Fígados de frango com batatas novas

Fígado de frango com batatas novas é uma receita que se faz sem muitas preparações e é ideal para uma refeição do dia a dia. O fígado é cozido na frigideira, com tampa, enquanto as batatas novas são fritas separadamente, também cobertas. As batatas não são descascadas, apenas lavadas bem antes de serem cortadas. Na receita original, o prato é servido quente, acompanhado de pimentão assado. Informações rápidas Tempo de preparação: não especificado; a preparação consiste em lavar e escorrer os fígados e as batatas. Tempo de cozimento: pelo menos cerca de 25 minutos. Os fígados são cozidos por cerca de 10 minutos de um lado, depois virados e deixados até dourarem. As batatas são fritas por aproximadamente 15 minutos de um lado, depois viradas e douradas do outro lado. Tempo total: aproximadamente 30-40 minutos, dependendo de quanto tempo leva para dourar do segundo lado. Porções: não especificadas na receita original. Dificuldade: fácil. Tipo de receita: prato principal, adequado para almoço ou jantar. Ingredientes Para o fígado de frango 500 g de fígado de frango 50 ml de óleo Sal, a gosto Pimenta, a gosto Para as batatas novas 1 kg de batatas novas 150 ml de óleo Sal, a gosto As batatas novas não são descascadas. Basta lavá-las bem antes de usar. O sal é adicionado no final, tanto aos fígados quanto às batatas. Modo de preparo 1. Lave os fígados de frango e deixe escorrer. É importante que estejam bem escorridos antes de colocá-los na frigideira, para que o óleo não espirre desnecessariamente. 2. Coloque os 50 ml de óleo em uma frigideira e deixe aquecer. 3. Adicione os fígados na frigideira, coloque a tampa e cozinhe em fogo baixo por aproximadamente 10 minutos. 4. Vire os fígados e continue cozinhando sem apressar o processo. Deixe até que estejam dourados. 5. No final, tempere os fígados com sal e pimenta, a gosto. Os temperos são adicionados após o cozimento, de acordo com a receita. 6. Para o acompanhamento, lave as batatas novas e corte-as em fatias. A casca permanece nas batatas. 7. Coloque os 150 ml de óleo em uma frigideira e deixe aquecer. 8. Adicione as batatas fatiadas e cubra a frigideira com uma tampa. Deixe fritar por aproximadamente 15 minutos. 9. Vire as fatias de batata do outro lado e continue fritando até que estejam douradas. 10. Polvilhe sal a gosto sobre as batatas. 11. Sirva os fígados quentes ou morno, junto com as batatas novas. Na receita original, o prato também foi servido com pimentão assado. Se desejar, você pode servir os fígados com o acompanhamento de sua preferência, como mencionado na receita. Por que faço essa receita com frequência É uma receita simples, com poucos ingredientes e tempo de preparo reduzido. Os fígados e as batatas são cozidos separadamente, e cada componente é fácil de acompanhar. As batatas novas não precisam ser descascadas, o que agiliza o preparo, e a combinação pode ser servida assim que estiver pronta. Gosto também do fato de que o acompanhamento pode ser trocado sem modificar o modo de preparo dos fígados. Na receita base, as batatas são suficientes, mas o prato pode ser servido também com pimentão assado. Dicas e variações Dicas Deixe os fígados escorrendo antes da fritura. O excesso de água que chega ao óleo pode causar respingos e impede a douração uniforme. Cozinhe os fígados em fogo baixo, com tampa, na primeira etapa, pelo tempo mencionado na receita. Após virá-los, acompanhe a douração e pare o cozimento quando atingirem a aparência desejada. As batatas devem ser cortadas em fatias, não deixadas inteiras, para que a fritura ocorra no tempo indicado. Como a espessura das fatias não é especificada, o tempo de douração do segundo lado pode variar. Use sal no final. Para os fígados, adiciona-se pimenta, enquanto as batatas são temperadas apenas com sal, conforme a receita. Substituições A receita permite o uso de outro acompanhamento, pois os fígados são servidos "com o acompanhamento desejado". No entanto, a versão apresentada aqui é a de batatas novas fritas. O pimentão assado pode ser servido ao lado dos fígados e batatas, como foi utilizado na receita original. Não está incluído na lista principal de ingredientes, mas é uma sugestão de acompanhamento. Variações Você pode manter o mesmo método e preparar apenas os fígados, se já tiver um acompanhamento pronto. Nesse caso, a quantidade de batatas e o óleo destinado a elas não são mais necessários. Da mesma forma, as batatas podem ser servidas separadamente, ao lado de outro prato. Para a versão da receita, no entanto, as batatas são cortadas em fatias, fritas com tampa e viradas após aproximadamente 15 minutos. Ideias de serviço Sirva os fígados com fatias de batata dispostas ao lado e com pimentão assado. O prato é bom quente ou morno, logo após os fígados e as batatas terem sido cozidos. Se optar por preparar os componentes em etapas, mantenha os fígados cobertos até que termine as batatas, para que não esfriem demais. Não é necessário adicionar outros ingredientes para servir. Perguntas frequentes 1. As batatas novas são descascadas? Não. As batatas novas são bem lavadas e cortadas em fatias com casca. Isso é uma das coisas que tornam o preparo mais rápido. 2. Quanto tempo os fígados cozinham? Na primeira etapa, os fígados cozinham por aproximadamente 10 minutos em fogo baixo, com tampa. Depois, são virados e deixados até dourarem do outro lado. A fonte não especifica um tempo exato para essa segunda etapa. 3. Quando o sal é colocado sobre os fígados? O sal e a pimenta são adicionados no final, após os fígados terem sido cozidos e dourados. 4. Quanto tempo as batatas são fritas? As batatas são deixadas por aproximadamente 15 minutos de um lado, com tampa. Depois, são viradas e fritas até dourarem do outro lado. 5. Com o que os fígados podem ser servidos se eu não quiser batatas? A receita menciona que os fígados podem ser servidos com o acompanhamento desejado. Na versão apresentada, o acompanhamento é composto por batatas novas, e ao lado pode ser adicionado pimentão assado. Valores nutricionais Os valores são estimativos e calculados para toda a quantidade de ingredientes da receita. A quantidade exata de óleo absorvida pelos fígados e pelas batatas não é conhecida, então os números podem variar. Para toda a receita, com aproximadamente 200 ml de óleo usado no total: Calorias: aproximadamente 3.000-3.300 kcal Proteínas: aproximadamente 100-110 g Carboidratos: aproximadamente 165-180 g Gorduras: aproximadamente 210-225 g Esses valores incluem todo o óleo mencionado nos ingredientes, embora parte possa permanecer na frigideira. Se o prato for dividido em quatro porções iguais, uma porção teria, orientativamente, 750-825 kcal, 25-28 g de proteínas, 40-45 g de carboidratos e 52-56 g de gorduras. Esses números são orientativos, não valores nutricionais exatos. Armazenamento e reaquecimento Os fígados e as batatas são melhor consumidos no mesmo dia, enquanto estão quentes ou mornos. Se sobraram porções, mantenha-as na geladeira, em um recipiente coberto, e consuma o mais rápido possível. Ao reaquecer, o prato pode ser colocado novamente em uma frigideira e aquecido até atingir a temperatura desejada. As batatas podem perder a textura obtida imediatamente após a fritura, e os fígados podem secar se forem mantidos no fogo por muito tempo. Por isso, o reaquecimento deve ser feito apenas o necessário.

Ingredientes

500 g. de fígado de frango
50 ml. de óleo
pimenta
1 kg. de batatas novas
150 ml. de óleo

Preparação

Os fígados são lavados e deixados a escorrer. Aquecemos o óleo numa frigideira, adicionamos os fígados, cobrimos com uma tampa e deixamos cozinhar em fogo baixo por cerca de 10 minutos. Viramos os fígados para o outro lado e deixamos dourar. Por fim, temperamos com sal e pimenta a gosto. Servem-se quentes com o acompanhamento desejado. As batatas são lavadas e cortadas em fatias. O óleo é aquecido, as batatas são adicionadas e deixadas a fritar com a tampa. Após 15 minutos, são viradas para dourar do outro lado. Temperam-se com sal a gosto. Servimos com fígados e pimentos assados. Bom apetite!!! As batatas novas não são descascadas.

Fígados de frango com batatas novas

Ingredientes

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