razem, gdy umieszczasz ją na patyku. 3. Przygotuj chleb: pokrój go na grube plastry i ułóż na talerzu lub w blaszce. Na każdy plasterek połóż warstwę cebuli. 4. Ogień: rozpal ogień na zewnątrz (grill lub prosty ogień). Ogień nie powinien być zbyt silny. Mały płomień lub żar wystarczą. 5. Nabij kostki słoniny na metalowy patyk lub szpikulec, nie upychając ich. 6. Trzymaj patyk z słoniną nad ogniem i powoli go obracaj. Gdy słonina zacznie skwierczeć i topnieć, pozwól, aby tłuszcz kapał na plastry chleba z cebulą. Możesz powtarzać kilka razy: zbieraj tłuszcz ze słoniny na chleb, a potem wracaj do ognia. 7. Kontynuuj, aż słonina zbrązowieje ze wszystkich stron, a część tłuszczu spłynie na chleb. 8. Podawaj smażoną słoninę od razu, na plasterkach chleba posmarowanych tłuszczem i cebulą, obok pokrojonych pomidorów. Dlaczego często robię ten przepis Ten przepis jest prosty i ma czysty smak. Nie zajmuje dużo czasu i jest idealny, gdy chcę coś szybkiego, bez wielu naczyń czy skomplikowanego gotowania. Mogę go zrobić na zewnątrz, przy małym ogniu, i nie potrzebuję skomplikowanych składników. Chleb i cebula sprawiają, że wszystko jest łatwiejsze do jedzenia. Porady i wariacje Porady Nie zostawiaj ognia zbyt mocnego, słonina może szybko się przypalić na powierzchni. Nie trzeba czyścić skórki, wystarczy, że będzie dobrze umyta. Jeśli słonina jest zbyt słona, możesz namoczyć kostki przez 30 minut w zimnej wodzie przed przygotowaniem. Regularnie obracaj słoninę, aby równomiernie się upiekła. Zamienniki Można użyć również surowej słoniny, jeśli nie masz wędzonej, ale smak i tekstura będą inne. W przypadku braku cebuli, można użyć cienko pokrojonego czosnku, ale to nie to samo. Wariacje Możesz dodać świeżą paprykę do podania. Niektórzy posypują chleb papryką, ale ja tego nie czuję potrzeby. Jeśli nie masz ognia, można spróbować na grillu, ale efekt nie będzie identyczny. Pomysły na podanie Najprościej jest podać z świeżymi pomidorami obok. Pasuje również z ogórkami lub kiszonkami, jeśli masz. Plastry chleba, po posmarowaniu tłuszczem, są gotowe do jedzenia same, bez niczego więcej. Często zadawane pytania 1. Czy mogę zrobić smażoną słoninę na kuchence lub elektrycznym grillu? Nie wyjdzie tak samo. Smak ognia drewnianego nie może być całkowicie odtworzony. Ale w razie potrzeby można spróbować na elektrycznym grillu, z tłuszczem kapiącym na chleb. 2. Jaki rodzaj chleba jest odpowiedni? Biały chleb typu bagietka jest klasyczny. Dobrze sprawdzi się również chleb wiejski, byleby miał nie za grubą skórkę. 3. Czy można zrobić z słoniny bez skórki? Można, ale kostki mają tendencję do kruszenia się i nie trzymają się tak dobrze na patyku. 4. Słonina musi być wędzona, czy może być surowa? Tradycyjny przepis używa wędzonej słoniny, która ma wyraźniejszy smak. Surowa słonina może się topić zbyt szybko, a tekstura nie jest ta sama. 5. Czy mogę zrobić większe porcje? Tak, wystarczy pomnożyć składniki. Ogień musi być wystarczająco szeroki, aby pomieścić więcej patyków. Wartości odżywcze Szacunkowo, jedna porcja z chlebem, cebulą i 100 g słoniny ma około 400-450 kcal. Większość kalorii pochodzi z tłuszczów (około 35-38 g/porcję), białka około 5-7 g, węglowodany 20-25 g (chleb i cebula). To tylko szacunki, mogą się różnić w zależności od słoniny i chleba. Przechowywanie i podgrzewanie Smażoną słoninę należy jeść od razu, gdy jest ciepła. Nie przechowuje się dobrze na później i nie zalecam podgrzewania. Chleb z tłuszczem można przechować 1-2 godziny w temperaturze pokojowej, ale nie ma już tego samego smaku po tym czasie.

Przygotowanie

Najpierw kroimy cebulę w julienne, posypujemy solą i trochę mieszamy. Kroimy boczek w kostkę, nie usuwając skóry. Na talerzu lub tacy przygotowujemy kromki chleba, na które kładziemy cebulę. W międzyczasie przygotowujemy średni ogień, wkładamy boczek na szpikulca i trzymamy go nad ogniem, powoli obracając. Gdy boczek zaczyna się topić, tłuszcz kapie na kromki chleba; powtarzamy ten proces kilka razy, aż boczek będzie dobrze usmażony. Wolę jeść to z pomidorami.