Şişte kızartılmış bacon (sadece Maramureș'te yenir)

Kızartılmış pastırma şişte, Maramureș tarzı Şişte kızartılmış pastırma, akılda kalan basit lezzetlerden biridir. Aileme ve arkadaşlarıma sunmak istediğimde, özellikle sık yapmadığım için bu tarifi yapmak istiyorum. Eğer doğrama veya şişi tutma konusunda yardımcılarım varsa, her şey daha hızlı ilerliyor. Dışarıda, düşük ateşte yapılan bir şeydir ve evde gördüğümden çok fazla bir şey değiştirmiyorum. Hızlı Bilgiler Toplam Süre: yaklaşık 25-35 dakika (ateşe bağlı) Hazırlık Süresi: 10 dakika Pişirme Süresi: 15-20 dakika Porsiyon: 2-3 kişi Zorluk Derecesi: kolay Tarif Türü: sıcak atıştırmalık, geleneksel, dış mekan için Malzemeler Bir parça tütsülenmiş pastırma (yaklaşık 350-400 g, ideal olarak derisiyle birlikte) Küçük bir somun ekmek 2 orta boy soğan Servis için domates (isteğe bağlı, ama önerilir) Hazırlık Yöntemi 1. Soğanı jülyen doğrayın. Soğanı bir kaseye koyun, üzerine biraz tuz ekleyin ve hafifçe elinizle karıştırarak suyunu bırakmasını sağlayın. 2. Pastırmayı parmak kalınlığında küpler halinde kesin. Derisini çıkarmayın, çünkü şişte pastırmayı tutan şey odur. 3. Ekmek hazırlığı: Kalın dilimler kesin ve bir tabak veya tepsiye yerleştirin. Her dilimin üzerine bir kat soğan koyun. 4. Ateş: Dışarıda ateşi yakın (mangal veya basit bir ateş). Ateşin çok güçlü olmaması gerekiyor. Küçük alev veya kömür yeterlidir. 5. Pastırma küplerini metal bir şişe veya çubuğa geçirin, birbirine sıkıştırmadan yerleştirin. 6. Şişi pastırma ile ateşin üstünde tutun ve yavaşça çevirin. Pastırma cızırdamaya ve erimeye başladıkça, yağın ekmek üzerine damlamasına izin verin. Bunu birkaç kez tekrarlayabilirsiniz: pastırmayı ekmeğin üzerine yağ ile biriktirin, sonra tekrar ateşe dönün. 7. Pastırma her tarafı kızarana kadar devam edin ve yağın bir kısmı ekmeğin üzerine süzülsün. 8. Kızartılmış pastırmayı hemen, yağ ve soğan sürülmüş ekmek dilimleri üzerinde, yanında doğranmış domateslerle servis edin. Neden bu tarifi sık yapıyorum Bu tarif basit ve temiz bir lezzete sahip. Çok zaman almıyor ve hızlı bir şey istediğimde, fazla bulaşık veya karmaşık pişirme gerektirmiyor. Dışarıda, düşük ateşte yapabiliyorum ve karmaşık malzemelere ihtiyacım yok. Ekmek ve soğan her şeyi daha kolay hale getiriyor. İpuçları ve Varyasyonlar İpuçları Ateşi çok yüksek bırakmayın, pastırma yüzeyde hızlıca yanabilir. Deriyi temizlemenize gerek yok, sadece iyi yıkanmış olması yeterli. Eğer pastırma çok tuzluysa, küpleri 30 dakika soğuk suda bekletebilirsiniz. Pastırmayı sürekli çevirin, eşit pişmesi için. Yerine Kullanımlar Eğer tütsülenmiş pastırma yoksa, çiğ pastırma da kullanılabilir ama tadı ve dokusu farklıdır. Soğan yoksa, ince doğranmış sarımsak da kullanılabilir ama aynı şey değil. Varyasyonlar Servis için taze biber ekleyebilirsiniz. Bazıları ekmek üzerine pul biber koyar ama ben buna ihtiyaç duymuyorum. Eğer ateş yoksa, mangalda denemek mümkün ama sonuç aynı olmayacaktır. Servis Fikirleri En basit haliyle yanında taze domatesle. Salatalık veya turşu ile de gidebilir, eğer varsa. Yağ sürülmüş ekmek dilimleri, başka bir şey olmadan yenmeye hazırdır. Sıkça Sorulan Sorular 1. Kızartılmış pastırmayı ocakta veya elektrikli ızgarada yapabilir miyim? Aynı şekilde olmaz. Odun ateşinin tadı tam olarak taklit edilemez. Ama gerekirse, elektrikli ızgarada, yağın ekmek üzerine damlamasına izin vererek deneyebilirsiniz. 2. Hangi ekmek türü uygundur? Beyaz somun ekmek klasik olanıdır. Kaba kabuklu bir ekmek de kullanılabilir, yeter ki kabuğu çok kalın olmasın. 3. Derisiz pastırma ile yapılabilir mi? Yapılabilir ama küpler dağılma eğiliminde olur ve şişte aynı şekilde durmaz. 4. Pastırmanın tütsülenmiş olması mı gerekiyor yoksa çiğ de olur mu? Geleneksel tarif tütsülenmiş pastırma kullanır, bu daha belirgin bir tada sahiptir. Çiğ pastırma çok hızlı eriyebilir ve dokusu aynı değildir. 5. Daha büyük porsiyonlar yapabilir miyim? Evet, sadece malzemeleri çarpan. Ateşin birden fazla şiş için yeterince geniş olması gerekir. Besin Değerleri Tahmini olarak, bir dilim ekmek, soğan ve 100 g pastırma ile yaklaşık 400-450 kcal vardır. Kalorilerin çoğu yağdan gelir (yaklaşık 35-38 g/porsiyon), protein 5-7 g, karbonhidrat 20-25 g (ekmek ve soğan). Bunlar sadece tahminlerdir, pastırma ve ekmeğe bağlı olarak değişebilir. Saklama ve Isıtma Kızartılmış pastırma hemen yenmelidir, sıcakken. Daha sonra iyi saklanmaz ve ısıtılmasını önermiyorum. Yağlı ekmek 1-2 saat oda sıcaklığında saklanabilir ama tadı aynı olmaz.

Hazırlık

Öncelikle soğanı jülyen doğrayıp tuzlayıp biraz karıştırıyoruz. Yağı kaldırmadan pastırmayı küp küp kesiyoruz. Bir tabak veya tepsiye ekmek dilimlerini hazırlıyoruz ve üzerine soğanı koyuyoruz. Bu arada, orta ateş hazırlıyoruz, pastırmayı şişe takıp ateşin üstünde yavaşça çeviriyoruz. Pastırma erimeye başladığında, yağı ekmek dilimlerinin üzerine damlar; bu işlemi birkaç kez tekrarlıyoruz, pastırma iyi pişene kadar. Ben domatesle yemeyi tercih ediyorum.