Fegatini di pollo con patate novelle

I fegatini di pollo con patate novelle si preparano senza molte complicazioni e sono adatti per un pasto quotidiano. I fegatini si cuociono in padella, coperti, mentre le patate novelle si friggono separatamente, anch'esse coperte. Le patate non si sbucciano, ma si lavano bene prima di essere tagliate. Nella ricetta originale, il piatto viene servito caldo, accompagnato da peperoni arrostiti. Info rapide Tempo di preparazione: non specificato; la preparazione consiste nel lavare e scolare i fegatini e le patate. Tempo di cottura: almeno circa 25 minuti. I fegatini si cuociono per circa 10 minuti su un lato, poi si girano e si lasciano fino a doratura. Le patate si friggono per circa 15 minuti su un lato, poi si girano e si dorano anche dall'altro lato. Tempo totale: circa 30-40 minuti, a seconda di quanto dura la doratura sul secondo lato. Porzioni: non specificate nella ricetta originale. Difficoltà: facile. Tipo di ricetta: secondo piatto, adatto per pranzo o cena. Ingredienti Per i fegatini di pollo 500 g di fegatini di pollo 50 ml di olio Sale, a piacere Pepe, a piacere Per le patate novelle 1 kg di patate novelle 150 ml di olio Sale, a piacere Le patate novelle non si sbucciano. È sufficiente lavarle bene prima dell'uso. Il sale si aggiunge alla fine, sia ai fegatini che alle patate. Modalità di preparazione 1. Lava i fegatini di pollo e lasciali scolare. È bene che siano ben scolati prima di metterli in padella, affinché l'olio non schizzi inutilmente. 2. Metti i 50 ml di olio in una padella e lascialo scaldare. 3. Aggiungi i fegatini nella padella, copri con un coperchio e cuocili a fuoco basso per circa 10 minuti. 4. Gira i fegatini sull'altro lato e continua la cottura senza affrettare il processo. Lasciali fino a quando non sono dorati. 5. Alla fine, condisci i fegatini con sale e pepe, a piacere. Le spezie si aggiungono dopo la cottura, secondo la ricetta. 6. Per il contorno, lava le patate novelle e tagliale a fette. La buccia rimane sulle patate. 7. Metti i 150 ml di olio in una padella e lascialo scaldare. 8. Aggiungi le fette di patata e copri la padella con un coperchio. Lasciale friggere per circa 15 minuti. 9. Gira le fette di patata sull'altro lato e continua a friggere fino a doratura. 10. Cospargi di sale a piacere sulle patate. 11. Servi i fegatini caldi o tiepidi, insieme alle patate novelle. Nella ricetta originale, il piatto è stato servito anche con peperoni arrostiti. Se desideri, puoi servire i fegatini anche con il contorno preferito, come indicato nella ricetta. Perché faccio spesso questa ricetta È una ricetta semplice, con pochi ingredienti e un tempo di preparazione ridotto. I fegatini e le patate si cucinano separatamente, e ogni componente è facile da seguire. Le patate novelle non devono essere sbucciate, il che accelera la preparazione, e la combinazione può essere servita non appena è pronta. Mi piace anche il fatto che il contorno può essere cambiato senza modificare il modo di preparare i fegatini. Nella ricetta base, le patate sono sufficienti, ma il piatto può essere servito anche con peperoni arrostiti. Consigli e variazioni Consigli Lascia i fegatini a scolare prima di friggerli. L'eccesso di acqua nell'olio può provocare schizzi e impedire una doratura uniforme. Cuoci i fegatini a fuoco basso, con coperchio, nella prima fase, per il tempo indicato nella ricetta. Dopo averli girati, osserva la doratura e ferma la cottura quando hanno raggiunto l'aspetto desiderato. Le patate devono essere tagliate a fette, non lasciate intere, affinché la frittura avvenga nel tempo indicato. Poiché lo spessore delle fette non è specificato, il tempo di doratura sul secondo lato può variare. Usa il sale alla fine. Per i fegatini si aggiunge anche pepe, mentre le patate si condiscono solo con sale, secondo la ricetta. Sostituzioni La ricetta permette di utilizzare un altro contorno, poiché i fegatini si servono "con il contorno desiderato". Tuttavia, la variante presentata qui è quella con patate novelle fritte. Il peperone arrostito può essere servito insieme ai fegatini e alle patate, come è stato utilizzato nella ricetta originale. Non è incluso nella lista principale degli ingredienti, ma è un suggerimento di servizio. Variazioni Puoi mantenere lo stesso metodo e preparare solo i fegatini, se hai già un contorno pronto. In questo caso, la quantità di patate e l'olio a loro destinato non sono più necessari. Allo stesso modo, le patate possono essere servite separatamente, accanto a un altro piatto. Per la variante della ricetta, però, le patate si tagliano a fette, si friggono coperte e si girano dopo circa 15 minuti. Idee di servizio Servi i fegatini con fette di patata disposte accanto e con peperoni arrostiti. Il piatto è buono caldo o tiepido, subito dopo che le patate e i fegatini sono stati cotti. Se scegli di preparare i componenti a turno, tieni i fegatini coperti fino a quando non hai finito con le patate, in modo che non si raffreddino troppo. Non è necessario aggiungere altri ingredienti per il servizio. Domande frequenti 1. Si sbucciano le patate novelle? No. Le patate novelle si lavano bene e si tagliano a fette con la buccia. Questo è uno dei motivi per cui la preparazione è più veloce. 2. Quanto tempo si cuociono i fegatini? Nella prima fase, i fegatini si cuociono per circa 10 minuti a fuoco basso, coperti. Poi si girano e si lasciano fino a doratura sull'altro lato. La fonte non specifica un tempo esatto per questa seconda fase. 3. Quando si mette il sale sui fegatini? Il sale e il pepe si aggiungono alla fine, dopo che i fegatini sono stati cotti e dorati. 4. Quanto tempo si friggere le patate? Le patate si lasciano per circa 15 minuti su un lato, coperte. Poi si girano e si friggono fino a doratura anche dall'altro lato. 5. Con cosa si possono servire i fegatini se non voglio patate? La ricetta menziona che i fegatini possono essere serviti con il contorno desiderato. Nella variante presentata, il contorno è costituito da patate novelle, e si può aggiungere anche peperoni arrostiti. Valori nutrizionali I valori sono stimati e calcolati per l'intera quantità di ingredienti della ricetta. La quantità esatta di olio assorbita dai fegatini e dalle patate non è conosciuta, quindi le cifre possono variare. Per l'intera ricetta, con circa 200 ml di olio utilizzato in totale: Calorie: circa 3.000-3.300 kcal Proteine: circa 100-110 g Carboidrati: circa 165-180 g Grassi: circa 210-225 g Questi valori includono tutto l'olio menzionato negli ingredienti, anche se una parte può rimanere nella padella. Se il piatto è diviso in quattro porzioni uguali, una porzione avrebbe indicativamente 750-825 kcal, 25-28 g di proteine, 40-45 g di carboidrati e 52-56 g di grassi. Queste cifre sono indicative, non valori nutrizionali esatti. Conservazione e riscaldamento I fegatini e le patate si consumano meglio nella stessa giornata, quando sono caldi o tiepidi. Se rimangono porzioni, conservale in frigorifero, in un contenitore coperto, e consumale il prima possibile. Nel riscaldamento, il piatto può essere rimesso in padella e riscaldato fino a raggiungere la temperatura desiderata. Le patate possono perdere la loro consistenza ottenuta subito dopo la frittura, e i fegatini possono seccarsi se lasciati troppo a lungo sul fuoco. Per questo motivo, il riscaldamento deve essere fatto solo quanto necessario.

Ingredienti

500 g. di fegato di pollo
50 ml. di olio
pepe
1 kg. di patate novelle
150 ml. di olio

Preparazione

I fegati vengono lavati e lasciati scolare. Riscaldiamo l'olio in una padella, aggiungiamo i fegati, copriamo con un coperchio e lasciamo cuocere a fuoco basso per circa 10 minuti. Giriamo i fegati dall'altra parte e li lasciamo dorare. Infine, condiamo con sale e pepe a piacere. Vengono serviti tiepidi con il contorno desiderato. Le patate vengono lavate e affettate. L'olio viene riscaldato, si aggiungono le patate e si lasciano friggere coperte. Dopo 15 minuti, vengono girate per dorare dall'altra parte. Si condiscono con sale a piacere. Le abbiamo servite con fegati e peperoni arrosto. Buon appetito!!! Le patate novelle non vengono sbucciate.

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Categoria: Carne Autore: Antonela J. Visualizzazioni: 1217 Data: 06.10.2024

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