Slanina fripta in frigare ( cum numai in Maramures se mananca )

Slănină friptă la frigăruie, cum se face în Maramureș Slănina friptă pe frigăruie e unul dintre lucrurile simple care îți rămân în minte. Îmi vine să fac rețeta când am poftă de ceva familiar, mai ales că nu o pregătesc des. Dacă am ajutoare la tăiat sau la ținut frigăruia, totul merge și mai repede. E ceva ce faci afară, cu foc mic, și nu schimb multe față de cum am văzut acasă. Info rapide Timp total: aprox. 25-35 minute (depinde de foc) Timp de pregătire: 10 minute Timp de gătire: 15-20 minute Porții: 2-3 persoane Dificultate: ușor Tip rețetă: gustare caldă, tradițională, pentru afară Ingrediente O bucată de slănină afumată (aprox. 350-400 g, ideal cu șorici) O franzelă mică de pâine 2 cepe potrivite Roji, pentru servit (opțional, dar recomandate) Mod de preparare 1. Taie ceapa solzi (julienne). Pune ceapa într-un bol, adaugă puțină sare și amestecă ușor cu mâna, cât să-și lase un pic din suc. 2. Taie slănina în cuburi, cam de grosimea unui deget. Nu îndepărta șoriciul, el ține slănina legată când o pui pe frigăruie. 3. Pregătește pâinea: taie felii groase și așază-le pe o farfurie sau într-o tavă. Pune un strat de ceapă pe fiecare felie. 4. Focul: aprinde focul afară (grătar sau foc simplu). Focul nu trebuie să fie prea puternic. Flacăra mică sau jar e suficient. 5. Înfige cuburile de slănină pe o frigăruie metalică sau pe o andrea, fără să le înghesui. 6. Ține frigăruia cu slănina deasupra focului și rotește-o încet. Pe măsură ce slănina începe să sfârâie și să se topească, lasă grăsimea să picure pe feliile de pâine cu ceapă. Poți repeta de câteva ori: aduni unsoarea cu slănina peste pâine, apoi revii la foc. 7. Continuă până când slănina s-a rumenit pe toate părțile, iar o parte din grăsime s-a scurs peste pâine. 8. Servește slănina friptă imediat, pe feliile de pâine unse cu unsoare și ceapă, alături de roșii tăiate. De ce fac rețeta des Rețeta asta e simplă și are gust curat. Nu cere mult timp și e bună când vreau ceva rapid, fără multe vase sau gătit complicat. O pot face afară, la foc mic, și nu am nevoie de ingrediente complicate. Pâinea și ceapa fac totul mai ușor de mâncat. Sfaturi și variații Sfaturi Nu lăsa focul prea tare, slănina se poate arde repede la suprafață. Nu e nevoie să cureți șoriciul, doar să fie bine spălat. Dacă slănina e prea sărată, poți lăsa cuburile la desărat 30 de minute în apă rece înainte. Întoarce slănina constant pentru coacere uniformă. Înlocuiri Se poate folosi și slănină crudă dacă nu ai afumată, dar gustul și textura sunt diferite. În lipsă de ceapă, merge și usturoiul tăiat subțire, dar nu e același lucru. Variații Poți adăuga ardei proaspăt, pentru servit. Unii pun boia peste pâine, dar eu nu simt nevoia. Dacă nu ai foc, se poate încerca pe grătar, dar rezultatul nu e identic. Idei de servire Cel mai simplu e cu roșii proaspete lângă. Merge și cu castraveți sau murături, dacă ai. Feliile de pâine, odată unse cu unsoare, sunt gata de mâncat așa, fără altceva. Întrebări frecvente 1. Pot face slănina friptă la aragaz sau grill electric? Nu iese la fel. Gustul de la focul cu lemne nu poate fi replicat complet. Dar la nevoie, se poate încerca pe grill electric, cu unsoarea lăsată să curgă pe pâine. 2. Ce tip de pâine e potrivit? Pâinea albă de tip franzelă e clasică. Merge și o pâine rustică, doar să aibă coajă nu foarte groasă. 3. Se poate face cu slănină fără șorici? Se poate, dar cuburile tind să se destrame și nu stau la fel de bine pe frigăruie. 4. Slănina trebuie să fie afumată sau merge și crudă? Rețeta tradițională folosește slănină afumată, care are gust mai pronunțat. Slănina crudă se poate topi prea repede și textura nu e aceeași. 5. Pot face porții mai mari? Da, doar înmulțește ingredientele. Focul trebuie să fie suficient de larg pentru mai multe frigărui. Valori nutriționale Estimativ, o porție cu pâine, ceapă și 100 g slănină are cam 400-450 kcal. Majoritatea caloriilor vin din grăsimi (aprox. 35-38 g/porție), proteine cam 5-7 g, carbohidrați 20-25 g (pâine și ceapă). Sunt doar estimări, pot varia în funcție de slănină și pâine. Păstrare și reîncălzire Slănina friptă se mănâncă imediat, cât e caldă. Nu se păstrează bine pentru mai târziu și nu recomand reîncălzirea. Pâinea cu unsoare poate fi păstrată 1-2 ore la temperatura camerei, dar nu mai are același gust după.

Preparare

Prima data taiem ceapa julien o saram si o amestecam putin . Taiem si slanina cubulete dar fara sa indepartam soricul . Intr-o farfurie sau tava pregatim feliile de paine peste care punem ceapa . Intre timp pregatim un foc nu foarte mare se pune slanina in frigare si se tine deasupra focului invartind incet, cand slanina incepe sa se topeasca unsoarea se lasa sa curga pe feliile de paine se repeta procedura de cateva ori pana slanina se frige bine . Eu prefer sa mananc cu rosii .

Etichete

slanina fripta in frigare

Categorie: Carne Autor: Aurora I. Vizualizări: 1 Data: 04.10.2024

Facebook Pinterest

Carne - Slanina fripta in frigare ( cum numai in Maramures se mananca ) de Aurora I. - Rețete Recipia 1

Carne - Slanina fripta in frigare ( cum numai in Maramures se mananca ) de Aurora I. - Rețete Recipia 2

Preparare

Etichete

Categorii