मार्शमैलो फोंडेंट (केक ढकने और मॉडलिंग के लिए)

एक गुणवत्ता वाले फोंडेंट को तैयार करने के लिए, प्रत्येक चरण का ध्यानपूर्वक पालन करना आवश्यक है, क्योंकि प्रत्येक विवरण एक निर्दोष अंतिम उत्पाद प्राप्त करने में योगदान करता है। हम एक उपयुक्त बर्तन चुनने से शुरू करते हैं, जो प्लास्टिक या कांच का हो, एल्यूमीनियम या स्टेनलेस स्टील से बचते हुए, ताकि रासायनिक प्रतिक्रियाओं से बचा जा सके। इस बर्तन के अंदर, हम मार्शमैलो के टुकड़े रखते हैं, और उनके ऊपर दो चम्मच ठंडा पानी डालते हैं। हम बर्तन को माइक्रोवेव में रखते हैं, इसे एक मिनट के लिए मध्यम तापमान पर सेट करते हैं। इस अंतराल के बाद, हम बर्तन को सावधानी से निकालते हैं और देखते हैं कि मार्शमैलो, हालांकि अपनी आकृति बनाए रखते हैं, अधिक नरम हो जाते हैं। एक लकड़ी के चम्मच का उपयोग करके, हम धीरे-धीरे हिलाना शुरू करते हैं, यह देखते हुए कि मिश्रण एक समान पेस्ट बनने लगता है। यदि कुछ टुकड़े पूरी तरह से नहीं पिघले हैं, तो हम बर्तन को माइक्रोवेव में 30 सेकंड के लिए वापस रख सकते हैं। एक बार जब हमें एक चिकनी क्रीम मिल जाती है, तो हम पहले से छानकर रखी गई पाउडर चीनी डालना शुरू करते हैं, जोरदार तरीके से मिलाते हैं। शुरुआत में मिश्रण चिपचिपा होना सामान्य है, लेकिन हमें चिंता नहीं करनी चाहिए, क्योंकि यह एक महत्वपूर्ण चरण है। काम की सतह पर, हम पाउडर चीनी की एक उदार मात्रा छिड़कते हैं, जिससे एक काफी मोटी परत छोड़ते हैं। हम इस परत पर मार्शमैलो मिश्रण डालते हैं और गूंधने की प्रक्रिया शुरू करते हैं। हम हाथों का उपयोग करके फोंडेंट को काम करते हैं, सतह पर चीनी को केंद्र में लाते हैं। इस चरण में, फोंडेंट हमारे हाथों से चिपकना जारी रख सकता है; अधिक पाउडर चीनी डालने में संकोच न करें और गूंधना जारी रखें। स्थिरता की जांच करने के लिए एक ट्रिक है कि फोंडेंट का एक टुकड़ा तोड़ें: आदर्श रूप से, इसे आसानी से खींचना चाहिए और किनारों पर अपना आकार बनाए रखना चाहिए। यदि यह बहुत जल्दी गिरता है, तो हमें और चीनी जोड़ने की आवश्यकता है। उपयोग की गई मात्रा से, हमें लगभग 1 किलोग्राम फोंडेंट मिलता है, जो केक को सजाने या विभिन्न सजावट बनाने के लिए पर्याप्त है। फोंडेंट को जेली या पेस्ट के साथ रंगा जा सकता है, तरल रंगों से बचते हुए, जो बनावट को प्रभावित कर सकते हैं। इसे प्लास्टिक रैप और एल्युमिनियम फॉयल में कमरे के तापमान पर या फ्रिज में रखा जाना चाहिए, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह सूख न जाए। यदि गलती से यह कठोर हो गया है, तो हम इसकी लोच को बहाल करने के लिए माइक्रोवेव का सहारा ले सकते हैं। फोंडेंट के साथ काम करते समय, हमारे हाथों की गर्मी इसे नरम करने में मदद करेगी। यदि हम महसूस करते हैं कि यह बहुत नरम हो रहा है, तो हम अपने काम को आसान बनाने के लिए पाउडर चीनी के साथ मिलाया हुआ कॉर्नस्टार्च उपयोग कर सकते हैं। इसके अलावा, यदि आपके पास माइक्रोवेव नहीं है, तो आप भाप के स्नान की विधि का उपयोग कर सकते हैं, एक बर्तन को उबलते पानी के साथ एक अन्य बर्तन के ऊपर रखकर। उपयोग से पहले चीनी को छानना बहुत महत्वपूर्ण है, ताकि अंतिम फोंडेंट में दृश्य क्रिस्टल बनने से बचा जा सके। इसके अलावा, गूंधते समय, हवा मिश्रण में फंस सकती है, जिससे सतह पर छोटे उभार बन सकते हैं। इन्हें एक सुई से ठीक किया जा सकता है, उन्हें चुभाकर और अंगुली से हल्का दबाकर समतल किया जा सकता है। सबसे अनुभवी बेकर्स भी अपने केक में दोषों का सामना करते हैं, लेकिन ये छोटे दोष रचनात्मक सजावट से ढक सकते हैं। शुरुआत करने वालों के लिए, यह अनुशंसा की जाती है कि वे एक बेकिंग ट्रे के नीचे केक को कवर करने का अभ्यास करें, चाहे वह आयताकार हो या गोल। यह दृष्टिकोण फोंडेंट को फिर से उपयोग करने की अनुमति देता है और बिना सीधे केक पर काम करने के दबाव के बिना सीखने का अवसर प्रदान करता है। इसलिए, अभ्यास कुंजी है, और प्रत्येक प्रयास महत्वपूर्ण सुधार लाएगा।

सामग्री

1 किलोग्राम फोंडेंट के लिए आपको चाहिए: 1 पैकेट मिनी मार्शमैलो (454 ग्राम / 16 औंस) 1 बैग पाउडर चीनी (907 ग्राम / 32 औंस) 2 चम्मच ठंडा पानी 1 बड़ा कटोरा 1 लकड़ी का चम्मच/स्पैटुला