Foies de volaille avec des nouvelles pommes de terre
Les foies de volaille avec des pommes de terre nouvelles se préparent sans trop de préparations et sont parfaits pour un repas quotidien. Les foies sont cuisinés à la poêle, sous couvercle, tandis que les pommes de terre nouvelles sont frites séparément, également couvertes. Les pommes de terre ne sont pas épluchées, mais simplement bien lavées avant d'être coupées. Dans la recette originale, le plat est servi chaud, accompagné de poivrons rôtis. Infos rapides Temps de préparation : non précisé ; la préparation consiste à laver et égoutter les foies et les pommes de terre. Temps de cuisson : au moins environ 25 minutes. Les foies sont cuits environ 10 minutes d'un côté, puis retournés et laissés jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Les pommes de terre sont frites environ 15 minutes d'un côté, puis retournées et dorées de l'autre. Temps total : environ 30-40 minutes, selon le temps de dorure du deuxième côté. Portions : non précisées dans la recette source. Difficulté : facile. Type de recette : plat principal, adapté pour le déjeuner ou le dîner. Ingrédients Pour les foies de volaille 500 g de foies de volaille 50 ml d'huile Sel, au goût Poivre, au goût Pour les pommes de terre nouvelles 1 kg de pommes de terre nouvelles 150 ml d'huile Sel, au goût Les pommes de terre nouvelles ne sont pas épluchées. Il suffit de bien les laver avant utilisation. Le sel est ajouté à la fin, tant pour les foies que pour les pommes de terre. Mode de préparation 1. Lave les foies de volaille et laisse-les égoutter. Il est préférable qu'ils soient bien égouttés avant de les mettre dans la poêle, afin que l'huile ne gicle pas inutilement. 2. Mets les 50 ml d'huile dans une poêle et fais-la chauffer. 3. Ajoute les foies dans la poêle, mets le couvercle et fais-les cuire à feu doux pendant environ 10 minutes. 4. Retourne les foies de l'autre côté et continue la cuisson sans précipiter le processus. Laisse-les jusqu'à ce qu'ils soient dorés. 5. À la fin, assaisonne les foies avec du sel et du poivre, selon ton goût. Les épices sont ajoutées après la cuisson, conformément à la recette. 6. Pour l'accompagnement, lave les pommes de terre nouvelles et coupe-les en tranches. La peau reste sur les pommes de terre. 7. Mets les 150 ml d'huile dans une poêle et fais-la chauffer. 8. Ajoute les tranches de pommes de terre et couvre la poêle avec un couvercle. Laisse-les frémir pendant environ 15 minutes. 9. Retourne les tranches de pommes de terre de l'autre côté et continue la friture jusqu'à ce qu'elles soient dorées. 10. Saupoudre de sel au goût sur les pommes de terre. 11. Servez les foies chauds ou tièdes, avec les pommes de terre nouvelles. Dans la recette originale, le plat était également servi avec des poivrons rôtis. Si tu le souhaites, tu peux servir les foies avec l'accompagnement de ton choix, comme mentionné dans la recette. Pourquoi je fais souvent cette recette C'est une recette simple, avec peu d'ingrédients et un temps de travail réduit. Les foies et les pommes de terre sont cuits séparément, et chaque composant reste facile à suivre. Les pommes de terre nouvelles n'ont pas besoin d'être épluchées, ce qui réduit la préparation, et la combinaison peut être servie dès qu'elle est prête. J'apprécie aussi le fait que l'accompagnement peut être changé sans modifier la méthode de préparation des foies. Dans la recette de base, les pommes de terre sont suffisantes, mais le plat peut également être servi avec des poivrons rôtis. Conseils et variations Conseils Laisse les foies égoutter avant de les frémir. L'excès d'eau dans l'huile peut provoquer des éclaboussures et empêche une dorure uniforme. Cuis les foies à feu doux, avec couvercle, pendant la première étape, pour le temps mentionné dans la recette. Après les avoir retournés, surveille la dorure et arrête la cuisson lorsqu'ils ont atteint l'apparence désirée. Les pommes de terre doivent être coupées en tranches, ne les laisse pas entières, afin que la friture se fasse dans le temps indiqué. Étant donné que l'épaisseur des tranches n'est pas précisée, le temps de dorure du deuxième côté peut varier. Utilise du sel à la fin. Pour les foies, du poivre est également ajouté, tandis que les pommes de terre sont assaisonnées uniquement avec du sel, conformément à la recette. Substitutions La recette permet d'utiliser un autre accompagnement, puisque les foies sont servis « avec l'accompagnement de ton choix ». Cependant, la version présentée ici est celle avec des pommes de terre nouvelles frites. Les poivrons rôtis peuvent être servis avec les foies et les pommes de terre, comme cela a été utilisé dans la recette originale. Ils ne figurent pas dans la liste principale des ingrédients, mais sont une suggestion de service. Variations Tu peux conserver la même méthode et préparer uniquement les foies, si tu as déjà un accompagnement prêt. Dans ce cas, la quantité de pommes de terre et l'huile qui leur est destinée ne sont plus nécessaires. De même, les pommes de terre peuvent être servies séparément, à côté d'un autre plat. Pour la version de la recette, cependant, les pommes de terre sont coupées en tranches, frites sous couvercle et retournées après environ 15 minutes. Idées de service Sers les foies avec des tranches de pommes de terre disposées à côté et avec des poivrons rôtis. Le plat est bon chaud ou tiède, juste après que les pommes de terre et les foies aient été cuits. Si tu choisis de préparer les composants séparément, garde les foies couverts jusqu'à ce que tu termines les pommes de terre, afin qu'ils ne refroidissent pas trop. Il n'est pas nécessaire d'ajouter d'autres ingrédients pour le service. Questions fréquentes 1. Les pommes de terre nouvelles doivent-elles être épluchées ? Non. Les pommes de terre nouvelles sont bien lavées et coupées en tranches avec la peau. C'est l'une des choses qui rendent la préparation plus rapide. 2. Combien de temps cuisent les foies ? Au cours de la première étape, les foies cuisent environ 10 minutes à feu doux, sous couvercle. Ensuite, ils sont retournés et laissés jusqu'à ce qu'ils soient dorés de l'autre côté. La source ne précise pas de temps exact pour cette deuxième étape. 3. Quand le sel est-il ajouté aux foies ? Le sel et le poivre sont ajoutés à la fin, après que les foies aient été cuits et dorés. 4. Combien de temps les pommes de terre sont-elles frites ? Les pommes de terre sont laissées environ 15 minutes d'un côté, sous couvercle. Ensuite, elles sont retournées et frites jusqu'à ce qu'elles soient dorées de l'autre côté. 5. Avec quoi peuvent être servis les foies si je ne veux pas de pommes de terre ? La recette mentionne que les foies peuvent être servis avec l'accompagnement de ton choix. Dans la version présentée, l'accompagnement est constitué de pommes de terre nouvelles, et des poivrons rôtis peuvent être ajoutés à côté. Valeurs nutritionnelles Les valeurs sont estimatives et calculées pour la quantité totale d'ingrédients de la recette. La quantité exacte d'huile absorbée par les foies et les pommes de terre n'est pas connue, donc les chiffres peuvent varier. Pour toute la recette, avec environ 200 ml d'huile utilisée au total : Calories : environ 3 000-3 300 kcal Protéines : environ 100-110 g Glucides : environ 165-180 g Graisses : environ 210-225 g Ces valeurs incluent toute l'huile mentionnée dans les ingrédients, bien qu'une partie puisse rester dans la poêle. Si le plat est divisé en quatre portions égales, une portion aurait approximativement 750-825 kcal, 25-28 g de protéines, 40-45 g de glucides et 52-56 g de graisses. Ces chiffres sont indicatifs, pas des valeurs nutritionnelles exactes. Conservation et réchauffage Les foies et les pommes de terre se consomment le mieux le jour même, tant qu'ils sont chauds ou tièdes. Si des portions restent, conserve-les au réfrigérateur, dans un récipient couvert, et consomme-les dès que possible. Pour le réchauffage, le plat peut être remis dans une poêle et chauffé jusqu'à ce qu'il atteigne la température désirée. Les pommes de terre peuvent perdre leur texture obtenue immédiatement après la friture, et les foies peuvent se dessécher s'ils sont laissés trop longtemps sur le feu. Pour cette raison, le réchauffage doit être fait uniquement selon les besoins.
Ingrédients
- 500 g. de foie de poulet
- 50 ml. d'huile
- poivre
- 1 kg. de pommes de terre nouvelles
- 150 ml. d'huile
Préparation
Les foies sont lavés et laissés à égoutter. Nous chauffons l'huile dans une poêle, ajoutons les foies, couvrons avec un couvercle et laissons cuire à feu doux pendant environ 10 minutes. Nous retournons les foies de l'autre côté et les laissons dorer. Enfin, nous assaisonnons avec du sel et du poivre selon le goût. Ils sont servis tièdes avec le garniture souhaitée. Les pommes de terre sont lavées et coupées en tranches. L'huile est chauffée, et les pommes de terre sont ajoutées pour frémir sous un couvercle. Après 15 minutes, elles sont retournées pour dorer de l'autre côté. Elles sont assaisonnées de sel selon le goût. Nous les avons servies avec des foies et des poivrons rôtis. Bon appétit!!! Les nouvelles pommes de terre ne sont pas pelées.
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