चिकन लिवर नए आलू के साथ

चिकन लीवर और नए आलू बिना ज्यादा तैयारी के बनते हैं और यह रोज़ के खाने के लिए उपयुक्त हैं। लीवर को पैन में ढक्कन के साथ पकाया जाता है, जबकि नए आलू को अलग से, ढककर फ्राई किया जाता है। आलू को छिलका नहीं उतारना है, बस काटने से पहले अच्छे से धोना है। मूल नुस्खे में, पकवान को गर्मागर्म परोसा जाता है, साथ में भुने हुए शिमला मिर्च के साथ। तेज जानकारी तैयारी का समय: निर्दिष्ट नहीं है; तैयारी में लीवर और आलू को धोना और छानना शामिल है। पकाने का समय: कम से कम लगभग 25 मिनट। पहले पक्ष पर लीवर को लगभग 10 मिनट तक पकाया जाता है, फिर पलटा जाता है और तब तक पकाया जाता है जब तक वह सुनहरा न हो जाए। आलू को पहले पक्ष पर लगभग 15 मिनट तक फ्राई किया जाता है, फिर पलटा जाता है और दूसरी तरफ भी सुनहरा होने तक पकाया जाता है। कुल समय: लगभग 30-40 मिनट, दूसरी तरफ सुनहरा होने में कितना समय लगता है इस पर निर्भर करता है। पोर्टियन: स्रोत नुस्खे में निर्दिष्ट नहीं हैं। कठिनाई: आसान। नुस्खे का प्रकार: मुख्य व्यंजन, दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए उपयुक्त। सामग्री चिकन लीवर के लिए 500 ग्राम चिकन लीवर 50 मिलीलीटर तेल नमक, स्वादानुसार काली मिर्च, स्वादानुसार नए आलू के लिए 1 किलोग्राम नए आलू 150 मिलीलीटर तेल नमक, स्वादानुसार नए आलू को छिलका नहीं उतारना है। उपयोग से पहले उन्हें अच्छे से धोना पर्याप्त है। नमक अंत में, दोनों लीवर और आलू पर डाला जाता है। पकाने की विधि 1. चिकन लीवर को धोकर छान लें। उन्हें पैन में डालने से पहले जितना हो सके सूखना अच्छा है, ताकि तेल बेवजह न छिटके। 2. 50 मिलीलीटर तेल को एक पैन में डालें और इसे गर्म होने दें। 3. लीवर को पैन में डालें, ढक्कन लगाएं और धीमी आंच पर लगभग 10 मिनट तक पकाएं। 4. लीवर को दूसरी तरफ पलटें और बिना जल्दी किए पकाना जारी रखें। उन्हें तब तक छोड़ दें जब तक वे सुनहरे न हो जाएं। 5. अंत में, स्वादानुसार लीवर पर नमक और काली मिर्च डालें। मसाले पकाने के बाद डाले जाते हैं, जैसा कि नुस्खे में है। 6. गार्निश के लिए, नए आलू को धोकर स्लाइस में काटें। आलू पर छिलका रह जाता है। 7. 150 मिलीलीटर तेल को एक पैन में डालें और इसे गर्म होने दें। 8. कटे हुए आलू डालें और पैन को ढक दें। उन्हें लगभग 15 मिनट तक फ्राई करें। 9. आलू के स्लाइस को दूसरी तरफ पलटें और सुनहरा होने तक फ्राई करना जारी रखें। 10. आलू पर स्वादानुसार नमक छिड़कें। 11. गर्म या हल्का गर्म लीवर को नए आलू के साथ परोसें। मूल नुस्खे में, पकवान को भुने हुए शिमला मिर्च के साथ भी परोसा गया था। यदि आप चाहें, तो आप लीवर को पसंदीदा गार्निश के साथ भी परोस सकते हैं, जैसा कि नुस्खे में उल्लेखित है। मैं यह नुस्खा अक्सर क्यों बनाता हूँ यह एक सरल नुस्खा है, जिसमें कम सामग्री और कम काम का समय है। लीवर और आलू अलग-अलग पकाए जाते हैं, और प्रत्येक घटक को आसानी से ट्रैक किया जा सकता है। नए आलू को छिलने की जरूरत नहीं है, जो तैयारी को तेज करता है, और संयोजन को तुरंत परोसा जा सकता है जब यह तैयार हो। मुझे यह भी पसंद है कि गार्निश को बदला जा सकता है बिना लीवर की तैयारी के तरीके को बदले। मूल नुस्खे में, आलू पर्याप्त होते हैं, लेकिन पकवान को भुने हुए शिमला मिर्च के साथ भी परोसा जा सकता है। टिप्स और विविधताएँ टिप्स लीवर को फ्राई करने से पहले छानने के लिए छोड़ दें। तेल में पानी का अधिक होना छिटकाव कर सकता है और समान रूप से सुनहरा होने में बाधा डालता है। पहले चरण में, लीवर को धीमी आंच पर, ढक्कन के साथ, नुस्खे में बताए गए समय के लिए पकाएं। जब आप उन्हें पलटते हैं, तो सुनहरे होने पर ध्यान रखें और जब वे इच्छित रूप में पहुँच जाएं तो पकाना बंद कर दें। आलू को स्लाइस में काटना चाहिए, पूरे नहीं छोड़ना चाहिए, ताकि फ्राई करने का समय सही हो सके। चूंकि स्लाइस की मोटाई निर्दिष्ट नहीं है, दूसरी तरफ सुनहरा होने का समय भिन्न हो सकता है। अंत में नमक का उपयोग करें। लीवर के लिए काली मिर्च भी डाली जाती है, जबकि आलू को केवल नमक के साथ स्वाद दिया जाता है, जैसा कि नुस्खे में है। बदलाव नुस्खा अन्य गार्निश का उपयोग करने की अनुमति देता है, क्योंकि लीवर को "पसंदीदा गार्निश के साथ" परोसा जाता है। हालांकि, यहाँ प्रस्तुत संस्करण आलू के साथ है। भुना हुआ शिमला मिर्च लीवर और आलू के साथ परोसा जा सकता है, जैसा कि मूल नुस्खे में उपयोग किया गया था। यह मुख्य सामग्री की सूची में शामिल नहीं है, बल्कि परोसने का सुझाव है। विविधताएँ आप वही विधि रख सकते हैं और केवल लीवर बना सकते हैं, यदि आपके पास पहले से कोई गार्निश तैयार है। इस मामले में, आलू और उनके लिए तेल की मात्रा की आवश्यकता नहीं है। इसी तरह, आलू को अलग से, किसी अन्य व्यंजन के साथ परोसा जा सकता है। हालांकि, नुस्खे के अनुसार, आलू को स्लाइस में काटा जाता है, ढक्कन के नीचे फ्राई किया जाता है और लगभग 15 मिनट के बाद पलटा जाता है। परोसने के विचार लीवर को आलू के स्लाइस के साथ परोसें और भुने हुए शिमला मिर्च के साथ। पकवान गर्म या हल्का गर्म होता है, तुरंत जब आलू और लीवर पकाए जाते हैं। यदि आप घटकों को एक-एक करके तैयार करने का निर्णय लेते हैं, तो लीवर को ढका रखें जब तक आप आलू खत्म नहीं कर लेते, ताकि वे ज्यादा ठंडे न हों। परोसने के लिए अन्य सामग्री जोड़ने की आवश्यकता नहीं है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या नए आलू को छिलका उतारना है? नहीं। नए आलू को अच्छे से धोकर छिलके के साथ स्लाइस में काटा जाता है। यह तैयारी को तेज करने वाली बातों में से एक है। 2. लीवर को पकाने में कितना समय लगता है? पहले चरण में, लीवर को लगभग 10 मिनट तक धीमी आंच पर, ढक्कन के साथ पकाया जाता है। फिर पलटा जाता है और दूसरी तरफ सुनहरा होने तक पकाया जाता है। स्रोत इस दूसरे चरण के लिए एक सटीक समय निर्दिष्ट नहीं करता है। 3. लीवर पर नमक कब डालना है? नमक और काली मिर्च अंत में डाले जाते हैं, जब लीवर पक चुके और सुनहरे हो चुके होते हैं। 4. आलू को फ्राई करने में कितना समय लगता है? आलू को पहले पक्ष पर लगभग 15 मिनट तक, ढक्कन के साथ पकाया जाता है। फिर पलटा जाता है और दूसरी तरफ भी सुनहरा होने तक पकाया जाता है। 5. यदि मैं आलू नहीं चाहता तो लीवर को किसके साथ परोस सकता हूँ? नुस्खा यह बताता है कि लीवर को पसंदीदा गार्निश के साथ परोसा जा सकता है। प्रस्तुत संस्करण में, गार्निश नए आलू है, और इसके साथ भुने हुए शिमला मिर्च भी जोड़े जा सकते हैं। पोषण संबंधी मान मान अनुमानित हैं और नुस्खे में सभी सामग्री की मात्रा के लिए गणना की गई हैं। लीवर और आलू द्वारा अवशोषित तेल की सटीक मात्रा ज्ञात नहीं है, इसलिए आंकड़े भिन्न हो सकते हैं। पूरे नुस्खे के लिए, लगभग 200 मिलीलीटर तेल का उपयोग किया गया है: कैलोरी: लगभग 3000-3300 kcal प्रोटीन: लगभग 100-110 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: लगभग 165-180 ग्राम वसा: लगभग 210-225 ग्राम ये मान सभी सामग्री में उल्लेखित तेल को शामिल करते हैं, हालांकि कुछ पैन में रह सकता है। यदि पकवान को चार समान भागों में बांटा जाए, तो एक भाग में लगभग 750-825 kcal, 25-28 ग्राम प्रोटीन, 40-45 ग्राम कार्बोहाइड्रेट और 52-56 ग्राम वसा हो सकता है। ये आंकड़े अनुमानित हैं, सटीक पोषण संबंधी मान नहीं। सहेजना और दोबारा गर्म करना लीवर और आलू को उसी दिन सबसे अच्छा खाया जाता है, जब वे गर्म या हल्का गर्म होते हैं। यदि भाग बचे हैं, तो उन्हें फ्रिज में एक ढके हुए कंटेनर में रखें और जल्द से जल्द खा लें। दोबारा गर्म करने के लिए, पकवान को फिर से पैन में डालें और इसे तब तक गर्म करें जब तक यह इच्छित तापमान तक न पहुँच जाए। आलू अपनी ताजगी खो सकते हैं और लीवर अगर ज्यादा देर तक पकाया जाए तो सूख सकते हैं। इसलिए, दोबारा गर्म करने का कार्य केवल आवश्यकतानुसार किया जाना चाहिए।

सामग्री

500 ग्राम चिकन जिगर
50 मिली तेल
काली मिर्च
1 किलोग्राम नए आलू
150 मिली तेल

तैयारी

जिगर को धोकर सूखने के लिए छोड़ दिया जाता है। हम एक पैन में तेल गरम करते हैं, जिगर डालते हैं, एक ढक्कन से ढक देते हैं और धीमी आंच पर लगभग 10 मिनट तक पकने देते हैं। हम जिगर को दूसरी तरफ पलटते हैं और उसे भूरा होने तक छोड़ देते हैं। अंत में, स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च डालते हैं। इन्हें गर्मागर्म परोसा जाता है, इच्छित साइड डिश के साथ। आलू को धोकर स्लाइस में काटा जाता है। तेल गरम किया जाता है, आलू डाले जाते हैं और ढक्कन के नीचे तलने के लिए छोड़ दिए जाते हैं। 15 मिनट बाद, उन्हें दूसरी तरफ पलट दिया जाता है ताकि वे भूरा हो जाएं। स्वाद के अनुसार नमक डालते हैं। हमने इसे जिगर और भुने हुए मिर्च के साथ परोसा। भोजन का आनंद लें!!! नई आलू को छिलका नहीं उतारा जाता।