Hígados de pollo con patatas nuevas

Los hígados de pollo con papas nuevas se preparan sin muchas complicaciones y son ideales para una comida cotidiana. Los hígados se cocinan en una sartén, tapados, mientras que las papas nuevas se fríen por separado, también cubiertas. Las papas no se pelan, solo se lavan bien antes de cortarlas. En la receta original, el plato se sirve caliente, acompañado de pimientos asados. Información rápida Tiempo de preparación: no especificado; la preparación consiste en lavar y escurrir los hígados y las papas. Tiempo de cocción: al menos aproximadamente 25 minutos. Los hígados se cocinan unos 10 minutos por un lado, luego se voltean y se dejan hasta dorarse. Las papas se fríen aproximadamente 15 minutos por un lado, luego se voltean y se doran por el otro lado. Tiempo total: aproximadamente 30-40 minutos, dependiendo de cuánto tiempo dure el dorado por el segundo lado. Porciones: no se especifican en la receta original. Dificultad: fácil. Tipo de receta: plato principal, adecuado para el almuerzo o la cena. Ingredientes Para los hígados de pollo 500 g de hígados de pollo 50 ml de aceite Sal, al gusto Pimienta, al gusto Para las papas nuevas 1 kg de papas nuevas 150 ml de aceite Sal, al gusto Las papas nuevas no se pelan. Es suficiente con lavarlas bien antes de usarlas. La sal se añade al final, tanto a los hígados como a las papas. Modo de preparación 1. Lava los hígados de pollo y déjalos escurrir. Es mejor que estén bien escurridos antes de ponerlos en la sartén, para que el aceite no salpique innecesariamente. 2. Pon los 50 ml de aceite en una sartén y déjalo calentar. 3. Añade los hígados a la sartén, tapa y cocínalos a fuego bajo durante aproximadamente 10 minutos. 4. Voltea los hígados por el otro lado y continúa cocinando sin apresurar el proceso. Déjalos hasta que estén dorados. 5. Al final, sazona los hígados con sal y pimienta, al gusto. Las especias se añaden después de la cocción, según la receta. 6. Para la guarnición, lava las papas nuevas y córtalas en rodajas. La piel se deja en las papas. 7. Pon los 150 ml de aceite en una sartén y déjalo calentar. 8. Añade las papas en rodajas y cubre la sartén con una tapa. Déjalas freír durante aproximadamente 15 minutos. 9. Voltea las rodajas de papa por el otro lado y continúa friendo hasta que se doren. 10. Espolvorea sal al gusto sobre las papas. 11. Sirve los hígados calientes o tibios, junto con las papas nuevas. En la receta original, el plato también se sirvió con pimientos asados. Si lo deseas, puedes servir los hígados con la guarnición que prefieras, como se menciona en la receta. Por qué hago la receta a menudo Es una receta simple, con pocos ingredientes y poco tiempo de trabajo. Los hígados y las papas se cocinan por separado, y cada componente es fácil de seguir. Las papas nuevas no necesitan ser peladas, lo que acorta la preparación, y la combinación se puede servir tan pronto como esté lista. También me gusta que la guarnición se puede cambiar sin modificar la forma de preparar los hígados. En la receta básica, las papas son suficientes, pero el plato también se puede presentar junto con pimientos asados. Consejos y variaciones Consejos Deja escurrir los hígados antes de freírlos. El exceso de agua en el aceite puede causar salpicaduras y evitar un dorado uniforme. Cocina los hígados a fuego bajo, con tapa, en la primera etapa, durante el tiempo mencionado en la receta. Después de voltearlos, observa el dorado y detén la cocción cuando hayan alcanzado el aspecto deseado. Las papas deben ser cortadas en rodajas, no dejadas enteras, para que la fritura se realice en el tiempo indicado. Dado que el grosor de las rodajas no está especificado, el tiempo de dorado del segundo lado puede variar. Usa sal al final. Para los hígados se añade también pimienta, mientras que las papas se sazonan solo con sal, según la receta. Sustituciones La receta permite usar otra guarnición, ya que los hígados se sirven "con la guarnición deseada". Sin embargo, la variante presentada aquí es la de papas nuevas fritas. El pimiento asado puede servirse junto con los hígados y las papas, como se utilizó en la receta original. No está incluido en la lista principal de ingredientes, sino que es una sugerencia de presentación. Variaciones Puedes mantener el mismo método y preparar solo los hígados, si ya tienes una guarnición lista. En este caso, no serán necesarias la cantidad de papas ni el aceite destinado a ellas. Igualmente, las papas pueden servirse por separado, junto a otro plato. Sin embargo, para la variante de la receta, las papas se cortan en rodajas, se fríen tapadas y se vuelven a voltear después de aproximadamente 15 minutos. Ideas de presentación Sirve los hígados con rodajas de papa colocadas al lado y con pimientos asados. El plato es bueno caliente o tibio, justo después de que las papas y los hígados han sido cocinados. Si decides preparar los componentes por separado, mantén los hígados tapados hasta que termines con las papas, para que no se enfríen demasiado. No es necesario añadir otros ingredientes para servir. Preguntas frecuentes 1. ¿Se pelan las papas nuevas? No. Las papas nuevas se lavan bien y se cortan en rodajas con piel. Esta es una de las cosas que hacen que la preparación sea más rápida. 2. ¿Cuánto tiempo se cocinan los hígados? En la primera etapa, los hígados se cocinan aproximadamente 10 minutos a fuego bajo, tapados. Luego se voltean y se dejan hasta dorarse por el otro lado. La fuente no especifica un tiempo exacto para esta segunda etapa. 3. ¿Cuándo se añade la sal a los hígados? La sal y la pimienta se añaden al final, después de que los hígados se han cocinado y dorado. 4. ¿Cuánto tiempo se fríen las papas? Las papas se dejan aproximadamente 15 minutos por un lado, tapadas. Luego se voltean y se fríen hasta que se doren por el otro lado. 5. ¿Con qué se pueden servir los hígados si no quiero papas? La receta menciona que los hígados pueden servirse con la guarnición deseada. En la variante presentada, la guarnición consiste en papas nuevas, y se puede añadir pimiento asado al lado. Valores nutricionales Los valores son estimativos y se calculan para toda la cantidad de ingredientes de la receta. La cantidad exacta de aceite absorbido por los hígados y las papas no se conoce, por lo que las cifras pueden variar. Para toda la receta, con aproximadamente 200 ml de aceite utilizado en total: Calorías: aproximadamente 3.000-3.300 kcal Proteínas: aproximadamente 100-110 g Carbohidratos: aproximadamente 165-180 g Grasas: aproximadamente 210-225 g Estos valores incluyen todo el aceite mencionado en los ingredientes, aunque parte puede quedar en la sartén. Si el plato se divide en cuatro porciones iguales, una porción tendría aproximadamente 750-825 kcal, 25-28 g de proteínas, 40-45 g de carbohidratos y 52-56 g de grasas. Estas cifras son orientativas, no valores nutricionales exactos. Conservación y recalentamiento Los hígados y las papas se consumen mejor el mismo día, mientras están calientes o tibios. Si quedan porciones, guárdalas en el refrigerador, en un recipiente cubierto, y consúmelas lo antes posible. Al recalentar, el plato puede volver a colocarse en una sartén y calentarse hasta alcanzar la temperatura deseada. Las papas pueden perder su textura obtenida inmediatamente después de la fritura, y los hígados pueden secarse si se mantienen demasiado tiempo al fuego. Por esta razón, el recalentamiento debe hacerse solo lo necesario.

Ingredientes

• 500 g. hígados de pollo
• 50 ml. de aceite
• pimienta
• 1 kg. de patatas nuevas
• 150 ml. de aceite

Preparación

Los hígados se lavan y se dejan escurrir. Calentamos el aceite en una sartén, añadimos los hígados, cubrimos con una tapa y dejamos cocinar a fuego lento durante unos 10 minutos. Damos la vuelta a los hígados y los dejamos dorar. Al final, los sazonamos con sal y pimienta al gusto. Se sirven tibios con el acompañamiento deseado. Las patatas se lavan y se cortan en rodajas. Se calienta el aceite, se añaden las patatas y se dejan freír tapadas. Después de 15 minutos, se dan la vuelta para dorar por el otro lado. Se sazonan con sal al gusto. Los servimos con hígados y pimientos asados. ¡Buen provecho!!! Las patatas nuevas no se pelan.

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